Le blog de La Coquette

13 mai 2008

le 5 minutes chrono...........a déguster de suite.

                                                

                                    

et oui ce que vous voyez la c'est bien un gâteau au chocolat cuit en 5 mn ,je dis bien 5mn pas plus ni moins il est vraiment géniale surtout pour les l'improviste ou bien juste pour calmer une envie de sucrée et de chocolat et cette recette me viens du forum au coin du feu. ,même les enfants peuvent le préparer sans l'aide des mamans sauf pour le faire sortir du micro ondes .

maintenant allons aux choses sérieuses pour ne pas tarder:

1. 100g de chocolat noir.
2. 3 oeufs.
3. 100g de sucre en poudre.
4. 100g de beurre.
5. 100g de farine .
6. 1/2 verre a eau de jus d'orange.
7. 1 paquet de levure chimique.

                                             

dans un bol mettre le chocolat en morceaux et le beurre a fondre au micro ondes en 2 fois (cad 30s ensuite 30s) dans une terrine battre les oeufs entiers avec le sucre ,le jus d'orange et rajouter le beurre ,chocolat ,ensuite la farine tamisée avec la levure chimique ,mettre dans un moule en silicone ou bien en pyrex ou un moule adapter au micro ondes mettre dessus une cloche et faites cuire pendant 5 mn . dés que les 5 mn se sont écoulées et le micro ondes retentit laisser encore 5 mn avant de le sortir.

attention les parois du four sont chaudes .

                                                               

démouler et déguster avec une crème anglaise ,la dernière fois nous l'avons mangez  a la cuillère sans le démouler , nous sommes très gourmands!!!.

en voilà un autre fait vite fait trop trop bon meilleur que le premier:

                                    

                                   et une bonne bouchee avec de la creme anglaisemmmmm

                                    

                                                

09 mai 2008

fondant aux pommes et speculoos

                                             

                                 

un gâteau facile et trop bon surtout pour les adeptes de speculoos ,il me faisait de l'oeil ça fait un bon bout de temps et voila que je me décide enfin a le réaliser c'est une recette que j'ai trouver dans gloubiblog , et ya pas mal de blogeuse qui ont testées et approuvées comme tribulations culinaires, et gaelle.

pour un moule a cake il faut:

1. 5 pommes épluchées et détaillées en cubes.
2. 150g de speculoos réduits en poudre.
3. 60g de beurre demi sel (doux pour moi).
4. 4 oeufs.
5. 3 cas de farine.
6. 1 cas rase de maïzena.
7. 1 grosse cuillère de ricotta ou crème fraîche.

préparation:

dans une poële faites revenir les des de pommes dans le beurre ,dans une jatte battre les oeufs et la crème ensuite rajouter la farine et la maïzena au mélange ,continuer a battre,ajouter la poudre des spéculoos et lisser la pâte tout en incorporant les des de pommes.

chemiser un moule a cake déposer la pâte dessus et faites cuire 20a 25 mn a 180° dans un four préchauffer

                                  

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27 janvier 2008

avec un peu de retard voilà ma buche façon tarte au citron...

                                       

                                        

voilà mes amis avec un peu de retard mais comme on dit vaut mieux tard que jamais cette année je voulais changer un peu de la bûche classique crème au beurre et je voulais quelque chose de frais léger est goûteux donc j'ai opter pour cette recette très facile est économique.

pour le biscuit:

1. 4 oeufs.
2. 120g de sucre en poudre.
3. 120g de farine .
4. 1 pincée de levure chimique.

séparer les jaunes des blancs et monter ces dernier avec une pincée de sel en neige. ensuite au bain marie mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre battre jusqu'à ce que le mélange atteint une température de bain de bébé 'plus que tiède) et que la préparation triple de volume ,ensuite hors du bain marie continuer a battre jusqu'à totale refroidissement ,étaler sur une plaque de four garnie de papier cuisson et enfourner pour 15mn a 180°.

