Le blog de La Coquette

30 mai 2007

fraisier

                                     

                                 

suite , de l'anniversaire d'anis c'est pour arranger son petit monstre de clown que j'ai décide de faire un fraisier il est très facile a réaliser et sans gélatine ! il tient bien et le goût je ne vous raconte pas a vous de l'essayer et voir ce que ça donne!!!

pour la génoise:

1. 4oeufs.
2. 100g de sucre en poudre.
3. 150g de farine.
4. 1 pincée de sel.
5. 1/4 de cac de levure .

travailler les oeufs, le sel et le sucre au batteur jusqu'à ce qu'il triple de volume ,ensuite incorporer la farine + la levure par petite quantité et mélanger a la marise (pour moi en 5 fois).

beurrer et fariner un moule et enfourner a 180° pendant 15mn jusqu'à ce que la la me d'un couteau sorte sèche.

avant cuissonaprès cuisson

diviser la génoise en 2 mettre votre cercle dans le plat de service ,imbiber le 1 er morçeau de génoise avec un sirop fait maison (fraises mixes + sucre + eau )ou bien du sirop de fraise du commerce délayer avec de l'eau.

couper les fraises en 2 et les placer tout autour du cercle ,cote bombe a l'intérieur.

la crème:

pour moi c'est une crème pâtissière du commerce mais vous pouvez la réaliser donc il faut:

1. 1l de lait.
2. 200g de sucre.
3. 120g de maïzena.
4. 3 oeufs + 1 jaune.
5. 1 sachet de vanille .

la chantilly:

1. 50cl de crème a 30%.m g
2. 50g de sucre.

faire la crème pâtissière la laisser tiédir (ou bien la laisser refroidir). monter la crème en chantilly ,des que le mélange commence a bien monter et devient ferme ajouter le sucre et continuer de battre un petit moment .

commencer a mélanger la crème chantilly avec la crème pâtissière pour l'alléger .la mettre au frais pour une bonne consistance.

montage:

couper le reste des fraises en petits morçeaux (en quatre) tapisser le fond de la génoise de crème ,mettre sur toute la surface du gâteau des fraises et remettre de la crème et la 2 ème génoise imbiber.faites quelques pression dessus pour que la crème adhère autour des fraises.mettre sur le gâteau une fine couche de crème pour que la pâte d'amande puisse bien se maintenir et décorer comme il se doit libre court a votre imagination.

                   

                                              et voici l'intérieur

                  

en voici d'autres version

                

une autre version avec des ananas.