Le blog de La Coquette

samedi 31 mai

muffins aux fraises et coeur a la créme.

                                           

                          

voici la saison des fraises ,et vu que ce fruit est bien installer et qu'on a beau essayer différentes recettes pour égayer nos papilles j'ai trouver cette recette super sympa et en plus ils ont disparus très vite tellement qu'ils étaient très bon et fondant je remercie tribulation culinaires pour ce moment de plaisir a déguster ces muffins crémeux.

je fais un copie coller de la recette:

pour 12 muffins:

250 g de farine

- 175 g de sucre

- 2 cuil. à café de levure chimique

- 1/2 cuil. à café de bicarbonate de sodium

- 1 cuil. à café d'extrait de vanille

- 250 ml de lait

- 90 ml d'huile végétale

- 1 oeuf

Une vingtaine de fraises bien mûres lavées et coupées en quartiers dans leur longueur .

Pour la crème pâtissière

- 50 cl de lait

- 3 jaunes d'oeuf

- 3 bonnes cuil. à soupe de farine

- 100 g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

Préparer la crème pâtissière: porter le lait à ébulition.

Pendant ce temps dans un grand saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et la farine.

Verser dessus le lait bouillant, puis transvaser ce mélange dans la casserole et reporter à ébullition, jusqu'à épaississement de la crème.

Retirer alors la casserole du feu, et réserver.

Préchauffer le four à 220°C.

Placer les caissettes à muffins dans les orifices d'une plaque à muffins.

Préparer la pâte à muffins: mélanger tous les ingrédients secs dans un saladier, les autres (lait+oeuf+huile+extrait de vanille), dans un autre récipient.

Puis mélanger les 2 préparations ensemble. Réserver.

Disposer joliment les fraises coupées dans les caissettes, si on a opté pour les fraises.

Verser dedans 2 cuil. à soupe de pâte à muffins (parsemer de 2 ou 3 framboises entre chaque cuillerée), puis déposer au centre une bonne cuil. à café de crème pâtissière.

Déposer par-dessus une cuil. à café de pâte à muffins (3 framboises au sommet), et enfin, enfourner à 220°C pour 15/20 minutes.

Les saupoudrer de sucre glace à la sortie du four, et attendre qu'ils aient bien refroidi (une nuit) pour les déguster... les parfums se seront alors bien développés...

                              

NB: les muffins vont vraiment s'attendrir et devenir hyper moelleux avec le temps. Au-delà de 24 h à l'air libre, je vous conseille de les placer dans une boîte hermétique et de les placer au frais. Soucis de conservation de la crème pâtissière.

                            

                                                               

jeudi 29 mai

des verrines pleines de couleurs et de saveurs.

                                 

                                             

pour changer des salades j'ai opter pour des verrines salée en entrée et elles ont eut énormément de succès surtout celles des betteraves car au début j'étais un peu septique mais finalement en quelques minutes elles étaient vides.

alors il y'avait :

• en rose :verrine de betteraves.
• en vert: verrine d'avocats.
• en orange : verrine de carottes.

                                           

je vous met les petites recettes rapides et efficace.

verrines de betteraves:

1. 1 grosse betterave cuite.
2. 3 cas de fromage blanc a 0%.
3. sel et poivre.
4. persil.

mixer la betterave au mixeur ensuite rajouter le fromage blanc, le persil , sel et poivre donner encore quelques coups de mixeur et mettre en verrines pour le déco une petite feuille de persil.

                                           

verrines de carottes :

pour la recette des carottes c'est simplement torchi (ou bien salade de carottes aux épices) ici.

j'ai juste mixer le tout ajuster avec un peu d'huile d'olive et décorer avec une olive noire.en tunisie on appelle ça omek houria (carottes en purée aux épices)

                                          

verrines a l'avocat:

1. 1 avocat bien mur.
2. 1 jus de citron.
3. du fromage de chèvre (petit billy).
4. sel et poivre.
5. paprika et crevette pour la déco.

dans un blender mettre l'avocat épluché + le  jus de citron, le fromage de chèvre ,le sel et poivre mixer le tout , si la préparation est trop onctueuse rajouter du jus de citron pour l'assouplir mettre dans des verrines et décorer avec une pincée de paprikas et une crevette.

c'est très simple a faire et ça fait un bel effet pour un apéro ou bien pour un buffet.

                                                                  

mardi 27 mai

fondant au chocolat au lait concentré sucré.