                              

pour la crème au citron:

1. 4 citrons non traites.
2. 150g de sucre .
3. 3 oeufs.
4. 1 cas de maïzena.
5. 3 cas de lait.

râper le zeste de 2 citrons et presser le jus des 4 mettre dans une casserole avec le sucre + le lait + la maïzena remuer et mettre a petit feu .dans un autre récipient battre les oeufs entiers et ajouter a la première préparation remettre sur le feu jusqu'à épaississement. réserver.

                               

pour la meringue:

1. 2 blancs d'oeufs.
2. 100g de sucre.
3. 1 cac de levure chimique.

monter les blancs d'oeufs avec 1 pincée de sel ,ensuite serre avec le sucre et pour finir rajouter la levure continuer de battre jusqu'à ce que le mélange fasse des pics.

montage:

après que le biscuit soit cuit le retourner sur un torchon humide et rouler .après le dérouler l'imbiber de sirop fait a base de ( 1 jus  de citron un peu d'eau et un peu de sucre),étaler généreusement de crème rouler bien serre et étaler la meringue sur toute la bûche faites des stries a l'aide d'une fourchette et décorez au chalumeau (c'est plus pratique que le grill car il fait les cotes)., décorer et déguster bien frais .

                              

                                             

16 novembre 2007

gateaus sans cuisson (Bniouene)et vive les fonds de placards!!!

                                     

                                       

afin de compléter un plateau pour un anniversaire j'ai fait un gâteau sans cuisson (il ya plein de recette de ce genre en algerie ) mais moi je l'ais fait avec des ingrédients qui se trouvaient au fonds de mes placards ,un délice qui se prépare vite ,sans attendre ni patienter a la cuisson ,tout simple laisser prendre votre chocolat et a vous la dégustation.

pour 15 carrées il faut;

1. 1 verre de noisettes moulues.
2. 1 verre de halwa turc 'halva turc)
3. 1 verre de noix de coco râpées.
4. 300g de gâteau secs (genre petit lu).
5. 125g de beurre .
6. 4 cas de miel.
7. 100g de chocolat noir .
8. fruits secs ou amandes effilées

   dans un recipient profond mettre la poudre de noisettes + la noix de coco + halwa turc émietter + les biscuits réduits en poudre + le beurre fondu + le miel réchauffer amalgamer le tout afin d'obtenir une pâte assez ferme qui ne s'effrite pas (si c'est le cas rajouter du miel).

                           

beurrer un plateau carre ,ensuite étaler la préparation obtenue ,bien égaliser et tasser ,mettre au frigo le temps de préparer votre glaçage.

faites sortir votre plateau étaler dessus le chocolat décorer d'amandes effilées et remettre au frigo pour solidifier le glaçage ensuite couper en petit carres ou en losanges et déguster.

                              

                                       

13 novembre 2007

le mille feuilles 2 éme edition.

                                  

                           

voici une autre version de mille feuilles au chocolat le goût est vraiment original mais c'est surtout excellent ,je trouve qu'il est bien meilleur que celui du commerce , je ne me flatte pas mais il est frais ,croustillant et fait maison la recette est ici

                           

le glaçage est a base de chocolat noir et blanc contrairement a celui de la vanille dont le glaçage est a base de fondant ou bien au sucre glace et blancs d'oeufs.

                           

voilà mes amis bonne fin de journée.

                                    

22 octobre 2007

mkhabez aux noisettes .

                        

                            

la suite de mes gâteaux de l'Aid ,aujourd'hui je vous présente ces petits gâteaux glaces au sucre ou bien au chocolat et a base de noisettes sont excellent ,la recette me viens de micha une forumeuse de cuisine testée.

les ingrédients:

1. 4 paquets de flan alsa.
2. 250g de beurre doux .
3. 1 cas de zeste de citron.
4. 4 oeufs (2 entiers et 2 jaunes ).
5. 1 cac de levure chimique .
6. 400g de farine.
7. 150g de noisettes en poudre.

mélanger le flan + le zeste ensuite rajouter le beurre ramolli les 2 oeufs entiers et les 2 jaunes vous obtiendrez une préparation assez liquide utiliser un batteur ou bien un fouet pour la rendre lisse et onctueuse ensuite rajouter la farine + la levure + les noisettes en poudre en 3 fois pour obtenir une pâte malléable et facile a travailler.

laisser reposer 15mn entre temps préchauffer le four a 180° .

