04 mai 2008
thé a la menthe et aux épices à l'algerienne.
aujourd'hui mes amis je vous poste une très bonne recette de thé a la menthe et aux épices de la région du BORJ dans l'est de l'algerie , les façons de préparer le thé dans notre pays diffèrent d'une régions a l'autre et cette façon de faire est très parfumée par les ingrédients que voici:
10 a 12g de thè vert. 1/2 bâton de cannelle. 3 ou 4 clous de girofles. 1 petite racine de galanga (khouljlane ou harr). quelques gouttes de citron. un bon bouquet de menthe fraîche. sucre au goût
préparation:
mettre le thé vert dans une théière.,lui ajouter 10 cl d'eau bouillante remuer en faisant des mouvements circulaires ,puis jeter l'eau (mais pas le thè). ensuite rajouter ,les clous de girofles + le bâton de cannelle + le galanga et la menthe fraîche et recouvrir le tout de 50cl d'eau chaude (bouillante),sucrer au goût et laisser infuser 3 a 5 mn . verser dans des verres a thè en et le remettre dans la théière avec un mouvement rapide et de haut en bas pour aérer le thè (apparition de mousse)et faire libérer tout ces arômes . ajouter les quelques gouttes de citron et déguster
14 avril 2007
citronnade
si vous êtes allez en tunisie ,et si vous vous étés attablés dans un café ,ou bien encore après une journée chaude dans un des marchés vous n'avez pas dégustez cette bonne citronnade?
la recette me vient d'une amie tunisienne ,qui lui vient d'un cousin qui a un café donc je ne peux pas me tromper c la version originale dont voici le secret:
ingrédients 1kg de citrons.4litres d'eau. sucre au goût. 2 paquets de vanille.
pour commencer ,laver vos citrons et les couper en 4 ,enlever les pépins et mettez les dans un hachoir ou bien un broyeur de façon a obtenir une purée de citrons mais pas liquide il faut quand même avoir de gros morçeaux (4 a 5 pulsations).
mettre tous ce citron broyé dans un grand récipients profond et rajouter 4 litres d'eau.laisser macérer une bonne heure.
après dans un autre récipient commencer a filtrer a l'aide d'une passoire au mieux encore avec un chinois.il faut que la pulpe reste dans la passoire.
mettre le sucre au goût (pour ma part j'ai mis 24cas de sucre),la vanille et mettre en bouteilles et de suite au frigo pour plus de rafraîchissement.
c'est une boisson qui désaltère et consommer a volonté. 
