lundi 24 septembre
M' hancha ou petits escargot aux amandes.
cette soirée nous avons déguster ces petits gâteaux Algériens dont j'ai piocher la recette dans mes livres de gâteaux modernes de Mme Saida Benberim . je vous les présenterais la prochaine fois.
et maintenant revenons a notre m'hancha ,avant et pendant le mois de ramadan on faisait ce genre de gâteau mais en une seule grande pièce ,un escargot qui avait la taille d'une grande assiette plate et qu'on partager en parts pour servir .
et voici maintenant les portions minis et individuelles:
pour la pâte:
- 3 mesures de farine (environ 200g)
- 1 mesure moins un doigt de margarine fondu.
- 1 pincée de sel fin.
- 1 cac d'extrait de vanille (pour moi rn poudre).
- 1/2 verre a thé d'eau de fleur d'oranger.
- de l'eau si nécessaire.
dans une terrine tamiser la farine + le sel + la vanille faire une fontaine et rajouter la margarine fondu frotter bien entre les mains et mouiller avec l'eau de fleur d'oranger et l'eau jusqu'à obtention d'une pâte lisse la couvrir et la laisser reposer .
pour la farce:
- 500g d'amandes blanches finement moulues.
- 250g de sucre glace.
- 1 cac d'extrait de vanille.
- blancs d'oeufs.
pendant que la pâte se repose mélanger les amandes et le sucre glace ,la vanille ,ensuite mouiller avec le blanc nécessaire pour obtenir une farce homogène former des petits boudins de la grosseur d'un crayon déposer sur un plateau saupoudrer de sucre glace,couvrir de film .
façonnage:
reprendre la pâte sur un plan de travail farine, l'abaisser sur une fine épaisseur et la passer a la machine a pate au n° 4 et 8 . découper des rectangles de 24cm de long sur 7 cm de large.
au bas de chaque rectangle déposer un boudin de farce et rouler une fois en soudant bien l'ouverture . enrouler en colimaçon .faites chauffer un bain d'huile a feu moyée et faites frire vos gâteaux des 2 faces jusqu'à ce qu'ils deviennent bien dorés.
bien égoutter sur un papier absorbant,ensuite tremper les dans du miel aromatiser d'eau de fleur d'oranger .
saupoudrer d'amandes effilées ou bien de pistaches concasses.
et saha ftourkoum.
Commentaires
Aux amandes dis-tu? Je t'en prends un!!
Ils ont l'air trop bons. Je voulais te demander. Tu fais ramadan, si c'est pas indiscret? Est-ce que tu fais des pâtisseries tous les jours pour le repas du soir? Je demande juste car ma meilleure amie est algérienne et sa mère est aux fourneaux toute la journée pour le soir, c'est vraiment super fatiguant!
Bises,
Lisanka
Merci pour les explications en images!
bonsoir
salam, miam mhinchat top mimi, bonne apetit.
Ils sont super jolis.
Trop mignons ces petits escargots ...
C'est vraiment du boulot mais j'adore toutes ces petites gourmandises! Bravo pour ta patience;-)
Ça l'Air délicieux mais pas facile à faire.J'imagine qu'on a absoluement besoin d'un laminoir à pâte (machine à pâte)pour la réussir?
lalette lbnatte yatikk essaha, ideale pour les soires du ramadhan, tu me donne envie de les faires.
j'attends toujours le ramadan avec impatience pour me régaler de ces petites patisseries que mon collégue de travail nous raméne!
machaallah
avant tout un grand merci pour toutes ces delices
avec beaucoup de consideration a tes efforts
jute une question pour la pate de mhancha une mesure de beurre moins un doigt c est a dire...........
merci et bonne continuation
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