Le blog de La Coquette

mercredi 02 septembre

Assida Zgougou ou creme de grains d'alep

suivez ce lien pour découvrir la suite de la recette.

lundi 06 juillet

petites douceurs autours de la fraise.

coucou les amis pour retrouver la suite des cette assiette gourmande allez ici .

pour ceux qui se sont inscrit a ma neuws letter peuvent le refaire sur ma nouvelle adresse.

jeudi 18 juin

ma tarte aux fraises destructurée.

me revoilà avec un ratage qui devient une réussite totale , après avoir fait ma pâte sablée et ma crème chiboust je me suis dit une bonne tarte aux fraises nous redonnera la péche après une matinée bien chargée; et en démoulant mon fond de tarte, SPLACH et le dégât arrive!!!!! tout est parti en miettes je les aient ramasser, émietter les bouts qui rester et sans me décourager j'opte pour la tarte aux fraises dans des verrines généreuses. et je vous laisse admirer le résultat.

c'était un pure bonheur ça ma éviter de couper des parts , juste prendre une cuillère et s'installer confortablement et commencer a apprécier chaque bouchée......hummmmmmm.......

avec cette recette je participe au jeu que lance le blog : aux portes du paradis voici le logo avec le lien direct pour accéder aux règles du jeu.

pour celles qui veulent s'inscrire vous avez jusqu'à dimanche 21 juin.

samedi 20 décembre

chocolat liégeois facile est bon

voici une recette ultra rapide ,simple , bonne et meilleur que celle du commerce  .

cette recette est celle d'oum koulthoum ici elle est vraiment excellente que je remercie beaucoup toute la famille a apprécier et elle est faite et refaite a plusieurs reprise.

recette adoptée.

ingrédients:

pour 6 verrines

1/2l de lait

20g de maïzena

150 g de chocolat au lait (cassé en morceaux ou en pistoles)

2 c. à soupe de sucre

Chantilly:

• 10 cl de crème fleurette

• 1 c. à soupe de sucre semoule

préparation:

pour la crème:

Délayer la maïzena dans 2 càs de lait froid. Réserver. Porter le reste du lait à ébullition avec le sucre. Couper le feu et ajouter le chocolat en pistoles ou en morceaux. Laisser reposer quelques minutes avant de battre au fouet pour faire fondre le chocolat. Lorsqu'il est totalement dissous, ajouter la maïzena délayée, remettre la casserole sur le feu et remuer sans arrêt pour que le mélange épaississe (environ 1 min).
Laisser refroidir un peu avant de verser dans vos petits pots ou verrines. Laisser refroidir puis réserver au frigo.

Pour la chantilly:
Au robot si possible, monter la crème fleurette très froide en chantilly assez ferme. Lorsqu'elle commence à bien monter ajouter le sucre et battre encore une vingtaine de secondes.

Disposer la chantilly sur la crème au chocolat avec une cuillère ou à la poche à douille.

j'en ai même fait sans chantilly ,accompagner de petits beurre.

un petit vote ici

vendredi 05 décembre

le chti'ramissu a ma façon.

voici des verrines excellentes avec des abricots en conserve ,j'aurais bien voulue des fruits frais car c'est plus bon mais, c'est un vide frigo que j'ai fait là je penserais a améliorer la prochaine fois.

ingrédients:

• 125g de mascarpone.

• 1 oeuf.

• 50 g de sucre roux.

• de la vanille.

• quelques oreillons d'abricots en sirop.

• quelques speculoos

• quelques carrés de chocolat.

préparation:

préparer votre mascarpone en battant le sucre + le jaune d'oeuf + la vanille incorporer la mascarpone ,bien mélanger ,ensuite rajouter le blanc d'oeuf battu en neige réserver au frigo.

dans la verrine disposer les biscuits émiettés + les abricots couper en morceaux ensuite quelques cuillères a soupe de mascarpone et recommencer l'opération terminer par de la mascarpone .

faites fondre le chocolat et faites quelques marbrures ou juste une couche de chocolat pour faire un petit croquant. mettre au frigo au moins 4h ensuite déguster.

un petit vote ici

jeudi 25 septembre

flan au biscuits

voici un flan très facile a faire est une variante très appréciée chez moi ,c'est un bon souvenir d'enfance que ma maman nous préparer.

ingrédients

• 1 l de lait.

• 2 paquet de flan du commerce (vanille ou chocolat).

• 2 cac rase de maïzena.

• biscuits (petits beurre ou autres).
  
  faire chauffer 1/2l de lait ,puis ajouter un paquet de poudre de flan et la cuillère a café de maïzena réchauffer 2mn encore sur le feu ensuite réserver.
  entre temps vous aurez émietter les biscuits et mettre une bonne couche dans votre moule ensuite le flan a l'aide d'une louche pour ne pas mélanger aux biscuits mettre dans un endroit frais .
  faire de même avec la seconde préparation le 1/2l de lait (vous pouvez changer de parfum) .
  ressortir le moule du frigo remettre une bonne couche de biscuit sur le flan figé et remettre dessus la 2 éme préparation mettre au frais 1/2journée.
  avant dégustation démouler sur un plat de service et savourez.
  moi j'ai préféré faire ça dans des moules individuels.

vendredi 12 septembre

flan au four caramel et citron.

