Le blog de La Coquette

29 mai 2008

des verrines pleines de couleurs et de saveurs.

                                 

                                             

pour changer des salades j'ai opter pour des verrines salée en entrée et elles ont eut énormément de succès surtout celles des betteraves car au début j'étais un peu septique mais finalement en quelques minutes elles étaient vides.

alors il y'avait :

• en rose :verrine de betteraves.
• en vert: verrine d'avocats.
• en orange : verrine de carottes.

                                           

je vous met les petites recettes rapides et efficace.

verrines de betteraves:

1. 1 grosse betterave cuite.
2. 3 cas de fromage blanc a 0%.
3. sel et poivre.
4. persil.

mixer la betterave au mixeur ensuite rajouter le fromage blanc, le persil , sel et poivre donner encore quelques coups de mixeur et mettre en verrines pour le déco une petite feuille de persil.

                                           

verrines de carottes :

pour la recette des carottes c'est simplement torchi (ou bien salade de carottes aux épices) ici.

j'ai juste mixer le tout ajuster avec un peu d'huile d'olive et décorer avec une olive noire.en tunisie on appelle ça omek houria (carottes en purée aux épices)

                                          

verrines a l'avocat:

1. 1 avocat bien mur.
2. 1 jus de citron.
3. du fromage de chèvre (petit billy).
4. sel et poivre.
5. paprika et crevette pour la déco.

dans un blender mettre l'avocat épluché + le  jus de citron, le fromage de chèvre ,le sel et poivre mixer le tout , si la préparation est trop onctueuse rajouter du jus de citron pour l'assouplir mettre dans des verrines et décorer avec une pincée de paprikas et une crevette.

c'est très simple a faire et ça fait un bel effet pour un apéro ou bien pour un buffet.

                                                                  

07 avril 2008

Verrines fraicheur.

                                          

                                      

très rapide est très fraîche pour une entrée très raffinée.

pour 4 personnes:

1. 2 avocat.
2. 5 cas de surimi râpe.
3. 2 jus de citron vert.
4. 4 carres de fromage frais.
5. 4 cas de crème fleurette.
6. aneth fraîche (environ 1 cac) pas mis.
7. 3 tranches de saumon fumé.

• dans vos 4 verrines ,répartissez équitablement le surimi râpé.
• réduire les avocats en purée avec un jus de citron ,après les avoir éplucher et enlever leurs noyaux.
• répartissez a nouveau dans les 4 verrines.
• mixer le fromage frais + la crème fleurette + l'aneth + un peu de poivre et répartissez dans les verrines.
• couper le saumon de manières avoir 4 beaux morceaux et les disposer en chiffonnade le tout arroser d'un filet de citron et de poivre.
• décorer avec une brindille d'aneth ,et mettre au frais jusqu'au moment de servir.

                                  

                                            

19 mars 2008

pour une entrèe des petites idées pour une entrée.

                                         

                                 salade de riz et petites crêpes fourrées a la ricotta,thon et persil.

                                 

                                    oeufs mimosa et milles feuilles de betterave et fromage ail est fines herbes.

                                 

                                  c'était pour la saint valentin........

                                  

                                    découpées a l'emporte pièces.....

                                                 

27 février 2008

oeufs farcis au thon.

                                    

                            

une bonne recette trouver dans guide cuisine elle est vraiment très facile ,est très bonne.

pour 4 personnes.

1. 4 oeufs
2. .1 boite de 130g de thon au naturel.
3. 2 cas de petits pois extra fins
4. 4 cas de crème fraîche. 1 cas d'huile d'olive
5. sel , poivre.

plonger les petits pois dans 50cl d'eau bouillante cuisez les 5 mn égoutter .

dans une autre casserole mettre les oeufs dans un bon volume d'eau et faites cuire 9 mn ,faites les refroidir sous l'eau froide.

écaler les oeufs durs , partager les en 2 enlever délicatement les jaunes et poser les dans une assiette ,écraser les tout en mettant la crème fraîche et l'huile d'olive.

