mardi 29 avril
paupiettes de volaille a la mozzarella.
pour varier des escalopes a la crème et grilles je suis tomber par pur hasard sur cette bonne recette qui a fait l'unanimité chez moi et tous le mérite revient a instants gourmand ou j'ai dénicher cette nouvelle saveur.
je fais un copie coller de sa recette:
**Ingrédients :
Pour 4 personnes
4 blancs de poulet ou filet de dinde
1 boule de mozzarella de buffonnefeuilles de sauge fraîches ou séchées (thym)
4 tomates séchées1 verre de vin blanc ( bouillon de volaille)
sel, poivre, herbes de provence
- Posez un filet de poulet sur votre planche à découper et à l'aide d'un bon couteau l'ouvrir en portefeuille c'est à dire en tranchant dans l'épaisseur de chaque côté sans sans découper complètement puis le glisser dans un sac de congélation et à l'aide d'une petite casserole lui taper dessus pour l'aplatir. faîtes la même chose pour les 3 autres
- Salez et poivrez les. Coupez la boule de mozzarella en 4 et déposez sur chaque filet un morceau de fromage, une petites tomates séchées, quelques feuilles de sauge et un peu d'herbes de Provence.
- refermez en formant une paupiette et ficelez et glissez une petites branche de sauge sous la ficelle.
- Déposez les paupiettes dans un plat versez le verre de vin blanc et déposez un petit morceau de beurre sur chaque paupiette.
- Préchauffer votre four th6 190° puis enfournez et cuire 40 minutes en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson
- Servez les bien chaudes avec leur jus de cuisson et une bonne purée maison.
lundi 28 avril
he.....oui déja un an.
bonjour a toutes et a tous .
voila aujourd'hui je viens de me rendre compte qu'il ya déjà un an que je me balade dans la blogosphere et que je partage tous mes délices algériens ou autres avec vous .
je remercie vivement toutes personnes qui passe pour chercher une recette ou bien pour avoir juste une idée au passage.
je suis a mon 200ème billets et a plus de 130.710visiteurs et tout le mérite vous revient j'espère que cette année et toutes les autres qui suivront seront dans l'espoir de vous plaire et de pouvoir partager tout mon savoir et ma façon de faire et je vous dis un grand merci pour toute votre gentillesse ,vos bonnes intentions et vos petits commentaires qui me font tant plaisir.
samedi 26 avril
le kooglhohpf alsacien.
voici une brioche très apprécier en alsace ,et comme je viens d'avoir un moule a kouglof alors pourquoi ne pas essayer cette fameuse brioche très parfumée et qui se conserve très bien même 3 jours.
voila c'est mounet de cerise et clafoutis qui ma inspirée d'ailleurs je fais un copier coller de sa recette qui est fabuleuse:
ingrédients:
- 500 gr de farine
- 100 gr de sucre
- 10 gr de sel
- 3 oeufs
- 150 gr de beurre
- 35 gr de levure fraîche de boulangerie
ou 1 sachet de levure de boulangerie déshydratée de type Ancel ou Vahiné
- 10 cl de lait
- 75 gr de raisins secs
- amandes entières pour le fond du moule
Préparation :
Mélanger la farine, le sucre, le sel.
Ajouter les 3 oeufs et pétrir.
Ajouter la levure préalablement délayée dans le lait tiède puis le beurre en pommade.
(Si j'utilise de la levure sèche : je l'ajoute directement à la farine.)
Mettre la pâte en boule dans un saladier, couvrir et laisser reposer une heure à
température ambiante. ( au moins 23° dans la pièce )
Pendant ce temps mettre les raisins à gonfler dans de l'eau tiède ( ou dans le rhum, c'est meilleur ).
Beurrer le moule à kougelhopf et déposer une amande entière - avec peau - dans chaque cannelure.
Mélanger les raisins à la pâte en la pétrissant doucement.
Mettre la pâte dans le moule ( on l'étire en longueur pour la poser autour de la
cheminée du moule ou on la pose d'un bloc et on dégage ensuite la "cheminée")
Couvrir d'un torchon et laisser de nouveau monter.
La pâte doit arriver en haut du moule.
Mettre à cuire dans le four préchauffé th.180° pendant 40mn ( environ, c'est approximatif, ça dépend des fours ).
