26 mars 2008
l'alliance d'un fondant au chocolat est un bavarois a la vanille.
voici mon entremet pour ce week end de pâque on se croirait en plein mois de décembre ,et la météo n'était pas au rendez vous dons on a dus cacher les oeufs a l'intérieur de la maison quel galère.....
voici le temps qu'il faisait:
bon revenons a notre gâteau et les proportions.
pour le fondant au chocolat:
- 3 oeufs + 1 jaune.
- 125g de sucre.
- 125g de chocolat noir.
- 125g de beurre.
- 25g de farine.
casser le chocolat en tout petits morceaux et mettez le dans un bol avec le beurre et mettre au micro onde pendant 60secondes en 2 fois .
entre temps mélanger les jaunes + le sucre ,ensuite rajouter le chocolat beurre + la farine et les blancs monter en neige., cuire 30mn dans un four préchauffer a 180°.
des que le gâteau est cuit le faire sortir du four et laisser refroidir .
pour le bavarois a la vanille:
- 50cl de lait.
- 5 feuilles de gélatine ou 2 cac bombée d'agar agar.
- 25cl de crème fleurette.
- 1 cas d'extrait de vanille.
- 4 jaunes d'oeufs.
- 50g de sucre.
faire une crème anglaise en chauffant le lait + l'extrait de vanille ,battre les jaunes d'oeufs et le sucre a part ,ensuite mettre un peu de lait chaud sur les oeufs et transvaser dans la casserole et faites cuire a petit feu sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère pour la gélatine mettez la a tremper ensuite l'essorer et la rajouter a la crème si c'est de l'agar agar mettre dans la crème et laisser bouillonner encore 3mn ,laisser tiédir et mélanger a chaque fois pour que la crème ne se solidifie pas.
auparavant vous aurez mis les fouets ,le bol et la crème au congelo faites sortir le tout et monter la crème en chantilly pas trop ferme ,incorporer la crème anglaise et mette au frais le temps de faire le montage.
le montage:
le fondant au chocolat étant refroidi mettre une assiette dessus (plus petite) et tailler le pourtour du gâteau le déposer au fond d'un cercle (laisser une marge de 2 a 3 cm ) ensuite couler le bavarois a la vanille bien insérer dans le pourtour égaliser ,mettre au congelo pendant 30mn ensuite le remettre au frigo jusqu'à dégustation.
le lendemain faites la décoration et déguster il est vraiment a tomber on a beaucoup apprécier.
et une petite part pour voir l'intérieur ça fait bel effet en coupe.
Commentaires
c'est vraiment beau ton bavarois,
moi qui n'aime pas une grande couche de creme, la tienne meparrait juste l'ideal, dis moi tu habites ou?
la neige est belle certe, mais quand c'est ca periode.
bisou
Je ne dirais pas non du tout pour une belle part ! Choco & vanille, c'est délicieux et la déco est jolie comme tout :)
j'aime beaucoup également!
Il a l'air délicieux! Miam!
superbe!! tres,tres tentant!!
miam je pique la recette! ce gâteau est une bombe! merci de ce partage!
wawwwwwwwwwwwwwwwwww, superbe
tbarkalah 3lik
Non seulement c'est très beau mais en plus de cela, ça donne vraiment envie !
vous avez du vous régaler et en plus il est superbe bravo !!
la pâte de spéculoos est un nouveau produit vendu uniquement en belgique pour l'instant, si tu vx en trouver y a 2 solutions: venir en belgique ou lire ceci http://domicuisine.canalblog.com/archives/2008/03/27/8493259.html ;-)
bizzzz
tu peux en trouver dans n'importe quelle grande surface belge style "carrefour" ou "delhaize" ;-)
bizzzz
quelle merveille ! un trè beau dessert que tu as fais là
au fait le lien que tu as laissé sur mon blog etait erroné et je suis passée par le blog de Samouha pour pouvoir arriver ici , j'ai bien cru que je ne te retrouverais pas , mais ouuuufffff!!!!! me voilà
Il est vraiment bien réussi.
Bravo à toi.
Superbe
macha Allah Charoufa quesqu'il a l'air bon ce gâteau !
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