égoutter le thon et mélanger le avec les jaunes d'oeufs ajouter les petits pois ,le sel et le poivre.

farcir les blancs d'oeufs avec la préparation et servir avec une bonne salade ou bien de la mâche tout simplement.

                              

                                                   

.

.

02 novembre 2007

mousse a l'avocat et saumon

                                          

                                        

bonjour,

pour accompagner notre déjeuner on a commencer par déguster ces petits toasts avec cette mousse vide frigo ,très onctueuse et pleine de saveurs je vous mets les ingrédients :

1. 2 avocats bien mures.
2. quelques tranches de saumon fumé.
3. 1 jus de citron.
4. 3 cas pleine de crème épaisse.
5. sel,poivre, et aneth (pour moi persil).

dans le bol du mixeur mettre les tranches de saumon + l'avocat + le jus de citron +la crème +  le sel ,poivre et l'aneth.

faire quelques pulsations pour réduire le tout en purée .

réserver quelques chutes de saumon pour la déco .

faire griller du pain complet tartiner avec cette mousse et décorer avec les chutes de saumon , quelques grains de mais et une feuille de persil.

bonne dégustation ,convient pour un apéro.

                            

         

03 septembre 2007

gaspacho de tomate et poivrons grillés.

                                     

                        

aujourd'hui je vais vous présenter 2 entrées très délicieuses elles peuvent accompagner n'importe quel repas avec des toasts de pain grilles ou bien de la bonne galette bien chaude .

alors pour le gaspacho de tomate il faut:

pour 4 personnes:

1. 700g de tomates bien rouge (pas la notre désole).
2. 200g de concombre.
3. 2 oignons .
4. basilic ciselé.
5. 1 gousse d'ail.
6. 2 cuillères d'huile d'olive.
7. sel et poivre.

plonger les tomates quelques secondes et passer les a l'eau froide ,retirer leur peaux puis épépiner les.mettez les dans un bol mixeur avec les concombres couper en morçeaux+ les oignons + le basilic + l'huile d'olive et faites quelques pulsions de sorte que le mélange reste en tout petits morçeaus.

assaisonner a votre goût .

faites griller du pain complet et avec la gousse d'ail frotter le dresser dessus le gaspacho et déguster.

                              

pour cette salade dites chez nous en Algerie (salata mechwiya) on peut la relevée avec du piment vert mais pour ceux qui n'aiment pas utiliser uniquement des poivrons.

il faut pour 4 personnes :

1. 6 poivrons doux.
2. 5 piments vert.
3. 4 tomates bien mures.
4. 2 gousse d'ail.
5. de l'huile d'olive .
6. du sel.
7. pour la garniture : du thon ,des olives noires et des oeufs dures.

allumer votre four a 200° et met ter les poivrons et les piments grilles , des qu'ils sont prêts les mettre dans un sac en plastique pour faciliter l'épluchage. entre temps baisser la température du four a 180° et mettre les tomates que vous mettez aussi dans le sachet.

après avoir retires toutes les pelures ainsi que les graines des poivrons et tomates mettre tout ça avec les gousses d'ail + un filet d'huile d'olive et faire quelques pulsations pour ne pas réduire le mélange en purée (dans le temps nos grands mères les découper au couteau ,mais ça brûle après avec le piment et vive le mixeur).

ensuite saler a convenance et mettre de l'huile d'olive dessus (il fait bien en mettre de façon a ce qu'il baigne dedans).

dresser dans une assiette avec du thon ,des olives et des quartiers d'oeufs.

ps: peut se conserver au frigo dans un tuperware pendant plusieurs jours et l'huile d'olive évite que le piquant.

                                    

30 juillet 2007

camember frit

                         

                     

une idée simple et délicieuse je vient de la découvrir sur le forum de cuisine testée alors ,pour les restes de camember il ya la solution moi qui n'est pas fun de ce fromage il traîne tout le temps dans mon frigo ,mais de cette façon accompagner d'une bonne salade ça ma plus alors ,a vous de le tester :

il faut:

1. un camember.
2. 1 ou bien 2 oeufs.
3. des graine de sésame (facultatif).
4. des biscottes réduits en miettes ou chapelure.

couper le camember en morçeaux le passer dans l'oeuf ,ensuite dans la chapelure mélanger au graines de sésame et les faire frire dans une huile bien chaude.

accompagner de salade verte ou bien d'autres choses .

