02 avril 2007
le buchteln
voici une brioche surprenante c'est ma préfère d'ailleurs je l'ais fourrée avec la confiture, compote de pomme, nutella, et pâte d'amande je remercie le blog de mathilde qui est a l'origine de cette brioche.
ingrédients
2 oeufs + lait = 250ml.
2 sachet de briochin (vu que 1 sachet pour 250g de farine ).
500g de farine .
75g de sucre .
100g de beurre
16 carrées de chocolat ou bien de la pâte d'amande .
oeuf pour dorer .
sucre glace pour garnir.
j'ai fais la pâte en map et des que le programme de pétrissage se met en route pour un quart d'heure je rajoute le beurre en petite parcelle .
je laisse la pâte se reposer et des la sortie de la map je fait 15 boules que je met a l'intérieur du chocolat ou bien la pâte d'amande ,je referme la boule et je place celles ci dans un moule rond les unes collées aux autres puis je badigeonne d'oeufs et enfourne 30 a 35 mn th 190° a 200° .
dés la sortie du bechteln saupoudrer de sucre glace .
verrine au flan
c un dessert apprécier surtout par les enfants même les grands d'ailleurs c une recette de choumicha que je garde précieusement dans un petit coin de la tète
alors il vous faut une génoise:
4oeufs.
120g de sucre.
120g de farine.
1 pincée de sel.
battre les oeufs avec le sucre =mélange blanc et onctueux+farine et le sel.étaler cette préparation sur une plaque bien beurrée ou avec du papier sulfurisé comme pour une bûche et cuire a 180° 12 mn .
après cuisson et après refroidissement la couper en 2 rectangles et napper de confiture de votre choix (moi j'ai mis de la fraise )et remettre dessus le second rectangle ensuite couper en petit carres.
entre temps faite le flan:
40 cl de lait ou 400ml.
1 oeuf + 2 jaunes d'oeufs.
2 cas de sucre.
15 g de poudre de flan (moi j'avais a la vanille )
battre les oeufs + sucre + flan et faite chauffer le lait et le rajouter sur les oeufs ,remettre encore sur le feu et laisser cuire tout en remuant.
entre temps faire un sirop eau + sucre + vanille (moi j'avais du sirop de fraise que j'ai diluer avec de l"eau).
maintenant prépare vos verrines tout en disposant les carres de génoise imbibés de sirop dans les coins et une au Fond et verser dessus le flan.
mettre au frigo et au moment de servir mettre une bonne couche de chantilly et parsemer de fruits secs ou bien de chocolat.
et voici ce que ça donne.
m'kartfa (petits carres)
pendant les fêtes ou bien les cérémonies on fait toujours ces plats m'kartfa, chakhchoukha, tlaitli, graitlia, dwaida , ftir ect.....
aujourd'hui je vous met la recette de m'kartfa c très léger et bon en plus de ça.
1gros oignon. une poignée de pois chiche. de la viande d'agneau(mouton de l'aid). du sel. du poivre . de la cannelle. 2bonnes cuillères de smen.
hacher l'oignon +viande + pois chiche + smen (beurre salée) + sel, poivre ,et camelle ensuite mouiller avec un bon litre d'eau que tout les ingrédients soit noyés et cuire .
entre temps préparer les petits carres comme dit ma fille .
mettre de l'eau dans un couscousier laisser bouillir et prendre le kaskas badigeonner d'huile et mettre de l'huile dans les pâtes sèches ensuite mettre dans le kaskas et cuire a la vapeur jusqu'à ce que la vapeur se dégage des pâtes .
enlever les pâtes du kaskas les mettre dans un plat les badigeonner d'un peu d'huile encore et les remettre une deuxième fois a la vapeur .
après la seconde opération mettre du beurre dans un grand plat a gratin mettre dessus les pâtes et a l'aide d'un chinois ou bien une grande passoire mettre la sauce bien remplir mettre votre plat sur le couscousier et laisser les pâtes absorber toute la sauce ne pas trop mélanger pour que cette dernière reste feuilleté .
dresser dans un plat accompagner de pois chiche et de viande
dans les autres régions de l'algerie comme l'algerois ou bien l'oranais disent trida et la façon est différente .
mais avec la meme sauce on trouve plusieurs varietes de pate comme la graitlia c'est comme les vermicelles mais qu'on prepare a la main et ca dnne ca 
il ya aussi tlaitli mais dans sa sauce on rajoute du safran
et voula maintenant mon plat de dwaida.
khobz koucha (pain au four)
ce pain est très bon chez nous on le fait souvent et surtout pour les grandes occasions comme l'aid ,.
en algerie pendant cette fête sacrée qui signifie la fin du jeun ou le ramadhan, je me souvient que nos familles réparaient ce pain dans de grands plateaux que nous portons sur nos têtes pour le faire cuire chez le boulanger .
je m'en souvient comme si c'était aujourd'hui quuueee dddee sssoouuvveenniirrrrssssss!!!!!!
mais sans plus tarder je vous mets la recette.
ingrédients:
- 500g de semoule fine .
- 500g de farine.
- 1 verre d'huile.
- 1 petite tasse de lait .
- 3cac de beurre mou .
- des grains de sésames ou de nigels.
- 2 cas et1/2 de levure de boulanger ou un cube entier.
- 1 oeuf.
