31 mai 2007
les brioches royales
quel délice cette brioche ,des que je l'ai aperçus dans le blog le pétrin je n'ai pas pus m"empêcher de la réaliser et comme j'avais tout les ingrédients donc ,direction :la cuisine . je l'ai fourrée a la crème (un petit chouia qui me rester) et des pépites de chocolat ,les enfants ont adorer mais je pense que la prochaine fois j'essayerais celles a la confiture et au abricots ça doit être a tomber .
bon revenons a notre brioche royale il t'avait:
- 500g de farine.
- 15g de levure fraîche (pour moi 20g ).
- 225g de lait .
- 70g de sucre (moi 50g).
- 1 sachet de sucre vanille.
- 1 cac des sel.
- 1 oeuf.
- 80g de beurre ramolli.
celle qui ont une map procéder comme votre manuel pour les ingrédients (je pense qu'elles sont toutes pareilles les liquides ,ensuite les solides). lancer le programma pâte.
pour celle qui n'ont pas de map : dans un grand récipient mettre la farine + la levure (si elle est déshydrate vaut mieux la dissoudre dans un peu de lait pris dans la mesure) + le lait tiède + l'oeuf et le sucre et tout en dernier le sel.melanger jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux doigts ,et commencer a introduire le beurre couper en des tout en pétrissant pour obtenir une pâte souple .couvre la avec un torchon propre et laisser lever dans un endrois tempère 1h30.
après le repos reprendre la pâte la dégazer un peu et l'étaler en un rectangle et mettre votre farce (pépites de chocolat et beurre - créma pâtissière et raisins secs - confiture ou autres....) et rouler en boudin ,moi j'ai mis 20mn au congélateur pour bien couper . beurrer un moule (carre ou autres)et mettre les tançons cote a cote laisser lever encore une fois badigeonner de jaune d'oeuf et enfourner 20mn .
mais attention mettez votre pâte dans un moule assez haut car pendant la cuisson ma brioche a voulue s'enfuir!!!!!
mais le résultat était excellentissime
qui veut une petite part?
30 mai 2007
fraisier
suite , de l'anniversaire d'anis c'est pour arranger son petit monstre de clown que j'ai décide de faire un fraisier il est très facile a réaliser et sans gélatine ! il tient bien et le goût je ne vous raconte pas a vous de l'essayer et voir ce que ça donne!!!
pour la génoise:
- 4oeufs.
- 100g de sucre en poudre.
- 150g de farine.
- 1 pincée de sel.
- 1/4 de cac de levure .
travailler les oeufs, le sel et le sucre au batteur jusqu'à ce qu'il triple de volume ,ensuite incorporer la farine + la levure par petite quantité et mélanger a la marise (pour moi en 5 fois).
beurrer et fariner un moule et enfourner a 180° pendant 15mn jusqu'à ce que la la me d'un couteau sorte sèche.
avant cuisson
après cuisson
diviser la génoise en 2 mettre votre cercle dans le plat de service ,imbiber le 1 er morçeau de génoise avec un sirop fait maison (fraises mixes + sucre + eau )ou bien du sirop de fraise du commerce délayer avec de l'eau.
couper les fraises en 2 et les placer tout autour du cercle ,cote bombe a l'intérieur.
la crème:
pour moi c'est une crème pâtissière du commerce mais vous pouvez la réaliser donc il faut:
- 1l de lait.
- 200g de sucre.
- 120g de maïzena.
- 3 oeufs + 1 jaune.
- 1 sachet de vanille .
la chantilly:
- 50cl de crème a 30%.m g
- 50g de sucre.
faire la crème pâtissière la laisser tiédir (ou bien la laisser refroidir). monter la crème en chantilly ,des que le mélange commence a bien monter et devient ferme ajouter le sucre et continuer de battre un petit moment .
commencer a mélanger la crème chantilly avec la crème pâtissière pour l'alléger .la mettre au frais pour une bonne consistance.
montage:
couper le reste des fraises en petits morçeaux (en quatre) tapisser le fond de la génoise de crème ,mettre sur toute la surface du gâteau des fraises et remettre de la crème et la 2 ème génoise imbiber.faites quelques pression dessus pour que la crème adhère autour des fraises.mettre sur le gâteau une fine couche de crème pour que la pâte d'amande puisse bien se maintenir et décorer comme il se doit libre court a votre imagination.
et voici l'intérieur
en voici d'autres version
une autre version avec des ananas.
