Le blog de La Coquette

Les délices d'ici et d'ailleurs.

samedi 29 mars

Rfiss ,Zirawi ou semoule aux beurre et au miel....

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pour nos cérémonies ou fêtes (mariage , fiançailles ,circoncision, ou bien réussite du bac ou autres ) nous préparons ce délicieux rfiss qui est d'origine algérienne et plus précisément l'est de l'algerie c'est vraiment très bon ,rafinée et très conviviales car on peut le déguster individuellement ou bien dans une grande assiette ou tout le monde tourne autour . c'est une préparation a base de semoule qui se mange chaude accompagner d'un bon verre de lben (lait fermente) ou bien de lait caille (hlib raib).

et de suite je vous met les proportions:

  1. 1kg de semoule moyenne..
  2. 300g de beurre .
  3. 1/2 cac de sel.
  4. eau de rose ou eau de fleur d'oranger.
  5. 20cl de lait.
  6. beurre .
  7. miel.

pour la déco.

  1. du sucre glace .
  2. des noix ou amandes.

préparation:

dans une grande jatte mélanger la semoule + le sel + le beurre fondu + 2 a 3 cas d'eau de rose ou bien de l'eau de fleur d'oranger essayer de ramasser la pâte sans pétrir comme celle des brajs ou bien makroudes laisser reposer 1/2h ,ensuite sur une tôle mettre la pâte en galette pas trop fine ,ni trop épaisse et dessiner dessus des losanges ou bien des carres et enfourner a 180°jusqu'à ce que la surface du gâteau soit bien dorée.

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dés que la galette est refroidie la couper en plusieurs morceaux et la faire passer a travers un tamis (gharbel) et comme je n'ai pas cet ustensile chez moi j'ai passer mon gâteau au mixeur ce qui donne un très bon résultat aussi.

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voila après l'avoir mixè on commence a asperger les grains de rfiss avec le lait et 2 cas d'eau de rose faire comme pour le couscous ,ne pas trop mouiller et le faire passer a la vapeur 1 fois ensuite l'enlever du couscoussier quand les graines  sont a peine gonfles le laisser reposer 15 a 20mn et le repasser une deuxième fois a la vapeur.

après le second passage a la vapeur mettre le rfiss dans un grand saladier ou autres ,faites chauffer le beurre 50g + 4 a 5 cas de miel et 1 cas d'eau de rose et mélanger le tout (moi j'ai fait sans mesure mais je vous donne approximatif a vous de voir si vous le voulez plus sucre ou pas) décorer de sucre glace et de cerneaux de noix.

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je sais que c'est un peu long mais le résultat est succulent ,ne pas oublier de siroter un verre de lben. voici une petite bouchée.

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                                 bonnejournetassecroissase0

Posté par charoufa à 11:35 - gateaux algeriens - Commentaires [15] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

hummmmmmmmmmmmmmmm, ca c un regal

tbarkalah 3lik

Posté par salma82, samedi 29 mars à 13:49

Je ne connaissais pas du tout, ça a l'air super bon, je n'aurais pas eu l'idée de repasser le tout à la vapeur après mixage ( ou tamisage ).

Posté par Eryn, samedi 29 mars à 14:54

Eau de rose (je préfère)... ça doit être bon !

Posté par Sha, samedi 29 mars à 19:06

tu emagine que je l'ai preparer hier, et je ne l'ai pas encore poster.
merci

Posté par Amour de cuisine, samedi 29 mars à 23:34

Tres bonne recette, a tester inchallah:)

Posté par soulafa, dimanche 30 mars à 10:38

Hummmmmmmmmm ça donne faim!!!

Posté par sabrin3, dimanche 30 mars à 18:32

hummm très bon ce rfiss je l'ai préparé aujourd'hui avec amandes grillées etaccompagné d'un bon verre de thé à la menthe un délice ;))
allah yaatik saha très jolie présentation !

Posté par oumsohayb, dimanche 30 mars à 19:47

allah...allah.........

je saurai quoi préparer pour le weekend!
c'est comme ça qu'on le fait et c'est ainsi qu'on le mange ce RFISS. bravo 3lik, ma chère, tu respectes tout et ça fait plaisir !

Posté par adjiba, lundi 31 mars à 09:49

j'adore ça avec du lben

j'espere que tu vas nous le faire quand tu viens ous sinon s'il t'en reste tu nous l'apporte.

Posté par sana, lundi 31 mars à 13:29

Ce doit être vraiment bon, surtout s'il y a de l'eau de l'eau de rose.
Je te remercie pour ton com sur mon blog. Bonne soirée à toi.

Posté par joliepuce86, lundi 31 mars à 23:05

merci pour toutes ces découvertes délicieuses

Posté par cuisineplurielle, mardi 01 avril à 07:53

Ah c'est une merveille ! Je l'ai decouvert grâce à vous toutes du forum et sans regret, c'est d'une finesse au gout, plein de saveur, ... waouh ! Le tien est vraiment tres appétissant, joliment doré !

Posté par Celine, mercredi 02 avril à 18:12

rfiss taa hrayir, rien a dire! je ramene mon kas de lben (et un poisson, lol) et je viens vitttttttte

Posté par kaouther, jeudi 03 avril à 08:26

ça m a l air tres sympa ce dessert

Posté par maia, samedi 05 avril à 08:16

C'est sympa ! mais s'il faut rouler la semoule avec le lait et le beurre, c'est tout cela qui doit etre long ? non ?

Je te dis a plus tard...

Posté par thezou, lundi 09 juin à 16:42

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