Le blog de La Coquette

mercredi 30 janvier

des pains au raisins comme chez le boulanger .....

                                          

                                 

aujourd'hui ,j'ai découvert une recette très appétissante sur le blog de vegasfield que je remercie car mes enfants et moi avons trouver notre bonheur dans ses petits pains la mie est vraiment bien aérée et en plus la pâte est facile a manipuler est bien parfumée et sans plus tarder voilà les proportions pour 12 pains aux raisins:

1. 280g de farine .
2. 1 cac de sel.
3. 50g de sucre .
4. 40g de margarine ramollie.
5. 125ml de lait tiède.
6. 1/2 cac de vanille en poudre.
7. 1 sachet de brioche.

moi j'ai utiliser ma map pour ceux qui veulent la faire avec leurs petites mimines il faut mélanger la farine + le sucre + le sel + la vanille et mettre la levure dans un peu de lait tiède mélanger le tout et commencer a pétrir et en cours de ce dernier rajouter la margarine repetrir un tout petit peu et laisser lever la pâte dans un endroits tempère.

                              

pour la garniture:

1. 1/4 l de crème pâtissière.
2. 60g de raisins secs ou de fruits confits ( moi j'ai fais un mélange).
3. 1 jaune d'oeuf pour la dorure.
4. 2 cas de confiture .(pour le nappage)

après la levée ,dégazer la pâte et l'étaler en un grand rectangle, étaler la crème puis éparpiller les raisins (que vous avez trempé dans de l'eau tiède),ensuite rouler la pâte afin d'obtenir un boudin ,découper des morçeaux de 2 cm que vous placerez dans une tôle garnie de papier cuisson (ne pas trop les serrer car ils vont gonfler)les badigeonner de jaune d'oeuf additionner de 2 cac de lait ,laisser encore lever et enfourner.

faire cuire 150a20mn a 180° dans un four préchauffer a 200° .

a la sortie du four les enduire avec un pinçeau de confiture de votre choix.

voilà mes amis le résultat était trop bon et ils ont étaient engloutis de suite avec ma participations bien sur.

                                 

                                           

dimanche 27 janvier

avec un peu de retard voilà ma buche façon tarte au citron...

                                       

                                        

voilà mes amis avec un peu de retard mais comme on dit vaut mieux tard que jamais cette année je voulais changer un peu de la bûche classique crème au beurre et je voulais quelque chose de frais léger est goûteux donc j'ai opter pour cette recette très facile est économique.

pour le biscuit:

1. 4 oeufs.
2. 120g de sucre en poudre.
3. 120g de farine .
4. 1 pincée de levure chimique.

séparer les jaunes des blancs et monter ces dernier avec une pincée de sel en neige. ensuite au bain marie mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre battre jusqu'à ce que le mélange atteint une température de bain de bébé 'plus que tiède) et que la préparation triple de volume ,ensuite hors du bain marie continuer a battre jusqu'à totale refroidissement ,étaler sur une plaque de four garnie de papier cuisson et enfourner pour 15mn a 180°.

                              

pour la crème au citron:

1. 4 citrons non traites.
2. 150g de sucre .
3. 3 oeufs.
4. 1 cas de maïzena.
5. 3 cas de lait.

râper le zeste de 2 citrons et presser le jus des 4 mettre dans une casserole avec le sucre + le lait + la maïzena remuer et mettre a petit feu .dans un autre récipient battre les oeufs entiers et ajouter a la première préparation remettre sur le feu jusqu'à épaississement. réserver.

                               

pour la meringue:

1. 2 blancs d'oeufs.
2. 100g de sucre.
3. 1 cac de levure chimique.

monter les blancs d'oeufs avec 1 pincée de sel ,ensuite serre avec le sucre et pour finir rajouter la levure continuer de battre jusqu'à ce que le mélange fasse des pics.

montage:

après que le biscuit soit cuit le retourner sur un torchon humide et rouler .après le dérouler l'imbiber de sirop fait a base de ( 1 jus  de citron un peu d'eau et un peu de sucre),étaler généreusement de crème rouler bien serre et étaler la meringue sur toute la bûche faites des stries a l'aide d'une fourchette et décorez au chalumeau (c'est plus pratique que le grill car il fait les cotes)., décorer et déguster bien frais .

