vendredi 08 mai
des gateaux bien fondants: pattes de chat.
aujourd'hui je vous présente l'un des plus ancien gâteaux du magreb en général , il est très fondant et très pratique pour les goûter ainsi que les grandes occasions comme l'Aid ou mariages.
je fait un petit clin d'oeil a mon cousin car ce gâteau c'est son favori et chez nous l'appellation de ce gâteau c'est le prénom de mon cousin bref !!! j'ai pris la recette du blog de loky car la sienne na pas beaucoup d'ingrédients et elle est parfaite est fondante a souhait.
moi j'ai fait la moitie des ingrédients ,vous pouvez les doubler pour avoir une quantité importante de gâteaux.
ingrédients:
500g de farine .
250g de beurre .
152g de sucre glace .
1/2 paquet de levure chimique .
75ml d'huile.
vanille en poudre.
pour la décoration:
de la confiture de votre choix ou bien du caramel fait avec 1 petite boite de lait concentre sucre.
250g de chocolat noir.
préparation:
dans une jatte travailler le beurre ramolli en pommade ainsi que le sucre glacé ,ensuite rajouter la vanille ,l(huile et la farine petit a petit avec la levure .
laisser reposer le temps de préchauffer votre four a 180° et étaler du papier sulfurisé sur votre plaque .
a l'aide de l'entonnoir cannelle (appeler chez nous mohgan ou lambout) faites des boudin de la longueur d'un index et 1,5 ou 2 cm de largeur.
enfourner et laisser cuire 10 a 15mn ils doivent rester blanc ils ne gonflent pas beaucoup.
a la sortie du four laisser refroidir et garnissez de caramel ou bien de la confiture et assembler deux par deux ,ensuite faites le glaçage (chocolat noir + un peu de beurre ou huile et quelques cuillerées de lait).
tremper les extrémités du gâteau dans le glaçage et réserver dans un endroits sec pour sécher.
se conserve très bien plusieurs semaines dans une boite hermétique.
vendredi 10 avril
les petits chaussons en pate d'amandes
et voilà qu'on termine la semaine avec ces petits chaussons fait a base de pâte d'amandes .
ils sont si beaux qu'on n'oseraient pas croquer dedans.
ingrédients pour la pâte d'amandes:
1 mesure de poudre d'amandes.( 1 mesure = 1 récipient bol , tasse , ou gobelet).
1 mesure de sucre glace.
2 blancs d'oeufs pour moi .
colorant au choix .
arômes ici fraise et citron
petit noeuds pour la décoration.
préparation:
mélanger la poudre d'amandes avec le sucre glace et rajouter petit a petit les blancs d'oeufs (il se peut qu'on utilise pas tous les blancs d'oeufs)afin d'obtenir une pâte malléable et souple ( ni dure ,ni trop molle).
partager celle ci en 2 boules égales et rajouter a chacune d'elle le colorant et l'arôme( si le colorant est en poudre vous pouvez le diluer dans l'arôme).
pour la façonnage : faire des petites boules de la grosseur d'une noix et enfoncer votre index au milieu ensuite façonner de façon a obtenir un chausson .
après avoir fait tous les chaussons prendre une pince a gâteaux ( nekach) et cranter tous le long des chaussons.
avec un peu de fondant ou bien du sucre et de l'eau vous collez les petits noeuds.
mettre dans le petits trous des chaussons des dragées (moi je n'ai pas eu le temps ).
ces petits chaussons sont a consommer de préférence dans la semaine pas plus car ils durcissent vite .
mercredi 08 avril
les boules a la noix de coco.
après les carres aux cacahuètes ,voici les boules a la noix de coco et la recette est la même que celle ci sauf que la forme et la déco diffère donc a vous d'innover d'autres formes .
sur ce je remercie toutes personnes qui m'encourage et qui me laissent de très gentils commentaires sur mon blog car celui ci vient de fêter sa troisième année d'existence ,j'espère que je serais toujours a la hauteurs de vos espérances et surtout a vous faire saliver avec la cuisine algérienne et d'autres mets internationaux.
voilà ,voilou et je vous dis a la prochaine!!!!
lundi 06 avril
les carrés aux cacahuettes.
comme promis voici les carrés a la cacahuètes ils sont très bien parfumés et ça ressemble au castel ,vous pouvez remplacer les cacahuètes par des amandes..cette recette est tirée du livre de Saida Benbrim n°1.
ingrédients:
300g de cacahuètes non salées ,mondées et moulues.
250g de sucre glace.
250g de beurre.
120g de farine.
5 blancs d'oeufs.
1cac bombée de levure chimique.
glaçage:
5 jaunes d'oeufs.