                              

            

les gâteaux aux chocolats il ya tellement de recettes alléchantes les unes que les autres ,mais on est tellement gourmands qu'on essayent toutes sortes d'ingrédients pour aboutir a notre curiosité et atténuer nos envies de sucrés sans péchés que ce soit des fondants ,des coulants , ou bien d'autres .

en voici une que j'ai découverte dans un magazine.

1. 200g de chocolat noir.
2. 200g de lait concentré sucré
3. 3 oeufs.
4. 100g de beurre.
5. 60g de farine.
6. 1 cac de levure chimique.

faites fondre le beurre et le chocolat coupes en morceaux 2 fois 30 secondes au micro ondes .

dans un autre récipient mélanger les oeufs + le lait concentré sucré + le chocolat/ beurre et rajouter en dernier la farine et la levure tamisée. mettre dans un moule a manqué beurre et farine.(moi je l'ais fait dans un moule de 20cm c'est ce qui explique sa hauteur).

faites cuire dans un four préchauffer a 180° 10a 15 mn tout dépend de la texture que vous voulez .

napper de chocolat fondu ou bien laisser nature.

                                     

il n'est pas du tout sec le contraire très doux et fondant.

                                                   

dimanche 25 mai

Bonne Féte des méres avec un gateau el yasmina ou le jasmins

                                        

                                       

en ce beau jour de fêtes des mères j'ai fait ces petits gâteaux d'où le nom yasmina en arabe signifie le jasmin je l'ai aperçue dans plusieurs blogs et plusieurs forums et en plus c'est le nom de ma chère et tendre maman dont cette journée lui ais dédiée et a toutes les mamans de la terre entière .

ingrédients:

pour la pâte :

1. 4 mesures de farines
2. 1 mesure de beurre fondu et d'huile.
3. 1 cac de vanille.
4. 1 pincée de sel.
5. mélange d'eau de fleur d'oranger et d'eau nécessaire.

pour la farce:

1. 3mesure d'amandes mondées finement moulues.
2. 1mesure de sucre cristallisé.
3. 1cac de vanille .
4. zest de citron(facultatif on en a pas mis).
5. oeufs selon la quantité.

                                          
                                       

préparation:

mélangé la farine, la margarine ,la pincée de sel, la vanille,et mouiller a l'eau de fleur d'oranger et l'eau nécessaire jusqu'à obtention d'1 pâte ferme ,couvrir et laisser reposer pendant au moins 30 mn.(vous pouvez colorer la pâte selon votre choix)

pendant ce temps, prépare la farce en mélangeant les amandes,le sucre,la vanille ,ajouter les oeufs par petites quantités pour obtenir une farce ferme;confectionner des boules de la talle d'1 petite noix ,couvrir et laisses de coté.

abaisser la pâte a l'aide d'1 rouleau ou faire passer a la machine (il ne faut pas qu'elle soit trop fine elle ne tiendra pas la forme ni trop épaisse )
découper des carrés de 8cm de coté
couper chaque coté du carré 3 a 4 cm sans arriver au centre
placer 1 boule de farce au centre,rabattre les coins sur la farce,puis joindre les 2 extrémité des coins d'en bas en les pinçant avec les doigts (par peur que ça ne s'ouvre on a utiliser du blanc d'oeufs pour les coller)
décorez le dessus selon votre goût(a l'aide d'1 cerneau de noix ou de fleur confectionnées avec la même pâte colorées)
les cuirent au four trés doux ,il ne faut pas que ça soit trop cuit dés que le dessous est doré on les retire,tremper dans du miel réchauffé avec de l'eau de fleur d'oranger et déguster
je vous met les étapes en photos pour plus de précision:

j'espère que ces étapes vous faciliterons la réalisations de ces fabuleux gâteaux.

                                          

vous pouvez varier les farces moi j'ai mis de l'amande mais c'est faisable avec des noix , des noisettes , des cacahuètes ou autres...

                                       

sur ce je vous souhaite une excellente journée pleine de joie parmi vos enfants et vos proches.

                                    

samedi 24 mai

tiramissu aux pommes et speculoos comme un diner presque parfait..

                                    

                             

j'étais sous le charme de cette recette de dessert qui ma vraiment donner envie de la tester et voilà ce qu'il y'avait:

1. 250g de mascarpone.
2. 3 pommes.
3. 2 oeufs.
4. 3 cas de sucre en poudre.
5. 50g de cassonade.
6. 1 cas de beurre.
7. des speculoos.

préparer en premier les pommes en les épluchant en gros quartiers et les faire revenir dans une poêle avec la cas de beurre et les 3 cas de sucre jusqu'à ce qu'ils auront une belle couleurs les réserver .

préparer la crème au mascarpone en séparant les blancs d'oeufs des jaunes et mélanger ces derniers avec les 50g de cassonade (je n'ai mis que 50 g car les pommes et les speculoos sont trop sucrés ) et la mascarponne ,ensuite rajouter les blancs en neige ,réserver au frais .

