27 février 2008
oeufs farcis au thon.
une bonne recette trouver dans guide cuisine elle est vraiment très facile ,est très bonne.
pour 4 personnes.
- 4 oeufs
- .1 boite de 130g de thon au naturel.
- 2 cas de petits pois extra fins
- 4 cas de crème fraîche. 1 cas d'huile d'olive
- sel , poivre.
plonger les petits pois dans 50cl d'eau bouillante cuisez les 5 mn égoutter .
dans une autre casserole mettre les oeufs dans un bon volume d'eau et faites cuire 9 mn ,faites les refroidir sous l'eau froide.
écaler les oeufs durs , partager les en 2 enlever délicatement les jaunes et poser les dans une assiette ,écraser les tout en mettant la crème fraîche et l'huile d'olive.
égoutter le thon et mélanger le avec les jaunes d'oeufs ajouter les petits pois ,le sel et le poivre.
farcir les blancs d'oeufs avec la préparation et servir avec une bonne salade ou bien de la mâche tout simplement.
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23 février 2008
Brownies au chocolat et noix de Cyril Lignac
pour Noël j'ai eu 2 livres de cuisine spécial chocolat et depuis le temps que je voulais tester ces brownies qui ne sont que fondants d'ailleurs les enfants ont beaucoup aimes un , deux , trois et voilà le plat vide pourtant je me souvient que j'ai doubler les proportions enfin !
pour 4 a 6 personnes.
un moule de 15 cm .
ingrédients:
100g de chocolat noir.
60g de sucre.
80g de beurre + 1 noix pour le moule.
35g de farine.
2 oeufs.
1 pincée de cannelle.
60g de cerneaux de noix.
faites fondre le chocolat noir en morceaux au bain marie .
dans un saladier ,mélanger le sucre + le beurre ramolli,incorporer ensuite la farine + les oeufs + la cannelle+ le chocolat fondu puis les cerneaux de noix.
préchauffer le four a 180° (th6) beurrer le moule et verser la pâte dedans . enfourner et laisser cuire pendant 15 mn .
laisser refroidir pendant 30mn avant de déguster .
perso je n'ai pas pu attendre 30mn !!!!!
20 février 2008
poulet au miel et soja.
bonjour,
je vous assure mes amis que ce poulet n'ai pas sucré comme vous le penser tout le contraire il est très savoureux avec tous ces parfums qui embaument et sa chair est très tendre est savoureuse.
pour 6 personnes:
- 1 poulet moyen.
- 4 cas de sauce soja.
- 2 cas de miel.
- 1 gros oignon haché.
- 2 gousses d'ail.
- 1/2 cac de curcuma.
- 1/2 cac de gingembre.
- du sel et du poivre .
- 1/2 verre d'eau pour la cuisson.
et pour accompagner vous pouvez choisir entre:
- des pâtes .
- du riz .
- des légumes de saison.
dans un tupperware mélanger tout les ingrédients sauf l'eau mettre le poulet ,le badigeonner de cette préparation et laisser macérer 2 a3 h.
ensuite dans un plat allant au four mettre votre poulet et la sauce (ou le poulet macérer) ajouter le demi verre d'eau et mettre au four pour une durée de 20 a 25mn a 180°.
personnellement je l'ai accompagner de pâte en couleurs et arroser de cette sauce dont le poulet a rendu son jus. il était vraiment très bon et bien aromatiser mais pas sucré du tout sauf une sensation de douceur au palais.
18 février 2008
des ecorces d'oranges trés moelleuses...
voilà des écorces d'oranges pas comme les autres celle ci sont trés moelleuses et elles ont le goût des agrumes bien prononces . c'est une recette que ma mère fait a chaque saison des oranges ou bien citron c'est encore plus bon .
bon je vous donne les proportions pour des oranges et citrons:
- 4 grosses oranges charnues ou des citron (on peut faire moitie orange et moitie citron).
- sucre.