29 mai 2007
le fondant au chocolat d'anis
il devait être rigolo ce clown mais au petit matin un vilain garnement,voulu goûter a son gâteau donc il a commencer par mordre les joues ,ensuite les cheveux pour finir sur le bout du nez .
et comment réparer tout ces dégâts ,un petit glaçage fera l'affaire ,mais soyons franc il fait peur comme mémé .
pour le fondant :
- 200g de chocolat noir.
- 160g de beurre .
- 5 oeufs .
- 90g de sucre glace.
- 50g de farine.
- 50g de noisettes en poudre.
- 1caca 1/2 de levure chimique .
dans un bain marie mettre le chocolat couper en morçeaux + le beurre .
dans un récipient mélanger les oeufs entiers + le sucre + le chocolat ,beurre + la farine + les noisettes + la levure enfourner dans un four préchauffer a 180° pendant 15 a 20 mn pas plus .
vous pouvez le préparer la veille il ne sera que meilleur.
pour le glaçage j'ai mélanger du sucre glace + quelques gouttes d'eau a fur et a mesure + du colorant .
malgré toutes tes bêtises maman te souhaite un joyeux anniversaire mon petit chéri.
25 mai 2007
tajine el hout ou boulettes de viandes au cumin
oui c'est bien des boulettes de viande mais ce n'est pas dolma habituelle , c'est un nouveau goût qui me plaît personnellement . ce plat est typiquement algerien et plus precisement l'est de l'algérie.
pour changer des sauces blanches j'ai choisie ce plat pour vous faire découvrir un autre goût très diffèrent et très proche du poisson et son secret c'est le cumin.
il faut.
- 500g de viande hachée.
- 1 cas de smen (beurre salée).
- 2 oignons eminces.
- 2 gousses d'ail .
- du persil ou bien de la coriandre.
- 2 cac de cumin.
- 1 oeuf
- 2 cas de chapelure.
- 1 poignée d'olives vertes dénoyautées.
- sel et poivre .
- 2 cas de concentré de tomate.
- des rondelles de citron pour la deco.
dans un fait tout mettre le beurre salée + l'oignon + l'ail + le concentré de tomate + 1 cac de cumin + le sel et le poivre ajouter 1 /2 l d'eau et laisser mijoter a petit feu . en attendant préparer la viande ,mélanger la viande hachée + l'oeuf + la chapelure + 1 cac de concentre de tomate + 1 cac de cumin + le sel et le poivre + le persil hache.amalgamer le tout et faites des boulettes .
des que la sauce commence a réduire (un tout petit peu) mettre les boulette et ajouter les olives dessalées au préalable continuer la cuisson jusqu'à obtenir une sauce épaisse (si vous voyez que la sauce n'est pas épaisse diluer avec 1 cac de maïzena et un peu d'eau froide et mettre dans la sauce pour la lier).
dresser dans un plat ,garnir de coriandre ou persil hache (moi pas mis mes enfants n'aiment pas ) et les rondelles de citron.
23 mai 2007
la meringue en folie.
des meringues ça faisait un bon bout de temps que je n'ai pas mange ni acheter et ni fait donc je me suis mise a liquider tout les blancs d'oeufs qui étaient dans mon congelo ,bref les uns sont devenus des petits financiers au citrons et les autres des meringues .
- 4 blancs d'oeufs.
- 150g de sucre glace.
- 1cac de vinaigre.
- 2 cac de maïzena.
- 1cac de vanille liquide.
battre les blancs d'oeufs a la 2 ème vitesse ajouter le vinaigre et augmenter la puissance du batteur ,ensuite rajouter le sucre en 2 fois + la vanille et la maïzena.
sur une plaque de four ,et a la poche a douille disposer des rosaces de meringue espacée les unes des autres et faite cuire pendant 1h a 150° dans un four préchauffer a 180°.
verrines fraicheur
le soleil est au rendez vous et la douceur aussi alors pourquoi pas une petite verrine pleine de fraîcheur et de saveurs .
pour 2 personnes:
- 2 tomates .
