mercredi 07 octobre
encore une tarte au citron déstructurée
si ça vous tente c'est ici
mercredi 05 août
tarte aux citrons illico presto
la suite de larticle par ici
lundi 03 août
tarte amande , créme chiboust et meri,gue safranée
mardi 21 juillet
tarte au chocolat , nougat et carmel + diane de poytier.
bonjour les amis pour visualise cette tarte il faut aller ici
mardi 21 avril
tartelettes a la mousse de caramel et chocolat
c'est une recette que j'ai faites il ya de cela quelques temps je l'ai déniché chez Eryn et sa folle cuisine que je remercie pour tout ce dont elle nous offre. j'ai fait quelques modification mais le résultat reste parfait ces tartelettes font partie de mon assortiment de dessert que j'ai fait a l'occasion d'un dîner entre amis..
pour la pâte : c'est celle de celine ici .mettre dans des moules a tertelettes et cuire a blanc .
mettre de coté le temps de préparer le chocolat.
pour la préparation du chocolat noir:
- 100 g de crème liquide entière
- 100 g de chocolat noir à 70%
- 10 g de miel liquide
- 20 g de beurre en dés
faire fondre le chocolat au bain marie ou bien au micro ondes ,entre temps faites chauffer la crème liquide + le miel et dés que le chocolat est fondu ,verser dessus la crème liquide petit a petit et mélanger vivement a chaque ajout de crème laisser tiédir et rajouter le beurre en petit morçeaux laisse prendre le chocolat quelques instants ensuite mettre 2 a 3 ça café sur le fond de tartelette.
préparation de la mousse au caramel a la fleur de sel:
- 150 g de sucre
- 300 g de crème liquide entière ( 150 g + 150 g )
- 15 g de beurre en dés
- 4 g de gélatine hallal ( 2 feuilles de 2 g )
- 1 blanc d'oeuf
- 2 càs d'eau
- 1 pincée de fleur de sel
faites un caramel avec 150g de crème liquide + le sucre + 2 cas d'eau ainsi que le beurre et la fleur de sel a la fin .laisser refroidir .
avec le reste de crème liquide faites une chantilly et reserver. entre temps mettre les feuilles de gélatine a ramollir avant de faire le caramel.
ensuite rajouter la gélatine dans le caramel et bien mélanger laisser bien refroidir et incorporer la chantilly petit a petit dans la préparation.
dans un autre récipient monter le blanc d'oeuf en neige et l'incorporer délicatement a la maryse pour que la préparation ne s'affaisse pas .
mettre quelques cuillerées sur le chocolat ensuite a l'aide d'une poche a douille faire un beau volume dessus réfrigérer quelques heures ou bien une nuit pour une tenue parfaite .
avant dégustation saupoudrer de cacao amer ou bien de vermicelles au chocolat.
elles se conservent très bien même après plusieurs jours hummmm.
lundi 03 novembre
tartelettes au caramel au beurre salé et sa coque au chocolat.
afin d'épuiser une boule de pâte sablée ,un fond de caramel au beurre salée et quelques carres de chocolat nous obtiendrons ces tartelettes qui ont eut un franc succès a la maison et je pense en refaire plus souvent si c'est comme ça.......
ingrédients:
pour la pâte sablée c'est ici.
pour le caramel au beurre salée faut:
100g de sucre.
20ml d'eau.
30g de beurre salée.
125ml de crème liquide.
préparation:
étaler la pâte brisée dans des moules a tartelettes ,et faites les cuirent a blanc,entre temps faites votre caramel.
faire un caramel blanc avec le sucre et l'eau ensuite ajouter le beurre en petites parcelles bien mélanger hors du feu incorporer la crème liquide que vous avez fait chauffer(attention aux éclaboussures!!)
remettre le tout sur le feu tout en remuant jusqu'a ce que le caramel ai une belle couleur et devient plus onctueux .
mettre dans un bocal et laisser refroidir.
des que les fonds de tartelettes sont cuites mettre 2 cas de caramel et réfrigérer pour que ce dernier durcis.
entre temps faites fondre quelques carres de chocolat noir avec quelques gouttes d'eau ,ensuite rajouter un peu de beurre ,napper les tartelettes et remettre au frigo pour une belle tenue.
les faire sortir 1/2h a l'avance avant dégustation..
c'est krop bonnnn.
dimanche 21 septembre
tarte abricots ,ricotta
voici une tarte entièrement improvisée ,elle est très fraîche est divine ,je pense que ce sera ma tarte fétiche car les tartes aux abricots me font penser a ma grand mère que la paix soit sur elle.
ingrédients:
250g de ricotta.
1 boites d'abricots .
100g de sucre en poudre.
4 oeufs .
2 cas d'amandes en poudre.