1 ère étape:
- bien laver les oranges et les citrons ;les essuyer ensuite les râper .
- les couper en 4.
- enlever la pulpe a moitie avec un couteau bien tranchant.
- les faire tremper toute une nuit dans une bassine d'eau .
2 ème étape;
- faire bouillir les écorces pendant 8 mn ,ensuite jeter l'eau.
- recommencer 2 fois de suite cette opération.
3 ème étape:
- après la troisième fois ,mettre les oranges dans une grande passoire pour enlever l'excèdent d'eau.
- peser les écorces et faite de même avec le sucre c a d le même poids.
- couvrir le tout d'eau.
- et mettre a bouillir a petit feu jusqu'à ce que les écorces deviennent translucides.
- le sirop ne doit pas trop épaissir.
4 ème étape:
- pendant que les quartiers d'oranges sont encore chaud retirer les une par une.
- rouler l'écorce sur elle même ou bien la tortiller en forme de s.
- et les placer dans une boite ou bien dans un plateau a bord haut bien serres.
- couvrir d'un papier alu et mettre au frigo jusqu'à consommation.
16 février 2008
un chinois ,avec un blanc d'oeuf.......
tous les chinois se ressemble sauf celui ci et pourquoi donc?
voilà la réponse est dans ces ingrédients ,c'est une recette que j'ai repêcher dans le blog de nadia et la légèreté de cette brioche est vraiment incroyable .
ingrédients:
- 500g de farine .
- 250ml de lait tiède .
- 125g de beurre ramolli.
- 80g de sucre .
- 1 blanc d'oeuf .
- 1 cac de sel.
- 1 sachet de brioche.
pour la farce:
- 100g de pralin .
- 50g de beurre . 50g de pépites de chocolat .
- du sucre au goût.
pour la dorure:
- 1 jaune d'oeuf .
- 1 cac de lait.
mettre dans la cuve de la map les liquide ensuite les solides et en dernier le beurre couper en petits morçeaux et lancer le programme pâte.
des que celui ci a fini dégazer la pâte tout en l'étalant en un rectangle mettre dessus la garniture (beurre + sucre + pralin ) éparpiller les pépites de chocolat et commencer a rouler la pâte en boudin.
la découper de façon a obtenir 8 a 9 tranches les déposer dans un moule de 28cm recouvert de papier sulfurisé badigeonner d'oeuf additionner de lait et laisser lever ,avant d'enfourner rebadigeonner.
cuire dans un four préchauffer a 180° 25 a 30mn.
et voici un petit bout de se sacré chinois.......
13 février 2008
une pizza au saumon comme chez pizzapaille
elle est trop bonne pour les adeptes du saumon vous étés servis .
pour la pâte:
- 250g de farine .
- 2 cas d'huile d'olive.
- 1/2cac de sel.
- 1/2 cas de sucre .
- 1 cas de levure saf.
pour la garniture:
- 2 a 3 tranches de saumon.
- 3 cas de crème fraîche .
- 2 cac de pesto.
- 1 boules de mozzarella.
- des brins d'aneth.
- du poivre(pas de sel car le saumon l'es déjà).
- du fromage râpe.
faire un puits dans la farine et mettre tous les ingrédients sauf la levure que vous délayer dans un peu d'eau tiède ,lorsque cette dernière gonfle vous la rajouter au autres ingrédients , vous rajouter de l'eau tiède si besoin afin d'obtenir une pâte assez malléable est souple. couvrir d'un torchon propre et laisser doubler de volume.
entre temps faites chauffer le four a 200°.
des que la pâte a doubler de volume l'abaisser en 2 cercles , étaler en premier le pesto ,ensuite la crème fraîche, mettre le saumon découper en lamelles assez grandes , parsemer l'aneth ,disperser la mozza (découper en cubes) et pour finir le fromage râpe.
enfourner a 180° pendant 15mn .