émietter les speculoos (pas en poudre) et mettre dans les fonds des verrines intercaler quartier de pommes et crème mascarpone finissez par celle ci .

avant dégustation saupoudrer de speculoos et mettre un beau quartier de pomme.      

                                 

                  on c'est vraiment régaler  ,c'était trop bon et ça change du classique café ,cacao .

                               

                                                   

jeudi 22 mai

harcha marocaine a la vache qui rit.

                                          

                                              

voilà mes amis ,aujourd'hui je viens de récupérer mon pc ,ce qui explique ma légère absence , et pour me faire pardonner je vous livre une petite recette marocaine qui est très alléchante et trop bonne on peut la faire nature ou bien fourrer a la viande hachée p, pour un premier essaie j'ai voulue accommoder avec de la vache qui ...t le résultat était excellent ,c'est une recette que j'ai prise du forum cuisine testée dont l'origine vient de chez loubna que je remercie au passage et je ne cesserais de tester leurs cuisines qui est pleine de goût et de saveurs.

pour une douzaines il faut:

1. 500g de semoule moyenne.
2. 1 cac de levure chimique.
3. 1/2 cac de levure boulangère.
4. 2 cas de sucre.
5. 120ml de beurre  fondu et d'huile .
6. du lait pour ramasser la pâte.
7. de la vache qui rit.

mélanger tous les ingrédients secs ensembles ensuite rajouter le beurre et l'huile frotter entre les mains pour faire adhérer le gras ensuite mouiller avec le lait légèrement tiède  par petite quantité sans pétrir .

dés que vous aurez une pâte assez molle laisser la se reposer afin de voir l'absorption de la semoule ,si tout fois votre boule est bien ferme un peu dessécher rajouter un peu de lait pour qu'elle retrouve sa souplesse et laisser reposer un peu (15mn) sans pétrir .

                                          

avant de les faires cuire en petites galettes ou bien grande mettre votre poêle a chauffer sur feu moyen et prendre un bout de pâte entre les mains l'étaler ,mettre une moitie d'une portion de fromage ensuite ramasser le tout en boule et aplatir dans la main (tout se fait dans la main pour ne pas que la pâte s'effrite).

parsemer un peu de semoule sur la poêle mettre vos galettes dessus et reparsemer  sur ces harchettes et laisser cuire jusqu'à coloration.

                                        

on peut déguster ces harcha avec du thé a la menthe façon marocaines ou bien avec une salade comme entrée moi j'ai fais ça et mes petits loulous ont beaucoup aimés.

                                                         

jeudi 15 mai

poulet au paprika.

                                                     

             

voici une très bonne recette très facile a préparer surtout pour les gens qui n'ont pas énormément de temps et veulent un résultat parfait est goûteux.

cette recette je l'ais piocher dans le forum de cuisine testée chez celine que je remercie au passage car c'est vraiment un plat complet est bon.

voici les ingrédients:

• 4 petits blancs de poulet coupés en lanières
• 1 gros oignon émincé très finement
• 1 cc de cumin en poudre
• 2 cc de paprika doux
• 250 ml de tomates (coulis)
• 3 gousses d'ails pressées au presse-ail
• 1 petite cc de harissa
• Sel, poivre, 1/2 cc de sucre
• 2 CS (pas trop bombées) de crème épaisse
• Le jus d'1/2 citron
• Quelques feuilles de persil plat

Dans une casserole, chauffer un peu d'huile. Y faire fondre doucement l'oignon émincé. Ne pas le faire colorer mais le faire suer doucement jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Ajouter le cumin et le paprika, faire revenir quelques instants pour que les épices dégagent leurs arômes.

Ajouter le poulet en lanières et le faire revenir un peu sans le faire cuire totalement puis verser la  tomates (coulis) et l'eau. Le poulet terminera sa cuisson dans la sauce.
Ajouter l'ail pressé, harissa, le sel, le poivre, le sucre.

Faire mijoter environ 30 minutes (15 minutes à couvert, 15 minutes à découvert) en remuant de temps en temps.

Ajouter la crème épaisse et le jus de citron.
Poursuivre la cuisson environ 10 minutes tout en remuant de temps en temps.

