07 septembre 2007
soufflés de blida reprise d'Omo Sohaib.
voici donc les soufflés de blida que Omo Sohaib nous a fait découvrir de son retour d'Algerie.
ces soufflés sont vraiment très bons et portent merveilleusement bien leurs noms ,la pâte est vraiment facile a travailler et bien goûteuse .
moi j'ai fais une farce a la viande hachée et j'ai mis des des de pommes de terre précuits .
et voici maintenant les proportions:
- 500g de farine.
- 1 sachet de briochin.
- 1 oeuf.
- 1 yaourt nature.
- 2 cas de lait en poudre.
- 3 cas d'huile d'olive.
- 1 cac de sel.
- de l'eau (juste ce qu'il faut pour ramasser la pâte en boule ).
mélanger tous les ingrédients tout en rajoutant l'eau petit a petit afin d'obtenir une pâte assez malléable et souple . ouvrer la avec u linge propre et laisser lever 1h.
la farce:
- un oignon hache
- du cumin.
- un filet d'huile d'olive.
- 150g de viandes hachée.
- 1 bonne poignée de pommes de terre précuites (je les ai fais cuire dans l'eau bouillantes un peu).
- 1 boite de tomate pelée.
- sel ,poivre et herbes de privence.
- du fromage râpée.
- un jaune d'oeuf pour la dorure.
faites suer les oignons avec le filet d'huile d'olive ensuite rajouter la viande hachée + la tomate en petits des + l'assaisonnement et laisser réduire puis refroidir.
façonnage:
reprendre la boule de pâte et la dégazer un peu pour bien l'assouplir.
diviser la pâte en petites boules de la taille d'une noix,ou bien plus gros a vous de voir.
sur un plan farine étaler la boule en un cercle fin.
mettre la farce dans la moitie inférieur du cercle.
rabattre l'autre moitie dessus et bien souder les bords et a l'aide d'une roulette couper le surplus de pate.badigeonner de jaunes d'oeuf et parsemer de fromage râpée
enfourner pour 15 mn dans un four chaud a 180°.
ils étaient très bon pour un entrée c'est fabuleux.