Si le kougelhopf prend trop de couleur : le couvrir d'un papier sulfurisé
mercredi 23 avril
charlotte aux fraises façon tiramissu
après plusieurs essaies de tiramissu en verrines et en plateau voila la fameuse charlotte une idée très économique surtout pour finir tous les restes de biscuits et diversifier la façon de consommer ce fruit tant aimer par tous le monde.
ingrédients:
250g de mascarpone. 2 oeufs. 100g de sucre roux. 500g de fraises. 1 brique de 20cl de crème fleurette. 30g de sucre . 1 citron. des boudoirs ou bien des biscuits rems.
préparation:
dans un saladier battre les jaunes d'oeufs + le sucre ajouter progressivement la mascarponeet réserver.
en attendant battre les oeufs en neige avec une pincée de sel et incorporer avec délicatesse a l'aide d'une maryse au jaunes + sucre + mascarpone .
avant de préparer la crème ,laver et égoutter les fraises ,enlever le pédoncule ,et couper en morçeaux (réservez quelques une pour la déco).
ajouter le jus de citron aux fraises et les 30g de sucre filmer et réservez au frais pour obtenir un bon jus de fraises.
montage:dans un cercle a entremets ou bien un saladier que vous aurez filmer ( pour un démoulage facile)mettre sur tous le pour tour et dans le fond les biscuits imbibes de jus de fraises (celui qu'on a récupérer ,mettre une couche de mascarpone ,+ une bonne poignée de fraises ensuite les biscuits et ainsi de suite jusqu'à finir avec les biscuits .
mettre au frais pendant 3h
avant de déguster faire une chantilly avec la crème fleurette et décorer a l'aide d'une poche a douille . mettre quelques fraises pour la déco ainsi que des petits bouts de cerises confites.
bonne dégustation.
dimanche 20 avril
encore une tarte aux courgette mais cette fois ci au chévre.
cette fois ci c'est une tarte aux courgettes he oui mais avec du chèvre frais et c'est aussi un grand succès.
alors il faut:
- pâte brisée (250g de farine ,125g de beurre ,1 jaune d'oeuf, 1 pincée de sel, et de l'eau).
- 5 courgettes.
- 300g de fromage de chèvre frais (type chavroux).
- 60g de crème fraîche .
- 2 oeufs.
- 1 pincée de muscade.
- 2 cas d'huile d'olive.
étaler votre pâte dans un moule a tarte de 26cm et réserver au frais ,le temps de préparer la préparation fromage frais + oeufs + crème fraîche + noix de muscade.
couper les courgettes finement avec une mandoline ou bien très fins ,sortir le moule du frigo , piquer la tarte a la fourchette et repartir les courgettes les unes sur les autres en les chevauchant ,mettre par dessus le mélange fromage et les 2 cas d'huile d'olive enfourner pour 30mn dans un four préchauffer a 180°.
samedi 19 avril
taguée et je repond avec un léger retard......
me voici tagée 2 fois de suite par amour de cuisine ,samsana pic et croque , ca sent bon dans la cuisine et meriem donc a mon tour de répondre a ses questions et en choisir d'autres pour continuer les tags.
-Mettre le lien de la personne qui vous tag
2) -Mettre le règlement sur votre blog
3) -Mentionner six choses/habitudes/tics non importants sur vous même
4) -Taguer six personnes à la fin de votre billet en mettant leurs liens
5) -Avertir directement sur leurs blogs les personnes taguées
- le petit déjeuner c'est le moment ou je suis détendu et j'adore sans ça je ne démarre pas la journée.
- je suis une maman poule je ne supporte pas l'éloignement de mes enfants.
- je passe énormément de temps dans ma cuisine j'adore ce lieux (même s'il est trop petit...)
- j'adore recevoir et concocter de bons plats a mes invites.
- j'aime la lecture ,la chanson et le sports.
et la c'est un autre questionnaire:
1-Quel aliment, produit, n'aimez vous pas ?
- les épinards ,les amandes et les haricots secs grrrrrr.
2-Nommez 3 aliments/produits favorits?
- les poires , les yaourts , et la pâtisserie eh oui je suis gourmande.
3-votre recette favorite:
- y'en a plusieurs je ne peux choisir ,surtout ceux que ma maman préparent.
4-votre boisson de prédilection:
- je bois rarement les boissons gazeuses donc je dirais de l'eau tout simplement.
5-le plat que vous rêvez de réaliser mais que vous n'avez toujours pas réalise'?
- la pastilla marocaine au fruits de mer et au poulet.
6-votre meilleur souvenir culinaire?