étaler votre pâte a 3 ou 4 mm et couper des formes a l'emporte pièce ,enfourner pendant 15 mn a la même température .

des la sortie du four laisser refroidir et commencer a les glacer (ici) ou bien faites fondre du chocolat noir avec 1cac de beurre et 1 cas de lait et les glacer.

après séchage les mettre dans des caissettes ,les conserver dans une boite en métal pour qu'ils ne durcissent pas.

                                                                     

21 septembre 2007

le gateau a l'orange (mais sans beurre).

                                       

                            

ça fait des années et des années que ma famille prépare ce gâteau et voila qu'aujourd'hui je vous présente un gâteau sans beurre très léger ,économique ,diététique et convivial et tout le mérite revient a ma chére tante  NADIA que je salue au passage.

pour le gâteau:

1. 3 oeufs.
2. 1 verre de farine (150g ).
3. 1 /2 verre de sucre en poudre.
4. 1 paquet de levure chimique.
5. 3 oranges.

pour le sirop:

1. le jus des 3 oranges.
2. 1 jus de citron .
3. 1 verre d'eau .
4. 100g de sucre en poudre.

préparation:

dans un récipient séparer les jaunes d'oeufs des blancs .

râper le zeste des 3 oranges.

mélanger les jaunes d'oeufs + le zeste des oranges + le sucre.

bien mélanger jusqu'à obtenir un mélange mousseux.

entre temps battre les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel.

voici le verre que j'ai utilise.

rajouter la farine et la levure chimique sur les jaunes d'oeufs et commencer a mélanger la pâte va devenir ferme presque dure.

pour détendre un peu la pâte mettre 1 cas de blancs d'oeuf et mélanger vigoureusement.

s'il le faut rajouter encore une autre cuillère pour pouvoir bien la détendre.

ensuite rajouter petit a petit le blancs d'oeufs tout en soulevant la masse.

beurrer un moule a savarin et mettre la pâte tout autour .

et enfourner dans un four préchauffer a 200°.

cuire pendant 15mn a 180°.

entre temps préparer le sirop avec les ingrédients cites dessus.

et des la sortie du four arroser copieusement jusqu'à ce que le sirop soit totalement absorbe.

laisser reposer un petit moment et arroser encore.

                              

ensuite après refroidissement le badigeonner de marmelade d'orange et décorer a votre guise.

conserver le gâteau au frigo pendant au moins 2h avant dégustations de crème chantilly.

                              

                                 

18 septembre 2007

buche façon chocopoire.

                                 

                                  

voila mes amis ma bûche en chocolat ,poire dont la recette me vient de marmiton ,elle est simple a faire ,ne demande pas beaucoup de travail il faut juste vous dire qu'avec toute cette patience le résultat est savoureux.

pour 4 a 6 personnes:

mousse a la poire:

1. 250g de poires en sirop.
2. 2 feuilles de gélatine (ou 2 g d'agar agar).
3. 10cl de crème fraîche.
4. 1 cas d'alcool de poires(pas mis).

mousse au chocolat:

1. 75g de chocolat.
2. 1 oeuf.
3. 1 feuille et demi de gélatine (1g et demi d'agar agar).
4. 10cl de crème fraîche.
5. 1 cas de cacao non sucré.
6. 1 cas de sucre en poudre.

préparation:

mousse au chocolat:

mettre la crème au congelo et ramollir la gélatine dans de l'eau froide . faire fondre le chocolat incorporer le jaune d'oeuf + le cacao et le sucre incorporer la gélatine (ou l'agar agar mais ce dernier sans l'oeuf pour quelques secondes d'ébullition)

pendant que ça refroidi, monter la crème en chantilly et le blanc en neige. incorporer la préparation au chocolat a la chantilly puis les blancs en neige . réserver au frigo.

mousse a la poire:

mettre la crème au congelo et la gélatine a ramollir. égoutter les poires du sirop ,réserver ce dernier (pour imbiber les boudoirs) et 2 demi poires pour mettre a la fin de la charlotte.

