jeudi 12 juin
tes tartelettes ,toujours des tartelettes ,encore des tartelettes .........
en voici ces petites douceurs qui font remonter le moral et qui sont apprécier par les grands et petits qui dit non a une tartelette aux fraises ou bien au citron ? bon personne je présume ,sans plus tarder je vous donne les ingrédients pour faire c'est petites gourmandise.
pour la pâte sablé:(de celine)
250g de farine
125 g de beurre froid en petits morceaux
1 jaune d'oeuf
2 cuillères à soupe d'huile de Tournesol
2 cuillères à soupe de lait
2 cuillères à soupe de sucre .1 pincée de sel.
Sabler entre les doigts la farine avec le beurre froid. Mélanger du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'un sable.
Ajouter ensuite le sucre, le sel. Mélanger rapidement.
Ajouter le jaune d'oeuf, l'huile, le lait et amalgamer le tout. Pétrir rapidement (ne pas trop pétrir la pâte pour obtenir une belle texture sablée) jusqu'à l'obtention d'une belle pâte qui se tient en boule.
Si vous obtenez une belle pâte un peu ferme, vous pouvez l'utiliser de suite, sinon laissez la quelques heures au réfrigérateur (la sortir une bonne demi-heure avant de l'utiliser pour qu'elle soit plus simple à étaler).
pour la crème pâtissière :
-200g de lait
-60g de sucre
-1 œuf
-30g de maïzena
pour la garniture:
des fraises .et du nappage.
pour la crème au citron:
1/4 de l d'eau ou de lait pour moi.
100ml de jus de citron.
30g de maïzena.
100g de sucre .
3 jaunes d'oeufs.
1 zeste de citron.
50g de beurre .
1 pincée de sel.
mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre ,ensuite rajouter le zeste de citron et la maïzena entre temps faites chauffer le lait avec le jus de citron sans ébullition , verser un peu de lait sur les jaunes d'oeufs afin de diluer la préparation et transvaser le tout dans la casserole et mélanger a feu moyen jusqu'à épaississement de la crème ,rajouter le beurre en parcelles et laisser tiédir .
pour la meringue:
2 blancs d'oeufs (moi j'ai utiliser les 3 et j'ai fait des petites meringues avec).
70g de sucre glace.
la pincée de sel.
monter les blancs en neige et avant qu'ils soient ferme rajouter par petites portions le sucre jusqu'à ce que la meringue fasse un beau ruban lisse et brillant.
et a vous le montage des tartes selon vos goûts et vos envies.
régalez vous bien!!!!!
et pour soutenir nos amis et voisins tunisiens la fraise est un fruit rouge et je leurs dit bon courage et NON a la violence. rabi ikoun maakoum inchalah.