- 1 avocat.
- 5 bâtons de surimi.
- 3 cas de mayonnaise allégée.
- 2 cac de mais.
- du thon .
- sel ,poivre et paprika.
couper l'avocat en 2 le détailler en petits cubes ,le citronné et le réserver de cote.faire de mémé avec les tomate mais sans jus de citron ,saler et poivrer.
râper les bâtonnets de surimi (ou bien prendre ceux qui sont haches) rajouter les cuillères de mayonnaise et la paprika .
pour le montage : dans la verrine mettre le surimi + les des d'avocats + les tomates et finir avec le surimi mettre un petit morçeau de thon et quelques grains de mais .
21 mai 2007
tarte chocolatée au citron
voila que surfant de blog en blog je découvre cette pâte a tarte chocolatée dont je succombe au désir de la faire ,aussitôt vue ,aussitôt fait et voila comment j'ai procéder merci a celle qui m'a donner envie de la faire (désole je ne connais mémé pas le nom du blog)!
- 85g de beurre ramolli.
- 50g de sucre glace.
- 15g de poudre de noisette (j'adore ça).
- 1 pincée de cannelle.
- 1 oeuf entier.
- 135g de farine.
- 3g de levure chimique.
- 10g de cacao en poudre.
dans une jatte mélanger le beurre ramolli + le sucre + la poudre de noisettes + la cannelle + l'oeuf + la farine tamisée + la levure et le cacao.faire une boule et laisser reposer 1h au frigo.
tapisser votre moule 
mettre dessus du papier d'aluminium quelques haricots et enfourner a 180° 20mn ensuite enlever les légumes secs et continuer la cuisson pendant 5 mn.
après refroidissement faire une crème au citron (pour moi du lemon curd que je devais utiliser) .
j'ai mis dessus des brisures de pâte (un petit morceau qui me restait de cette pâte ).
19 mai 2007
cake salé ala feta et tomate.
pour un déjeuner rapide ,simple et vite fait il faut:
- 250g de farine .
- 1 paquet de levure chimique.
- 4 oeufs.
- 1 verre de moutarde d'huile.
- 1 verre de moutarde de lait .
- quelques tomates cerises.
- 100g de fêta .
- 100g de saucisson (hallal)ou bien des olives vertes dénoyautées.
- sel et poivre.
dans une jatte mélanger les oeufs + le lait + l'huile + le sel + poivre + la farine + la levure et la garniture.
mettre dans un moule a cake beurré et farine ,enfourner 20a 25mn ,servir tiède ou bien froid.
avant cuisson
et après cuisson.
18 mai 2007
financiers aux pépites de chocolat.
une gâterie pour un petit après midi.
- 50g de farine.
- 60g de poudre d'amandes.
- 75g de sucre glace.
- 1 pincée de sel.
- 3 blancs d'oeufs.
- 75g de beurre fondue.
- pépites de chocolat.
comme pour tout financiers battre juste un peu les blancs d'oeufs ,ensuite rajouter les ingrédients cites .
dans des moules a muffins ou autres mettre la pâte et cuire 15 a 20mn .
.
16 mai 2007
salade tomate ,mozzarela et pesto
on essaye par tout les moyens de se sentir tout prêt de l'été et avec beaucoup de soleil mais hélas!!!!!
mais faisant comme ci on étaient:
- 3 tomates.
- 1 boule de mozzarella.
- quelques olives noires.
- du pesto .
- de l'huile d'olive .
- du sel et du poivre.
pour commencer couper les tomates en rondelles les saler ,les poivrée mettre dessus une cac de pesto ,ensuite la mozzarella couper en lamelles aussi remettre du pesto dessus et du sel (la mozzarella n'est pas salée comme les autres fromages) arroser généreusement d'huile d'olive et décorer avec les olives noires .