- 1jaune d'oeuf pour dorer .
préparation:
mettre la semoule et la farine dans un grand récipient profond ,faire un puits mettre le sel ,l'huile, l'oeuf et la levure délayer au préalable dans de l'eau tiède (même la levure fraîche) bien mélanger le tout et arroser avec le lait pour avoir une pâte bien ferme qu'on peut pétrir (si elle manque de liquide rajouter de l'eau tiède) laisser reposer 1/2 h ,ensuite reprendre la pâte la pétrir au moins 15 a 20mn (sauf si vous avez un pétrin ce sera plus facile)et en cours du pétrissage rajouter le beurre.
laisser encore reposer jusqu'à ce que la pâte double de volume. la reprendre la dégazer un peu et faire toutes les formes possibles en tresses, en pain rond, etc........
et pour les enfants c toujours rigolos mais ils aiment bien , les miens adorent ils faut toujours varies les formes mémé les plus difficile ils sont quand mémé exigent ces enfants.
le chinois
pour cette après midi j'ai fait une brioche très alléchante qui est le chinois qui ne connaît pas le chinois ? c'est une brioche très facile a faire et aussi bonne a manger alors voici la recette.
ingrédients:
- 100ml de lait tiède.
- 2 oeufs.
- 100g de beurre fondu et tiède.
- 50g de sucre.
- 1/2 c a c de sel .
- 400g de farine .
- 1 paquet de briochin.
- de la crème pâtissière .
- des pépites de chocolat ou des raisins secs.
préparation!
dans une terrine mélanger farine + le sel + le sucre + la levure + les oeufs en omelette et le lait bien pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache de vos mains ensuite rajouter le beurre fondu et tiède repetrir une seconde fois et laisser reposer la pâte 1h jusqu'à ce qu'elle double de volume .
ensuite l'étaler en un rectangle et mettre dessus la crème pâtissière et les pépites de chocolat.
la rouler en boudin et la découper de façon a avoir 8 tronçons.
laisser lever dans un endroit tempère encore une autre fois jusqu'à ce qu'elle gonfle
badigeonner de jaune d'oeuf et de lait et enfourner a 200°et ça donne ça.
et encore unnneeeeee.
salade composee a ma façon
pour certains jours on n'a pas trop d'idées pour une entrée plus que parfaite dons il faut improviser et ça donne ça:
3petite tomates (pas mures) 1 avocat. 1 morçeau de fromage (feta, mimolette;édam......) 1 petite boite de mais. 1 boite de thon.
couper tout les ingrédients en petits carrés sauf bien sur le mais additionner d'une bonne vinaigrette.
les cupcakes magnolia
se sont de délicieux cupcakes que j'ai réalisée pour un âpres midi tranquille,et serin.
recette faite par zoubida ,la créme est trés légere et le biscuit fondant.
tartelettes au citron
les tartelettes au citron que"est ce qu'il ya de mieux pour le moral ?que du plaisir bien sur ,ces tartelettes m'en donner envie de les faire .l'auteur c'est yas .voici le lien pour la recette.
et mes tartelettes bien sur
makroudes el makla (makroudes frits)
il y'a plusieurs recettes de makroudes mais celle qui a le plus de succés c'est les makroudes du four voilà une autre version plus légère et trés savoureuse .
ingrédients: 4 mesures de farine.(bol,tasse,verre etc......) 1 mesure de beurre fondu. 1 cac de sel. de l'eau de fleur d'oranger (juste ce qu'il faut pour ramasser la pâte.) ghars ou pâte de dattes.
préparation:
dans un récipient mettre la farine + le sel + le beurre fondu ,fraiser entre les mains pour faire adhérer le beurre a la farine ,ensuite mouiller a l'eau additionner d'eau de fleur d'oranger pour avoir une pâte malléable et souple laisser reposer 1 h .
entre temps préparer la pâte de dattes avec 2 cas de beurre fondu + 1 cas de graines de sésame grillées+ de l'eau de fleur d'oranger + 1cac de cannelle essayer de bien mélanger et amalgamer le tout , faite des boudins assez fin les placer dans un plateau enduit d'huile .
après le repos de la pâte étaler cette dernière au rouleau assez fine (pour avoir des makroudes feuilletés et fondant) mettre au bord le boudin de pâte de dattes et faites 2 tours couper . a l'aide de l'emporte pièce pour les makroudes faire les dessins et couper en losanges en suivant les dessins.
piquer chaque gâteau avec un cure dent (pour que la pâte ne se gonfle pas a la friture) et les faires frire jusqu'à coloration bien dores.
après cuisson les tremper dans du miel chauffer avec de l'eau de fleur d'oranger et parsemer de grains de sésames.
les sablés
voilà des bons petits fours de tout les jours.
ingrédients: 500g de farine. 250g de beurre. 125g de sucre en poudre. 1 p de levure et 1 p de sucre vanillée. 2oeufs. de la confiture d'abricot
préparation:
prendre le beurre ramolli + le sucre et le sucre vanillée bien battre jusqu'à ce que le mélange devient blanchâtre ensuite rajouter les oeufs un par un + la farine et la levure bien mélanger mettre en boule et laisser reposer 1 h .
ensuite étaler votre pâte au rouleau et a l'aide d'emporter pièces faire des formes et mettre sur une plaque déjà beurrée et farinée au préalable ,puis enfourner a 180° .
en attendant faire chauffer votre confiture jusqu'à ébullition et des que vos gâteaux sont cuits et refroidis les coller(assembler 2 pièces ensemble.)