Le blog de La Coquette

mercredi 24 juin

ma pizza soleil.

oui oui ,c'est une pizza une forme assez originale comme le pain soleil , c'est une recette que j'ai trouver sur le forum LAKI.

c'est ma première recette tirée de ce forum et il m'impressionne beaucoup car c'est toute une communauté arabe de tous les pays arabophones.

bon, je reste sur ma pizza qui ma vraiment éblouie par son aspect esthétique que par son goût fondant.

je vous laisse avec les ingrédients:

pour la pâte:

• 3 verre de farine ( le verre fait 200ml).

• 1/2 verre d'huile .

• 4 cas de lait.

• 1 cas de sucre en poudre .

• 1 cas de levure boulangère.

• 1 /2 cac de sel.

• 1/2 verre d'eau tiède.

pour la garniture :

j'en ai fait 2 car il y'avait 2 pizza avec les proportions en double pour la pâte.

• de la sauce tomate préparée.

• du thon.

• des olives noires .

• du gouda râpée.

• du mais.

• du fromage fondu .

• des poivrons rouge grilles.

préparation:

1. pour la pâte.

dans une terrine mélanger les ingrédients secs ( farine , sel sucre et levure ensuite petit a petit ajouter les ingrédients liquides ( lait , huile et eau)

bien pétrir la pâte la rendre souple et laisser reposer 1h dans un endroit tempéré.

la pâte ne prend pas trop de volume ensuite il faut suivre les étapes suivantes pour le façonnage:

et après avoir préchauffer votre four a 200° badigeonner les petits triangle de jaunes d'oeuf , mettre des graines de sésame , et de pavot et enfourne pour 20mn a 180°.

je pense que cette recette sera très apprécier pendant le mois sacre du ramadhan.

dimanche 18 janvier

pizza muffins.

voila comme promis ,chose promise ,chose due je vous met les recettes publer la dernière fois et c'est avec la recette de ma chère amie kaouther ,j'ai  mis  plein les yeux et les papilles a ma petite famille .

j'ai un peu modifier la garniture et rajouter quelques trucs a la pâte.

accompagner le tout d'une bonne salade et une soupe pour le dîner .

ingrédients:

• 4 oeufs .

• 10cas de farine.

• 1 cas de levure chimique .

• 1 cac de levure de boulangerie.

• 125ml d'huile.

• 250ml de lait.

• 2 gouttes de vinaigre .

• sel .

• poivre .

• 2 pincées herbes de provence .

pour la garniture:

• un demi poivron en dés.

• 1 petit oignon en dés.

• du thon.

• des olives vertes dénoyautés et coupées en petits morceaux.

• du gruyère coupes en petits dés.

• herbes de provence.

préparation:

dans un récipient profond mettre tout les ingrédients de la pâte et touiller avec un fouet jusqu'à obtenir une pâte bien homogène comme celle des crêpes peut être plus onctueuse.

faites graisser vos moules a muffins et disposer quelques cuillères de pateafin de ne pas dépasser 1/3 du moule  ,ensuite mettre un peu de farce ,parsemer d'herbes de provences et enfourner a 180° pendant 150 a 20mn dans un four préchauffé .

et voici l'intérieur hummmm ça donne envie !!!!!!

un petit vote.

mercredi 03 décembre

quiche poires et roquefort

j'aimais beaucoup cette association (sucré, salé ) et voila que je tente enfin cette sublime recette qui est idéale en apéritif aussi .

ingrédients:

• 1 rouleau de pâte feuillettée ou brisée moi j'avais de la pâte brisée).

• 150g de roquefort.

• 150g de crème fraîche .

• 3 oeufs.

• 1 yaourt nature.

• 1 boite 4/4 de poires au sirop.

• poivre et sel.

préparation:

étaler votre pâte dans votre moule ou bien des individuels piquer et mettre au frigo en attendant.

dans un récipient profond mélanger le fromage + les oeufs + le yaourt saler ,poivrer ( perso j'ai donner quelques émulsions au mixeur pour avoir un mélange homogène), ensuite émincer vos poires et mettre de coté.

prendre votre moule étaler vos morceaux de poires en rosace mettre dessus la préparation terminer par la crème fraîche .

saupoudrer d'une pincée de poivre ou de baies rose.

enfourner a 180° pendant 30mn.moins pour les tartelettes.

le goût était très fin et doux plutôt bon!!!