10 février 2008
un fraisier et un ananasier ...si on peut dire.
voici une autre variante de fraisier faite a l'occasion d'un anniversaire dont la recette est ici:
une autre version ananas.
avec les même ingrédient que ceux du fraisier sauf le fruit qui change.
une bonne soupe ,avec peu de légumes...
une soupe ,oui mais ou sont les autres légumes ? nonnn c'est une soupe a l'oignon et c'est délicieux,maintenant on me la réclame a chaque fois ,finis mon désespoir lorsque je découvre que je n'ai plus de légume et vive la facilite .
- 500g d' oignons bien gros.
- 1 gousse d'ail.
- 1 bouquet garni.
- 30g de beurre ou 3 cas d'huile d'olive.
- 1 cas de farine si besoin 'pour ceux qui la veulent bien épaisse).
- 1 grosse pommes de terre ou 2 petites.
- 120g de gruyére rapé ou bien en morçeaux.
- sel et poivre du moulin.
- des croûtons nature.
peler et émincer les oignons finement et hacher l'ail . faire revenir dans le beurre dans une grande casseroles feu moyen en les remuant souvent jusqu'à ceux qu'ils dorent et ils deviennent translucides.
ajouter l'ail et la farine mouiller avec 1/2 verre d'eau pour bien dissoudre la farine ,ajouter le bouquet garni + les pommes de terre couper en 4 et mouiller avec 1l 1/2 d'eau porter a ébullition et laisser cuire 30mn a frémissement.
écumer le bouquet garni ensuite donner quelques pulsations de mixeur faites chauffer le grill mettre des bouts de peins griller sur la soupes et le fromage râpe ,laisser gratiner ou bien 'comme j'ai fais ) mixer le fromage avec les oignons et la pomme de terre ensuite déguster avec des croutons nature.
server aussitôt.
06 février 2008
mkarkechettes ou oreillettes.
je sais que mardi gras c'était hier oui mais le temps n'était pas au rendez vous donc j'ai préparer mes oreillettes aujourd'hui qui est jour de repos pour les enfants ce qu'il leur a permis de les déguster tout chauds .c'est une pâte qui n'a pas énormément d'ingrédient et qu'on dégustent souvent en algérie plus précisément a ANNABA .on trouve énormément de modèle en forme de ruban ,de roses ou autres ,moi j'ai essayer de faire des roses comme ma maman mais peine perdu ils ne sont pas très beaux mais en l'occurrence ils sont très bons fondant surtout.
pour une trentaine d'oreillettes:
- 3 mesures de farine (pour moi la mesure faisait 75g).
- 1 mesure de beurre.
- 1/2 cac de sel.
- de l'eau de fleur d'oranger .
- de l'eau si nécessaire.
- miel.
- huile pour friture.
ps: j'ai utiliser le même récipient pour mesurer la farine et le beurre.
dans une jatte mettre la farine et le sel faite un puit au milieu et mettre le beurre fondu fraiser avec la main pour bien introduire le beurre . dans une petit verre mettre un bouchon d'eau de fleur d'oranger et 2 bouchons d'eau et essayer de mouiller la pâte jusqu'à obtenait un aspect lisse et qui ne s'effrite pas (pâte malléable).laisser reposer la pâte 1/2 journée (préparer le matin pour l'après midi).
après le repos prendre la pâte et faire des boules de la taille d'une mandarine et avec un rouleau ou mieux encore une machine a pâte bien étaler la boule au n°3 , 5 et 7 afin d'obtenir une bande assez fine et a l'aide d'une roulette faire des bandes de 4 a 5 cm de large et mettre sur un plateau farine.
aplatir toutes les boules et couvrer le plateau pour ne pas faire sécher les bandes de pâte. faite chauffer votre huile et commencer a frire .
je vous donne la manière de faire les roses c'est vraie que ce n'est pas évident une vidéo serait étais mieux mais bon,prendre une fourchette avec la main droite et la bande de pâte avec la main gauche ,et essayer de mettre dans l'huile a peine 3 cm de pâte et des qu'elle commence a faire des bulles introduire la fourchette et faite tourner tout en mettant le reste de pâte dans l'huile ,toujours en tournant comme pour les spaghetti et la tout va gonfler et ça fera une rose (si le mot est juste pour les miennes)
faite dorer a peine des 2 cotes et mettre sur du papier absorbant afin de se débarrasser de tous l'huile.
dans une casserole faite chauffer le miel ajouter un peu d'eau de fleur d'oranger et mettre par dessus les oreillettes dans le plat de service.
