29 avril 2008
paupiettes de volaille a la mozzarella.
pour varier des escalopes a la crème et grilles je suis tomber par pur hasard sur cette bonne recette qui a fait l'unanimité chez moi et tous le mérite revient a instants gourmand ou j'ai dénicher cette nouvelle saveur.
je fais un copie coller de sa recette:
**Ingrédients :
Pour 4 personnes
4 blancs de poulet ou filet de dinde
1 boule de mozzarella de buffonnefeuilles de sauge fraîches ou séchées (thym)
4 tomates séchées1 verre de vin blanc ( bouillon de volaille)
sel, poivre, herbes de provence
- Posez un filet de poulet sur votre planche à découper et à l'aide d'un bon couteau l'ouvrir en portefeuille c'est à dire en tranchant dans l'épaisseur de chaque côté sans sans découper complètement puis le glisser dans un sac de congélation et à l'aide d'une petite casserole lui taper dessus pour l'aplatir. faîtes la même chose pour les 3 autres
- Salez et poivrez les. Coupez la boule de mozzarella en 4 et déposez sur chaque filet un morceau de fromage, une petites tomates séchées, quelques feuilles de sauge et un peu d'herbes de Provence.
- refermez en formant une paupiette et ficelez et glissez une petites branche de sauge sous la ficelle.
- Déposez les paupiettes dans un plat versez le verre de vin blanc et déposez un petit morceau de beurre sur chaque paupiette.
- Préchauffer votre four th6 190° puis enfournez et cuire 40 minutes en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson
- Servez les bien chaudes avec leur jus de cuisson et une bonne purée maison.