250g de sucre glace .
arôme et colorant au choix.
préparation:
faites fondre le beurre et le mélanger avec le sucre glace vous pouvez utiliser votre robot ou bien un batteur fera l'affaire pour obtenir un melange épais et bien mousseux.
entre temps mélanger les cacahuètes + la farine et la levure et incorporer tous ça petit a petit tout en battant .
ensuite monter les blancs en neige et les incorporer tout doucement a la pâte obtenue ( il ne faut pas que les blancs se cassent).
étaler dans un plateau (30x 20cm)moi je l'ai mis dans un moule a gratin pour avoir une certaine épaisseur.
faire cuire dans un four préchauffer a 200° pendant 25mn.
préparer le glaçage en battant les jaunes d'oeufs avec le sucre glace afin d'obtenir une pâte homogène que vous parfumer et colorer selon votre goût.
dés que le gâteau est refroidi étaler le glaçage dessus bien égaliser a la spatule et laisser sécher ,ensuite découper en carres ou bien la forme que vous voulez (losanges triangle etc....).
ces gâteaux se conservent dans une boite hermétique plus d'une semaine , mais je ne pense pas qu'il feront long feu!!!
dimanche 05 avril
des douceurs pour MAELYS.
voici des petites douceurs pour la naissance de ma petite nièce MAELYS .
je lui souhaite une longue vie au sein de sa petite famille.
je mettrais les recettes prochainement inchalah.
bon dimanche a tous.
dimanche 25 janvier
les chamiates
voici une petite friandise qui fond en bouche avec un croustillant bien mielleux et savoureux il s'agit des chamiates appeler ainsi vu que c'est une spécialité syrienne .
c'est la énième fois que je les fait mais pas eu le temps de mettre les recette et les photos et me voilà prête a vous la dévoiler:
ingrédients:
1 paquet de pâte a filo ou bien plus exactement 20 feuilles.
200g de beurre.
pour la farce:
250g de fruits secs ( amandes , noix , pistaches ) a vous le choix pour ma part c'était amandes et pistaches.
1 cac de cannelle.
2 cas de beurre fondu.
2 cas d'eau de fleur d'oranger.
120g de sucre en poudre.
décoration:
miel.
eau de fleur d'oranger.
amandes ou pistaches moulus.
préparation:
faites fondre les 200g de beurre et prendre la première feuille de filo la napper entièrement de beurre des 2 cotés ensuite mettre une seconde feuille et badigeonner encore de beurre et continuer jusqu'à mettre les 20feuilles les unes sur les autres.
entre temps préparer la farce en mélangeant les ingrédients cites au dessus .
ensuite commencer a découper des bandes de 8 cm puis des carres de 8su 8 cm .
mettre au milieu 1 cac de farce et remonter les cotés vers le haut il faut qu'il y'est 4 pointes qui se retrouve en haut.
les mettre dans un plateau moi je les aient placer les unes a cotes des autres bien serrées pour qu'elles ne s'ouvrent pas a la cuisson.
faire cuire 15 mn a 180° .
des la sortie du four arroser de miel additionner d'eau de fleur d'oranger.
mettre dans des caissettes et déguster rapidement.
ces petites douceurs ne font pas long feu!!!!!!
un vote par ici.
lundi 08 décembre
des petites corbeilles pour Aid el Adha.
pour ce jour sacré, je vous dis a toutes et a tous aidkoum mabrouk wa danb maghfour inchalah ou laagouba lele aam ejay avec beaucoup de bonheur ,une bonne santé ,que dieu nous préserve des mauvaises choses et nous ouvre les portes du bonheur.
la recette est identique que celle ci j'ai juste cuit mes petites corbeilles dans des moules a dziriette et la pâte ainsi que la farce sont colorées.
voici un petit reportage photos :
pour les anses des corbeilles faire cuire a blanc ensuite les refaire cuire en même temps que les corbeilles.
faire tremper dans du miel et décorer de brillant alimentaire et de petits noeuds.
un petit vote ici
samedi 29 novembre
le sablé marbré en spirale.
voilà une variétés de sablés qui fond en bouche d'ailleurs c'est la bonne période comme ça vous pouvez les réaliser pour l'aid el kebir.
je remercie naima de cuisine testée pour nous avoir dévoilé ça recette.
ingrédients:
250 gr de margarine .
3 cuillère a soupe du miel .
presque 1/2 verre de sucre glace.
1/2 paquet de levure chimique.
sucre vanille.
La farine.
cacao.
cacahuètes ou amandes concassées.
confiture de votre choix.
préparation:
travailler la margarine en pommade et le sucre ajouter le miel ensuite sucre vanille et la levure.
Incorporez la farine pour avoir une pâte souple comme celles des sablées.
partager la pâte en 2 , ajouter le cacao pour une des pâtes.