                                        

                                                               

voici un dessert super frais et fondant qui est a la base un classique du flan aux oeufs au four la petite touche personnelle c'est que j'ai remplacer la vanille par du citron et c'est excellent.

ingrédient:

pour 4 ramequins :

1. 1/2l de lait.
2. 3 jaunes d'oeufs.
3. 75g de sucre en poudre.
4. 1 zeste de citron .
5. du caramel.

                                                               

faite un caramel et verser le dans les ramequins ,ensuite faire chauffer le lait entre temps mélanger le sucre + les jaunes d'oeufs+ le zeste de citron et petit a petit rajouter le lait dessus bien mélanger et verser dans les ramequins mettre le tout dans un plat a gratin remplis d'eau au 3/4 .enfourner dans un four préchauffer a 180° cuire 30mn.

                                                    

après refroidissement mettre au frigo pendant 1h avant consommation ,démouler ensuite et déguster bien frais.

                  

samedi 24 mai

tiramissu aux pommes et speculoos comme un diner presque parfait..

                                    

                             

j'étais sous le charme de cette recette de dessert qui ma vraiment donner envie de la tester et voilà ce qu'il y'avait:

1. 250g de mascarpone.
2. 3 pommes.
3. 2 oeufs.
4. 3 cas de sucre en poudre.
5. 50g de cassonade.
6. 1 cas de beurre.
7. des speculoos.

préparer en premier les pommes en les épluchant en gros quartiers et les faire revenir dans une poêle avec la cas de beurre et les 3 cas de sucre jusqu'à ce qu'ils auront une belle couleurs les réserver .

préparer la crème au mascarpone en séparant les blancs d'oeufs des jaunes et mélanger ces derniers avec les 50g de cassonade (je n'ai mis que 50 g car les pommes et les speculoos sont trop sucrés ) et la mascarponne ,ensuite rajouter les blancs en neige ,réserver au frais .

émietter les speculoos (pas en poudre) et mettre dans les fonds des verrines intercaler quartier de pommes et crème mascarpone finissez par celle ci .

avant dégustation saupoudrer de speculoos et mettre un beau quartier de pomme.      

                                 

                  on c'est vraiment régaler  ,c'était trop bon et ça change du classique café ,cacao .

                               

                                                   

dimanche 11 mai

guajada aux yaourts et a la framboise.

 

                                             

                                 

voici une très bonne recette qui a fait le tour de la blogosphere et aujourd'hui je met la mienne avec une variante aux framboises.

son goût et sa texture est vraiment fondante en bouche il faut la consommer froide après un petit passage au frigo.

alors il faut:

1. 1 yaourt nature (pour moi aux framboises).
2. 4 pots de lait
3. 2 pots de farine.
4. 1 pot de sucre.
5. 50g de beurre.
6. des framboises fraîches ou surgelés.
7. 2 oeufs

dans une jatte mettre le yaourt + beurre fondu bien mélanger ,ensuite rajouter les oeufs + le sucre + la farine bien mélanger avec une cuillère en bois pour ne pas avoir de grumeaux + le lait vous obtiendrais une pâte liquide comme celle des crêpes .

beurrer un moule a manque ou bien utiliser un moule en silicone mettre la préparation , disperser vos framboises et enfourner pendant 40mn dans un four préchauffer a 180°.

dés que votre gâteau est cuit (vous pouvez vérifier a l'aide d'un couteau s'il reste encore crémeux ce n'est pas grave c'est ce qu'il lui donne ce goût frais.

réfrigérer des qu'il refroidi et consommer sans modération perso je l'ai refais a 3 reprise et c'était toujours un régal.

                                 

                 regarder cette belle texture....

                                    

                                             

jeudi 01 mai

bavarois aux fruits rouges.

                                                                         

                              

un bavarois bien frais ,light est super fondant pleins de fruits rouges que j'ai trouver ici ,pour une journée spéciale (l'anniversaire de mon jeune oncle) qui adore les entremets et surtout les fruits rouges mais surveille de près sa ligne (grand sportif).

voici les proportions de cet entremet:

le biscuit:

1. 3 oeufs.
2. 125g de sucre.
3. 75g de beurre fondu.
4. 125g de poudre d'amande.
5. 1 cas de vanille liquide.

le bavarois:

1. 40cl de crème fleurette.
2. 2 cas d&agar agar.
3. 80g de sucre glace.
4. 400g de fromage blanc a 0%

décoration:

1. 250g de fraises.
2. 100g de framboises.
3. 100g de groseilles.
4. sucre glace.

préparation:

préparer le biscuit en séparant les blancs des jaunes et mélanger ces dernier avec le sucre + le beurre fondu + la vanille ensuite incorporer les amandes tamises petit a petit ,en dernier monter les blancs en neige et les rajouter a la préparation en toute délicatesse pour ne pas faire tomber l'appareil mettre sur un silpat ou bien dans un moule et cuire 15mn a 180°.

fouetter la crème liquide en chantilly, dissoudre l'agar agar dans un peu d'eau et 1 cas de sucre laisser frémir 1mn et ajouter au fromage blanc ,couper la moitie des fraises et les mettre dans la préparation au fromage blanc ,ensuite incorporer la crème fouettée petit a petit avec une maryse .

montage:

dans un cercle mettre le biscuit imbiber de sirop ou bien laisser nature , mettre la préparation de fromage blanc dessus lisser a la spatule et réfrigérer au moins 2h avant dégustation décorer des fruits qui restes et saupoudrer de sucre glace .

                              

                                déguster bien frais et sans modération car il est ultra léger et sans beaucoup de calories.

                              

                               voici une petite part pour voir l'intérieur....