1 cas de vanille en poudre.
une pâte brisée ici
étaler la pâte dans un moule a tarte et faites cuire a blanc pendant 15mn pour que la pâte n'absorbe pas le liquide.
faites égoutter les abricots (vous pouvez faire avec des fruits frais ou des pèches) . dans un récipient mélanger la ricotta + le sucre + les oeufs + la vanille jusqu'à ce que le mélange devient homogène.
sortir la pâte du four laisser la tiédir mettre les 2 cuillères a soupes d'amandes pour perméabiliser la pâte ensuite , mettre les oreillons d'abricots les uns a cotes des autres recouvrir du mélange ricotta et enfourner pour une 20mn.
laisser tiédir après mettre au frigo avant dégustation.
voici le résultat .
jeudi 12 juin
tes tartelettes ,toujours des tartelettes ,encore des tartelettes .........
en voici ces petites douceurs qui font remonter le moral et qui sont apprécier par les grands et petits qui dit non a une tartelette aux fraises ou bien au citron ? bon personne je présume ,sans plus tarder je vous donne les ingrédients pour faire c'est petites gourmandise.
pour la pâte sablé:(de celine)
250g de farine
125 g de beurre froid en petits morceaux
1 jaune d'oeuf
2 cuillères à soupe d'huile de Tournesol
2 cuillères à soupe de lait
2 cuillères à soupe de sucre .1 pincée de sel.
Sabler entre les doigts la farine avec le beurre froid. Mélanger du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'un sable.
Ajouter ensuite le sucre, le sel. Mélanger rapidement.
Ajouter le jaune d'oeuf, l'huile, le lait et amalgamer le tout. Pétrir rapidement (ne pas trop pétrir la pâte pour obtenir une belle texture sablée) jusqu'à l'obtention d'une belle pâte qui se tient en boule.
Si vous obtenez une belle pâte un peu ferme, vous pouvez l'utiliser de suite, sinon laissez la quelques heures au réfrigérateur (la sortir une bonne demi-heure avant de l'utiliser pour qu'elle soit plus simple à étaler).
pour la crème pâtissière :
-200g de lait
-60g de sucre
-1 œuf
-30g de maïzena
pour la garniture:
des fraises .et du nappage.
pour la crème au citron:
1/4 de l d'eau ou de lait pour moi.
100ml de jus de citron.
30g de maïzena.
100g de sucre .
3 jaunes d'oeufs.
1 zeste de citron.
50g de beurre .
1 pincée de sel.
mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre ,ensuite rajouter le zeste de citron et la maïzena entre temps faites chauffer le lait avec le jus de citron sans ébullition , verser un peu de lait sur les jaunes d'oeufs afin de diluer la préparation et transvaser le tout dans la casserole et mélanger a feu moyen jusqu'à épaississement de la crème ,rajouter le beurre en parcelles et laisser tiédir .
pour la meringue:
2 blancs d'oeufs (moi j'ai utiliser les 3 et j'ai fait des petites meringues avec).
70g de sucre glace.
la pincée de sel.
monter les blancs en neige et avant qu'ils soient ferme rajouter par petites portions le sucre jusqu'à ce que la meringue fasse un beau ruban lisse et brillant.
et a vous le montage des tartes selon vos goûts et vos envies.
régalez vous bien!!!!!
et pour soutenir nos amis et voisins tunisiens la fraise est un fruit rouge et je leurs dit bon courage et NON a la violence. rabi ikoun maakoum inchalah.
dimanche 13 avril
une tarte aux pommes extra fine et extra bonne....
un coup de barre ,un après midi pluvieux et vite une tarte aux pommes qui puisse soulager mon désir de sucrée et égayer cet après midi maussade et plein de tristesse.
il faut ( pas grand chose..)
- 1 pâte feuilletée.
- 3 pommes.
- 2 cas de sucre roux.
- 1 cac de cannelle.
dans votre plateau étaler la pâte feuilletée déposer de fines lamelles de pommes ,saupoudrer de sucre roux et de cannelle et hop au four pour 15mn ,je cogite devant mon four ,je fais des va et viens et j'entends une petite sonnerie c'est ma tarte elle est enfin prête .....
j'ai vraiment juste le temps de faire 2 petites photos sinon vite partie cette bonne tarte!!!!!!!
a essayer prochainement (quand je serais toute seule hihihihi)
mercredi 03 octobre
le flan parisien
eh oui c'est a mon tour d'essayer cette tarte au flan ou flan parisien , je sais que la recette de loky a fait le tour sur plusieurs blogs et forums on la remercie pour cette délicieuse recette qui me tentait ça fait un bail et je vous invite a aller vous titiller les yeux sur son blog qui est plein de délices ainsi que la recette qui est ici.
saha ftourkoum