- a chaque fois que je reçois et que je cuisine pour mes convives c'est un moment de bonheur et un bon souvenir.
et je relance ces tags a :sana du blog samsana
une cuisine saine d'oum zaineb.
et a tous ceux qui veulent participer.
dimanche 13 avril
une tarte aux pommes extra fine et extra bonne....
un coup de barre ,un après midi pluvieux et vite une tarte aux pommes qui puisse soulager mon désir de sucrée et égayer cet après midi maussade et plein de tristesse.
il faut ( pas grand chose..)
- 1 pâte feuilletée.
- 3 pommes.
- 2 cas de sucre roux.
- 1 cac de cannelle.
dans votre plateau étaler la pâte feuilletée déposer de fines lamelles de pommes ,saupoudrer de sucre roux et de cannelle et hop au four pour 15mn ,je cogite devant mon four ,je fais des va et viens et j'entends une petite sonnerie c'est ma tarte elle est enfin prête .....
j'ai vraiment juste le temps de faire 2 petites photos sinon vite partie cette bonne tarte!!!!!!!
a essayer prochainement (quand je serais toute seule hihihihi)
jeudi 10 avril
maleh ou bnine ou féves cuites a la vapeur au sel et au cumin.
des que le printemps dévoile ces belles couleurs et sa petite douceur ,et que c'est la période de fèves dans l'est algérien presque toutes les maisons préparent ces fèves pour les grignoter .auparavant c'était des marchands ambulants qui vendaient ça dans des cornets en papier et c'était vraiment bon on sentait l'odeur du cumin qui embaumer les ruelles ,mais ce n'est plus le cas ces petits vendeurs sont en voix de disparitions ils reste quand meme ceux qui vendent des cacahuètes ou bien les châtaignes cuites a la braise.bref voici la recette qui va peut être faire votre bonheur ou bien réveiller en vous une lueur de nostalgie et pleins de souvenirs.
- des féves fraîche qu'on écosse.
- du sel .
- du cumin.
mettre les féves dans un couscoussier avec du sel est du cumin et faites cuire a la vapeur jusqu"a ce qu'elles deviennent de couleur marron.
laisser tiédir remettre encore du sel et du cumin et consommer.
lundi 07 avril
Verrines fraicheur.
très rapide est très fraîche pour une entrée très raffinée.
pour 4 personnes:
- 2 avocat.
- 5 cas de surimi râpe.
- 2 jus de citron vert.
- 4 carres de fromage frais.
- 4 cas de crème fleurette.
- aneth fraîche (environ 1 cac) pas mis.
- 3 tranches de saumon fumé.
- dans vos 4 verrines ,répartissez équitablement le surimi râpé.
- réduire les avocats en purée avec un jus de citron ,après les avoir éplucher et enlever leurs noyaux.
- répartissez a nouveau dans les 4 verrines.
- mixer le fromage frais + la crème fleurette + l'aneth + un peu de poivre et répartissez dans les verrines.
- couper le saumon de manières avoir 4 beaux morceaux et les disposer en chiffonnade le tout arroser d'un filet de citron et de poivre.
- décorer avec une brindille d'aneth ,et mettre au frais jusqu'au moment de servir.
vendredi 04 avril
du bon pain blanc.
ça fait un bon moment que je n'achète plus de pain en boulangerie et voilà que je me retrouve face aux essais de pain ,aujourd'hui j'ai réaliser ce pain blanc que tout le monde a apprécier et surtout avec ces tartines bien généreuses pour du fromage ou bien de la confiture.
pour un pain il faut:
- 450g de farine t 65.
- 250ml d'eau.
- 1/2 cac de sel .
- 2 cac de sucre .
- 1 cas de levure instantanée.
dans un petit récipient mélanger la levure + un peu d'eau tiède . dans une autre plus grande mélanger la farine + le sucre + le sel est des que la levure commence a bulle la m'ajouter au mz=mélange de farine ,ensuite commencer a pétrir pendant 10 mn (la pâte ne doit pas coller aux mains et elle ne doit pas être dure non plus elle doit être très souple) la bouler et laisser laver 1h 1/2 .
après la 1 ère levée rompre la pâte et faire une autre boule que vous aurez mis sur une tôle garnie de papier cuisson ,recouvrir d'un torchon propre et laisser lever une seconde fois pendant 1 h .
avant de l'enfourner faire quelques entailles sur la miche de pain ,asperger d'un peu d'eau et saupoudrer de farine ,cuire dans un four préchauffer a 250° pendant 35mn puis 15 mn a 200°.
le pain doit sonner creux lorsqu'il est cuit .
ce pain est excellent pour n'importe qu'elles tartines que ce soit salées ou bien sucrées ,perso on s'est régaler....
