20 avril 2007
ghraiba fourées au dattes (motecaos)
c'est des gâteaux syriens que j'ai découvert chez une amie se sont des gharaibas trés fondantes et trop bonnes ,surtout le mélange avec la pâte de datte.
c'est une recette que j'ai eu sur c. testée et je ne regrette pas de l'avoir essayer .nous dans l'est algérien nous faisons ces montecaos simples non fourrées. par contre nous mélangeons de la poudre de pois chiche qu'on appelle (lablabi)et ça donne un trés bon goût.
il faut:pour 60 pièces
- 250g de beurre.
- 2 petits verres de sucre glace (le verre =80g)
- 4 jaunes d'oeufs.
- 2 sachets de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillée.
- la farine selon besoin du mélange et tout dépend de l'absorption .
- 500g de pâte de dattes.
- 1 cac de cannelle en poudre.
- 1/2 d'eau de fleur d'oranger.
- 2 verres d'huile.
(moi j'ai rajouter des grains de sésames a la pâte de dattes)
travailler le beurre + le sucre jusqu'à ce qu'il devient crémeux ajouter l'huile tout en continuant a travailler + les jaunes d'oeufs + la vanille + la levure et terminer avec la farine tamisée peu a peu jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et non friable.
former de cette pâte des boules de la taille de noix, faire un trou avec le doigt dans la boules et mettre dedans une boule de pâte de dattes préparer a l'avance.refermer la boule sur elle même et aplatir avec un emporte pièce , a défaut de ce dernier j'ai fais avec la pince (nakach) mettre sur une tôle beurrée et farinée et cuire a four chaud jusqu'à avoir une belle couleur dorée .a la sortie du four saupoudrer de sucre glace ou bien les roulées.
et voilà le résultat .