05 février 2008
l'entremet signé l'AUBE.
pour l'anniversaire de mon chéri j'ai vraiment galère pour trouver un gâteau original ,bon et frais ,je suis tomber sur celui ci et je remercie vivement loupiti de son talent de pâtissière et pour ce fabuleux entremets qui a plus aux petits comme aux grands il est trés frais ,léger et le citron va bien avec la fraise. je pense que je ne vais pas m'arrêter là car c'est chaque mois un anniversaire.
et maintenant la recette.
Biscuit amande-citron
25g de sucre semoule
100g de poudre d’amande
100g de blancs d’œuf
75g de sucre glace
Le zeste d'un citron
Tamisez la poudre d'amande avec le sucre glace et mettez de côté.
Montez les blancs en neige en ajoutant à mi parcours et en 2 ou 3 fois le sucre semoule, les blancs doivent être bien fermes. Incorporez la poudre d'amande et le sucre glace tamisés ensemble puis le zeste de citron haché très finement. Mettez la pâte à biscuit dans une poche à douille munie d'une douille ronde et dressez deux cercles respectivement de 18 et 16cm. Cuire environ 10-12 minutes dans un four préchauffé à 190° (th.6).
Mousse à la framboise
125g de crème liquide à 35% de matière grasse
1 feuille de gélatine (2g) ou bien 1 cac d'agar_agar
100g de purée de framboise ou fraises
10g de sucre
30g de framboises ou d’autres fruits rouges
Faites ramollir la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide.
Faites légèrement tiédir la purée de framboise mélangée avec le sucre, retirez du feu et mettez-y à fondre la feuille de gélatine essorée. Laissez la purée refroidir et pendant ce temps montez la crème liquide pour qu'elle soit bien ferme.
Incorporez délicatement la crème fouettée à la purée de framboise refroidie et versez la mousse dans un cercle de 16cm de diamètre. Disposez quelques framboises à l'intérieur de la mousse et réservez au congélateur pendant environ 2 heures.
Bavaroise à la vanille et citron
2 jaunes d’œuf
100g de lait
40g sucre
180g de crème liquide à 35% de matière grasse
1 feuille de gélatine (2g) ou bien 1 cac d'agar_agar.
Le zeste d'1/2 citron
1/2 gousse de vanille
Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec le zeste de citron, la 1/2 gousse de vanille fendue en deux et dont vous aurez retiré les graines, et la moitié du sucre. Pendant ce temps fouettez les jaunes d'oeuf avec le reste du sucre pour que le mélange blanchisse puis versez dessus la moitié du lait à frémissement tout en continuant de fouetter.
Remettez le tout dans la casserole et faites chauffez à feu doux en remuant constamment. Quand la crème commence à épaissir, retirez-la immédiatement du feu et ajoutez la feuille de gélatine égouttée et essorée. Laissez refroidir, retirez la gousse de vanille puis incorporez la crème fouettée.
Montage
Disposez le grand rond de biscuit au fond d'un cercle de 18cm de diamètre. Posez dessus le disque de mousse à la framboise et recouvrez du deuxième disque de biscuit. Recouvrez le tout avec la bavaroise à la vanille et citron jusqu'à hauteur du moule et lissez bien. Entreposez toute une nuit au réfrigérateur avant de retirer le cercle.
je n'ai pas pue résister a ce dernier morçeau miam-miam!!!!!
