20 novembre 2007
mousse de saumon sur un bon lit de pikelets
voilà une idée géniale pour une entrée ou bien un apéritif ,une bonne mousse de saumon et des pikelets salées que je viens de créer pour accompagner le tout. c'etait très bon, plus la peine de tartiner on peut les préparer a l'avance comme c'est bientot Noël une bonne idée non!!.
alors pour les pikelet j'ai diviser les proportions en 2 et ça donne ça:
- 106g de farine.
- 1 cac de sucre en poudre.
- 1 cac de sel .
- 1/2 cac de poivre .
- 1 cac d'herbes de province .
- 83ml de lait.
- 1 cac de levure chimique .
- 1 pointe d'un couteau de bicarbonate.
- 1 oeuf.
dans un récipient mettre la farine + l'oeuf battu + le lait et tout le reste d'ingrédients mélanger ,ensuite laisser reposer au moins 1/2h .dans une poêle faire passer du sopalin avec un peu de beurre et déposer 1cas 1/2 de parte laisser cuire des que celles ci font des bulles les retourner pour cuire l'autre face et ainsi de suite .
maintenant revenons a notre mousse de saumon ,et cette barquette qui traînait depuis quelques temps dans mon frigo ,alors faisons bon usage:
- 200g de saumon fume.
- 120g de crème fraîche.
- 1 cas de persil hache.
- 1/2cac de curry.
- du poivre.
- 1 jus de citron
dans le bol de mon mixeur j'ai mis tout les ingrédients sauf le jus de citron et j'ai fait quelques pulsations pour réduire en purée les ingrédients ensuite pour avoir une mousse assez souple j'ai ajouter a fur et a mesure le jus de citron ,a l'aide d'une poche a douille j'ai mis des rosaces sur les pikelets et une demi olive noir pour la déco.
03 août 2007
anniversaire de mariage et un appéritif dinatoire.
pour cette occasion nous avons décidés de simplifier les choses et de profiter de la soirée tout en grignotant de temps a autres ,cette soirée était vraiment pleines de souvenirs et surtout des fous rires .
pour cela je vous présente notre petit menu:
salade de pâtes.ici
feuilletés au chèvre.
caviar d'aubergine et sauce mexicaine.ici
roules au fromage ,saumon fume.
minis pizza.ici
houmous. ici
pics ( tomate ,gouda , olive.)
brushettas tomate ,avocat et basilic.
brochettes de fruits frais (ananas , melon ,
papaye , mangue ,et raisin).
milles feuilles.ici
gâteau au fromage.
minis tartelettes au lemon curd et ganache.ici
vous aurez les recettes a fur et a mesure car j'ai un petit soucis avec mon héberger.
26 juillet 2007
la pate aux petits suisse et des chaussons au fromage.
voila que j'ai découvert cette recette de pâte aux petits suisse chez loky de cuisine testée et je vous assure qu'elle est très bonne façon salée ou bien sucrée et en plus des qu'il ya des petits suisse qui traînent dans le frigo et que la date est limite je fais une boule de pâte et hop! au congelo .aujourd'hui j'ai fait des petits chausson au fromage et c'est une réussite et avec le reste de pâte j'ai fait une pizza au anchois et saumon un régal.
voila pour la pâte:
- 3 petits suisse(270g).
- 180g de farine.
- 90g de beurre fondu et tiède.
- du sel ou du sucre 1 cac .
mélanger tous les ingrédients ensemble on obtient une pâte assez grasse mais il ne faut pas paniquer il faut juste la mettre au frigo 1/2h avant utilisation ,sinon la mettre au congelo .
13 avril 2007
guacamole
la guacamole est l'abréviation de purée d'avocats c'est une spécialité mexicaine on général on la sert avec des tortillas mais avec des chips ça marche aussi.
voila comment j'ai réussie a faire de la guacamole, en achetant des avocats pour préparer une salade ,dans le paquet j'ai trouver la recette dont voici le contenu:
pour 4 personnes.
- 4 avocats .
- jus d'un demi citron.
- la moitie d'un brin de ciboulette (moi pas mis)
- 1 tomate mure.
- 1 brin de coriandre (moi j'ai mis du persil)
- poivre et sel .
- 1 filet d'huile d'olive.
éplucher les avocats.mettre leurs chair dans un bol de mixeur ajouter le jus du citron+ sel + l'huile d'olive.
ensuite hacher la ciboulette et la coriandre et l'ajouter a la préparation.
astuce:pour retarder la perte de la couleur verte caractéristique,ajouter les noyaux des avocats dans le bol.
couvrir le bol de film transparent et conserver au frais jusqu'à dégustation.
dresser dans un plat avec la tomate et quelques feuilles de coriandre.
05 avril 2007
les cornets à la créme et au saumon
pour commencer un repas on a tendance a vouloir grignoter un peu ,voila ces petits cornets font très bien l'affaire pour un apéritif ou bien une entrée et tout ça dépend de la farce bien sur .
les cornets c'est le chef simon qui m'a inspirer sauf que lui ils les a fait a la crème pâtissière ,et sans plus tarder voila ce que j'ai fait:
- 1pâte feuilletée du commerce (ou bien si vous avez le courage de la faire tant mieux).
- des moules en forme de cônes.
étaler la pâte et a l'aide d'un pinceau mouiller toute la surface ,ensuite avec une roulette faire des bandes assez fines.
afin de faciliter le détachement de la pâte après cuisson il faut beurrer vos cônes avant de placer la pâte .rouler cette dernière tout autour du cône en chevauchant un peu pour obtenir un beau cornet .
après avoir enrouler toute la pâte mettre vos cornets sur une plaque garnie de papier cuisson et enfourner a 200° 10 a 15 mn il faut qu'ils dorent bien mais surtout pas foncé.
voilà vos cornets sont prêts ;et il faut les fourrés moi j'ai fait très simple:
- du saumon fumé(2 tranches).
- 4 cas de crèmes fraîche.
- huile d'olive .
- sel et poivre .
- de l'aneth('moi j'ai mis du persil)
et chacun peut varier (béchamel au fromage et remettre au grill , par exemple.)