                  

                              

16 juillet 2007

boureck annabi ou brick a l'oeuf.

                     

                

je vais vous raconter une petite histoire concernant la brick  a l'oeuf  a annaba (ville côtière du nord est algérien) elle est très populaire surtout pendant l'été tous le monde se met a la queue leu-leu pour prendre sa commande ou bien pour essayer de récupérer une table qui se libère bref que du plaisir a déguster ce petit salé au bord de la mer.

et en plus elle est omniprésente a nos table durant tous le mois de ramadhan accompagnant notre incontournable jari (soupe au blé dur concasse),mais il ya différentes farce (a la viande hachée,au thon ,au fromage ,etc.....)

voici ma façon de faire pour ce boureck annabi:

1. des feuilles de bricks.
2. 200g de viande hachée.
3. 1gros oignon couper finement.
4. du persil ciselé.
5. des oeufs (1 par personne.)
6. du fromage fondu type vache qui rit (1 par personne).
7. du sel et du poivre .
8. harissa (facultatif).
9. 2 a 3 pommes de terre.

• faire cuire les pommes de terre a l'eau avec un peu de sel ,écraser les a la fourchette et réserver.
• faire de même pour la viande hachée mais celle ci dans une poêle avec un peu d'huile ,un peu d'oignon ,un peu de persil ,sel et poivre et réserver.
• dans une assiette plate ,mettre la feuille de brick étaler dessus 1 cas de pommes de terre mettre un peu harissa (pour ceux qui aiment relevé).
• faire une petite pression avec le doigt sur la pommes de terre pour laisser place a l'oeuf ,couper le fromage en petits morçeaux et le mettre tout autour pour faire une petite barrière a l'oeuf.
• saler poivrer et mettre dessus l'oignon ,le persil et finir par la viande hachée.
• faites chauffer de l'huile dans une poêle et commencer le pliage .
• faire rabattre les cotés qui se trouvent en face de vous ceux du haut et du bas ,ensuite les autres cotés gauche et droite,il faut que ça fasse un carre ou rectangle.
• glisser sur la poêle et cuire des 2 cotés.

voici un petit reportage photos:

             

                        

26 juin 2007

omelette au courgette

                                  

                            

une petite idée pour une entrée assez originale on peut faire ça comme petites omelettes individuelles ,ou bien une grosse pour toute la famille (comme le mienne).

1. 1 grosse courgette.
2. 2 gousses d'ail.
3. 1 filet d'huile d'olive.
4. 4 oeufs.
5. sel ,poivre ,et muscade .
6. du fromage râpé.

dans une poêle faites revenir la courgette coupée en rondelle dans de l'huile d'olive + l'ail + sel ,poivre et muscade.

ensuite dans un bol mélanger les oeufs + un tout petit peu de sel (car on a déjà mis dans les courgettes ) du poivre et dans la mémé poêle (enlever les courgettes ,les mettre a part)mettre les oeufs ,laisser prendre un petit peu et mettre dessus les courgettes + le fromage râpe refermer en demi lune et déguster chaud.

                              

23 mai 2007

verrines fraicheur

                                                 

                                

le soleil est au rendez vous et la douceur aussi alors pourquoi pas une petite verrine pleine de fraîcheur et de saveurs .

pour 2 personnes:

1. 2 tomates .
2. 1 avocat.
3. 5 bâtons de surimi.
4. 3 cas de mayonnaise allégée.
5. 2 cac de mais.
6. du thon .
7. sel ,poivre et paprika.

                            

couper l'avocat en 2 le détailler en petits cubes ,le citronné et le réserver de cote.faire de mémé avec les tomate mais sans jus de citron ,saler et poivrer.

râper les bâtonnets de surimi (ou bien prendre ceux qui sont haches) rajouter les cuillères de mayonnaise et la paprika .

pour le montage : dans la verrine mettre le surimi + les des d'avocats + les tomates et finir avec le surimi mettre un petit morçeau de thon et quelques grains de  mais .