A la fin de cuisson, ajouter le persil plat grossièrement haché, mélanger une dernière fois.

Servir sans attendre, bien chaud.

                                                

mardi 13 mai

le 5 minutes chrono...........a déguster de suite.

                                                

                                    

et oui ce que vous voyez la c'est bien un gâteau au chocolat cuit en 5 mn ,je dis bien 5mn pas plus ni moins il est vraiment géniale surtout pour les l'improviste ou bien juste pour calmer une envie de sucrée et de chocolat et cette recette me viens du forum au coin du feu. ,même les enfants peuvent le préparer sans l'aide des mamans sauf pour le faire sortir du micro ondes .

maintenant allons aux choses sérieuses pour ne pas tarder:

1. 100g de chocolat noir.
2. 3 oeufs.
3. 100g de sucre en poudre.
4. 100g de beurre.
5. 100g de farine .
6. 1/2 verre a eau de jus d'orange.
7. 1 paquet de levure chimique.

                                             

dans un bol mettre le chocolat en morceaux et le beurre a fondre au micro ondes en 2 fois (cad 30s ensuite 30s) dans une terrine battre les oeufs entiers avec le sucre ,le jus d'orange et rajouter le beurre ,chocolat ,ensuite la farine tamisée avec la levure chimique ,mettre dans un moule en silicone ou bien en pyrex ou un moule adapter au micro ondes mettre dessus une cloche et faites cuire pendant 5 mn . dés que les 5 mn se sont écoulées et le micro ondes retentit laisser encore 5 mn avant de le sortir.

attention les parois du four sont chaudes .

                                                               

démouler et déguster avec une crème anglaise ,la dernière fois nous l'avons mangez  a la cuillère sans le démouler , nous sommes très gourmands!!!.

en voilà un autre fait vite fait trop trop bon meilleur que le premier:

                                    

                                   et une bonne bouchee avec de la creme anglaisemmmmm

                                    

                                                

dimanche 11 mai

guajada aux yaourts et a la framboise.

 

                                             

                                 

voici une très bonne recette qui a fait le tour de la blogosphere et aujourd'hui je met la mienne avec une variante aux framboises.

son goût et sa texture est vraiment fondante en bouche il faut la consommer froide après un petit passage au frigo.

alors il faut:

1. 1 yaourt nature (pour moi aux framboises).
2. 4 pots de lait
3. 2 pots de farine.
4. 1 pot de sucre.
5. 50g de beurre.
6. des framboises fraîches ou surgelés.
7. 2 oeufs

dans une jatte mettre le yaourt + beurre fondu bien mélanger ,ensuite rajouter les oeufs + le sucre + la farine bien mélanger avec une cuillère en bois pour ne pas avoir de grumeaux + le lait vous obtiendrais une pâte liquide comme celle des crêpes .

beurrer un moule a manque ou bien utiliser un moule en silicone mettre la préparation , disperser vos framboises et enfourner pendant 40mn dans un four préchauffer a 180°.

dés que votre gâteau est cuit (vous pouvez vérifier a l'aide d'un couteau s'il reste encore crémeux ce n'est pas grave c'est ce qu'il lui donne ce goût frais.

réfrigérer des qu'il refroidi et consommer sans modération perso je l'ai refais a 3 reprise et c'était toujours un régal.

                                 

                 regarder cette belle texture....

                                    

                                             

vendredi 09 mai

fondant aux pommes et speculoos

                                             

                                 

un gâteau facile et trop bon surtout pour les adeptes de speculoos ,il me faisait de l'oeil ça fait un bon bout de temps et voila que je me décide enfin a le réaliser c'est une recette que j'ai trouver dans gloubiblog , et ya pas mal de blogeuse qui ont testées et approuvées comme tribulations culinaires, et gaelle.

pour un moule a cake il faut:

1. 5 pommes épluchées et détaillées en cubes.
2. 150g de speculoos réduits en poudre.
3. 60g de beurre demi sel (doux pour moi).
4. 4 oeufs.
5. 3 cas de farine.
6. 1 cas rase de maïzena.
7. 1 grosse cuillère de ricotta ou crème fraîche.

préparation:

dans une poële faites revenir les des de pommes dans le beurre ,dans une jatte battre les oeufs et la crème ensuite rajouter la farine et la maïzena au mélange ,continuer a battre,ajouter la poudre des spéculoos et lisser la pâte tout en incorporant les des de pommes.

chemiser un moule a cake déposer la pâte dessus et faites cuire 20a 25 mn a 180° dans un four préchauffer

                                  

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