mixer les poires faites chauffer une partie de la purée et y incorporer la gélatine (ou l'agar agar) mettre au frais.

monter la crème en chantilly quand la purée de poire est refroidie ,y incorporer la crème . réserver au frigo.

montage:

préparer le sirop pour imbiber les biscuits ( sirop de poire + alcool de poire ou autres ) moi je n'ai mis que le sirop de poire.

tapisser le moule a cake de film ensuite de biscuits imbibes,verser la mousse au chocolat ,ajouter les poires en fines lamelles ,compléter avec la mousse de poire recouvrir de biscuits

remettre le film dessus recouvrir avec le plat de service et laisser au frigo pendant 4 h .

ensuite démouler sur le plat de service ,retirer le film et décorer avec les poires restantes (moi j'ai oublier d'en mettre a la place j'ai mis des copeaux de chocolat et c'était parfait.

                              

       et voici une petite tranche que j'ai pris en photo a la va vite.....

                              

          

14 septembre 2007

basboussa au nestlé

                     

                              

pour accompagner notre café après une journée de jeun ya pas mieux qu'une petite douceur alors j'ai déniché dans plusieurs blogs pour atterrir sur celui de kaouther avec la basboussa au nestlé.

pour un moule carré de 24cm :

1. 1 boite de nestlé de 375g.
2. 1 oeuf.
3. 1 /4 de tasse d'huile.
4. 250g de semoule moyenne.
5. 1 cac rase de levure chimique.
6. de la vanille en poudre.

                            

le sirop:

1. 2 tasse d'eau.
2. 1 tasse et demi de sucre en poudre .
3. jus de citron (pour moi de la vanille liquide).
4. des amandes pour la déco.

                              

faire d'abord le sirop en laissant frémir pendant 15mn éteindre le feu et mettre de coté.

pour la basboussa : mélanger d'abord les liquides comme lait ,oeuf ,huile et la vanille ensuite petit a petit verser la semoule et la levure afin d'obtenir un melange onctueux et homogène.

huiler un plat carré ou rectangle mettre toute la pâte et enfourner a 180° pendant 15mn jusqu'à ce que le dessus prend une belle couleur dorée.

                                 

dés la sortie du gateau du four arroser copieusement de sirop et cette opération faites là en 3 reprise pour que le gateau absorbe tous le sirop ne pas couper jusqu'a totale absorbtion et refroidissement.

                                 

30 août 2007

le marbré italien vanille,fraise et pistache.

                              

                                 

pour changer de la recette traditionnelle du marbre italien vanille ,chocolat voila que j'ai décidés de faire un petit mélanges de ses couleurs ainsi que ses parfums pour un marbre arc en ciel.

voici les proportions pour un moule de 22cm:

1. 3 oeufs.
2. 150g de sucre.
3. 190 de farine.
4. 62 ml d'huile.
5. 1/2 sachet de levure chimique.
6. 62ml d'eau ou mieux de lait.
7. de l'arôme fraise ainsi que quelques gouttes de colorant rouge (rose pour moi).
8. de l'arôme pistache avec un colorant vert.
9. de l'arôme vanille .

dans une jatte séparer les blancs des jaunes et mélanger a part ces dernier avec 75g de sucre +le lait ça donne une pâte fluide rajouter la farine et la levure et terminer par de l'huile .

dans un autre récipient faire monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les 75g de sucre restant. ensuite partager la pâte en 3 fois et rajouter a chacune d'elle l'arôme et le colorant qu'il lui faut.

préchauffer votre four a 180° ,prendre votre moule le beurrer et le fariner et commencer par mettre vos pâtes les une sur l'autre (une cas de pâte blanche ,ensuite 1 cas de pâte rose dessus ,et 1 cas de pâte verte et vous continuer jusqu'à épuisement de toutes les pâtes).

   

mettre a cuire 15 a 20 mn ensuite saupoudrer de sucre glace ou laisser nature accompagner d'une boule de glace vanille ou bien de crème anglaise et de fruits frais.

                             

               c'est ma fille qui vient de faire la déco.               

                             

                            a la coupe ça donne ça!!