                              

                                             

jeudi 24 janvier

les boules de Berlin...

                                                                                                                           

ça fait des années ,et des années que ma mére fait cette recette de boule de berlin ,ça me fait rappeler pleins de souvenirs (a la plage le vivier,pour le goûter etc...),et cette fois ci je n'ai pas laisser passer ma chance , des son arrivée je me suis jeter sur elle pour qu'elle me les fassent bingo j'ai reussi et la voilà dans ma cuisine entrain de les préparer ,comme une grande j'ai noter toute la recette et les étapes de ces fameuses boules de Berlin ça ma replonger a plusieurs années écoulées mais très belles.

sans plus tarder avec mes papotages voici la recette de ma maman:

1. 550g de farine.
2. 60g de sucre.
3. 1 verre moins 1 doigt de lait (désolé mais je n'ai pas encore mesurer).
4. 1 tasse a café d'huile.
5. zeste de citron vanille.
6. 1 sachet de briochin.
7. 2oeufs.
8. 1 cac de sel
9. des carres de chocolat ,ou bien de la confiture.
10. de l'huile pour la friture.
11. du sucre glace (pour moi cristallisé).

moi j'ai fait ma pâte en map j'ai mis les liquides ensuite les solides mettre en programme pâte seule.

dés que la pâte a bien gonfler la dégazer et faire des boules de la grosseur d'une noix que vous allez fourrer avec un carre de chocolat ou bien des boules de confiture de votre choix (mettre la confiture dans le congelo 1j pour pouvoir faire des petites boules ),mettre sur un plateau farine et laisser lever encore une fois pendant 1h  dans un endroit tempère .

après la seconde levée faites chauffer votre huile a feu moyen et plonger les boules (4 pour moi ) et faire dorer au moins 10mn de chaque coté. les rouler dans du sucre cristallisé comme moi ou bien juste saupoudrer de sucre glace après totale absorption de leurs huile.

                                          

voilà, mes amis je pense que vous n'allez pas être déçus si vous essayer ces boules de berlin faites moi

signe sinon.

                              

                                          

vendredi 18 janvier

une pizza party....

                        

                                       

coucou les amis ,me revoilà de retour après une si longue absence je vous souhaite a toutes et a tous une bonne et heureuse année meilleurs voeux pour une année entièrement magique 365jours de joie féerique52 semaines de succès fantastique ,4 saisons de réussite dans tous les domaines.

et pour fêter tous ça je vous poste ma pizza aux merguez au bourrelets plein de fromage mmmmm:

pour la pâte :(c'est celle de oussama celle que kaouther a mis sur son blog culinary dilight):

1. 500g de farine .( 1 tasse 125g)
2. 1/4 de tasse d'huile .
3. 1cac de sel .
4. 1 cas de sucre.
5. 1 cas de levure instantanée.
6. assez d'eau pour ramasser la pâte.

pour la garniture:

1. de la sauce tomate .
2. des oignons couper en filaments.
3. un poivrons couper en des.
4. 3 ou 4 merguez.
5. des olives noires.
6. du fromage râpée.
7. du fromage fondu (vache qui rit )pour garnir les bords.

mélanger tous les ingrédients de la pâte et mouiller de façon a obtenir une pâte assez souple ni dure ni trop molle et conserver a l'abri de l'air jusqu'à ce qu'elle double de volume .

étaler la pâte au rouleau sur une tôle huilée façonner des boudins de fromage fondu les superposer tout le long du plat et rabattre la pâte dessus ,bien souder afin d'obtenir une sorte de bourrelet.

garnir de sauce tomate ,oignon , poivrons, olives et merguez saupoudrer de fromage râpée et enfourner.