Ajouter un peu du miel pour la pâte brune .
vous aurez une blanche et une brune .
étaler la pâte blanche en rectangulaire et la pâte brune la même dimension que la blanche et la disposez la sur la blanche.comme ici.
commencer a rouler votre boudin (cote le plus long ) pour ne pas avoir un boudin gros mais long ( pour ma part j'ai fait 2 boudins que j'ai mis au congelo pendant 15mn ,après le découpage sera plus facile est plus net.)
prenez un couteau qui a une lame très fine et commencer a couper des rondelles de 1 centimètre un peu délicat mais soyez patiente , et mettez vos sables sur une plate en appuyant un peu pour arranger les bords du sablée et lui donne une belle forme tout doucement.
faire cuire dans un four préchauffer 180 c , il faut surveiller la cuisson tout dépend es fours mais je crois ça prends environ 15 mn de cuisson
une fois tout est cuit, laisser refroidir et prenez la confiture de votre choix et coller deux par deux et passer les bords dans les amandes ou cacahuètes ou même la noix de coco selon les goûts .
ils étaient très fondants a souhait.
c'est ici pour le vote .
merci
vendredi 21 novembre
croquants ou croquets aux raisins secs.
comme le froid s'installe donc il n'y a pas mieux qu'un gâteau sec , un cake ou bien une brioche pour les goûters ou les petits déjeuner et moi j'ai choisie ces petits gâteaux.
ces croquants est une recette familiale qui date depuis des lustres , elle est tellement fondante et croquante et avec les raisins secs ça donne une touche de plus assez douce et moelleusepour les becs sucrés.
ingrédients:
2 oeufs.
152g de sucre glace.
1/4 l d'huile.
1/2 paquet de levure.
500g de farine (+ ou -).
zeste de citrons.
1 cac de vanille .
100g de raisins secs.
pour la dorure:
1 jaune d'oeuf .
un peu de lait.
1/2 cac de cacao.
préparation:
battre le sucre + la vanille + le zeste de citron et les oeufs avec un batteur électrique pendant 10mn jusqu'à ce que la texture devienne crémeuse ensuite rajouter petit a petit l'huile comme pour une mayonnaise après la farine tamisée avec la levure afin d'obtenir une patte assez malléable plutôt molle que dure et qui ne colle pas aux mains.
rajouter les raisins secs que vous avez macérer dans de l'eau tiède et rouler ensuite dans la farine.
diviser la pâte en 2 et faire 2 boudins , les mettre sur une plaque les aplatir de façon a prendre toute la longueur de votre plaque et assez large ( ne pas trop les coller car ils vont gonfler a la cuisson).
a l'aide d'une roulette ou bien une fourchette faites des stries sur la surface du gâteau et badigeonner d'oeufs .
enfourner a 180° 15 mn des que la surface prend une belle couleur .
des que la surface du gâteau est bien colorée laisser tiédir et a l'aide d'un couteau tailler la pièce de gâteau en petits morceaux parallèles ou bien en biseau que vous disposer sur les cotés qui ne sont pas encore colorer et enfourner pour 10mn et ainsi de suite avec l'autre coté du croquant.
se conserve très bien dans une boite hermétique .
déguster avec un bon café ou bien un bon thé.
dimanche 12 octobre
losanges glacés aux amandes
voici les losanges aux amandes glaces c'est la même recette existe déjà mais je les aient tout simplement glaces.
je ne vous remet pas la recette car c'est la.
voici un autre glaçage plus brillant:
faire un sirop avec:
1/2l d'eau.
300g de sucre cristallisé
le glaçage:
3 cas de jus de citron.
1 a 3 cas d'eau de fleur d'oranger.
3 blancs d'oeufs.
sucre glace.
décoration:
brillants alimentaires .
petites fleurs en sucre.
préparation:
préparer le glaçage en mélangeant 1/2 verre de sirop avec les blancs d'oeufs + le jus de citron + l'eau de fleur d'oranger ajouter le sucre glace petit a petit pour obtenir une pâte ferme.
faire un essai avec un gâteau si ça ne tient pas et que le glaçage coule rajouter du sucre glace et s'il est compacte rajouter un peu de jus de citron ou bien de l'eau de fleur d'oranger.
après avoir glaces tous les gâteaux les laisser sécher ,enlever l'excèdent de glaçage en dessous ,ensuite maquiller avec une éponge tous le gâteau en utilisant le brillant alimentaire et pour les petits stries utiliser un cornet avec le même glaçage et décorer comme bon vous semble rajouter quelques fleurs ou autres décorations en sucre ou en pâte d'amandes.
mettre dans des caissettes et dégustez peuvent se conserver dans une boite hermétique .