1 vote par jour.

mercredi 12 novembre

un gateau de crépes pas comme les autres......

d'habitude quand il me restais des crêpes je fais souvent ce gâteau fourré au nutella ,ou bien au lemon curd c'est un délice et en plus les enfants aiment beaucoup mais aujourd'hui c'est ici que j'ai découvert cette façon sale qui ma emballée de suite et je ne le regrette pas car c'était fabuleux.

pour la pâte a crêpes ici mais sans sucre bien sur.

pour la farce :

1. de la sauce tomate (faite maison).

2. 150g de viande hachée.

3. 1 poivrons rouges grille.

4. des olives vertes dénoyautées couper en rondelles.

5. des herbes de provence.

pour le montage:

• du fromage râpée.

• de la crème fraîche.

avant cuisson.

préparation:

dans une poêle mettre la sauce tomate + la viande hachée et laisser mijoter avec les herbes de provence ensuite rajouter le poivron et les olives laisser refroidir.

(chacun peut varier la farce de son choix).

montage:

dans un plat allant au four disposer la première crêpe étaler 2 bonnes cuillères de sauce tomate ensuite une bonne cuillère de crème fraîche et un peu de fromage râpée.

faire de même avec 6 autres crêpes sauf la dernière bien sur .

pour ma part j'ai mis de fines lamelles de poivrons et des olives vertes et le tout parsemer de fromage râpée.

mettre dans le four 10mn le temps que le fromage fond .

bonne dégustation.

ps: vous pouvez préparer les crêpes la veille pour gagner du temps.

n'oubliez pas de faire un petit tour.

vendredi 19 septembre

mahjouba feuilletée ou coca.

bonjour,

voici un feuilletés excellent facile qui me fait rappeler les bons moments du lycée dans ma ville en algerie ça se vend dans toutes les boulangeries et dépasser 11h il y'en a presque plus alors n'hésitez surtout pas a l'essayer car vous allez être addict.

ingrédients:

• de la pâte feuilletée 2 grands carrés ou bien 2 pâtes feuilletées du commerce.

• 2 beaux oignons.

• 1 poivrons vert.

• 2 gousses d'ail.

• 1 boite ou plus de tomate pelée.

• des olives vertes découpées en petits morçeaux.

• sel et poivre.

• huile d'olive.

• 1 jaune d'oeuf pour faire dorer.

                         

dans une poêle mettre l'huile d'olive + l'oignon couper grossièrement + le poivron couper en petits morceaux aussi + la tomate + l'ail écrasé+ sel et poivre sans oublier les olives laisser mijoter un bon bout de temps jusqu'à ce que ça compote et laisser refroidir.

ensuite étaler votre 1 ère pâte feuilletée sur une plaque mettre la farce sur toute la surface en évitant les bords remettre la seconde pâte dorer au jaune d'oeuf faites des stries laisser nature ou bien parsemer de grains de sésames ,fromage ou autres.

mettre a cuire pendant 20mn jusqu'à belle coloration. 

   

lundi 02 juin

tarte au thon et sa pate HQNG.

                         

                                          

               

en voilà une bonne tarte très originale avec sa pâte peu riche en matiére grasse.. en plus bienvenue au regimeuses qui vont la trouver a leurs goût.

la recette originale est  ici.

voila ce qu'il faut:

pour la pâte:

1. 140g de farine.
2. 40g de flocon d'avoine.
3. 2 cas de graines de sésame.
4. 1 cac de sel.
5. 4 cas d'huile d'olive.
6. 8 a 10 cas d'eau pour ramasser la pâte.

mettre tous les ingrédients dans une terrine et faires en sorte de bien amalgamer le tout pour obtenir une pâte assez homogène et qu'on peut manier et étaler dans un moule (de préférence a manquer pour la hauteur de celle ci.).

pour la garniture:

1. 300g de thon naturel.
2. 200g de fromage blanc a 0%.
3. 30g de fromage râpée.
4. herbes de provence.
5. paprika .
6. poivre et sel .

mélanger tous les ingrédients de sorte a bien effriter le thon .

versez cette préparation sur la pâte et enfourner a 180° pour une durée de 20 a 30mn.

déguster avec une bonne salade ça fera un déjeuner ou bien un dîner d'enfer et sans beaucoup de calories.

                                   

                                                   

mardi 01 avril

les crèpes turc , un règal....

                                       

                                     

ces délicieuses crêpes me viennent du blog de nadia de couzina diali elles sont excellentes accompagner d'une simple salade et le tour est jouer pour un dîner ou un déjeuner léger . la pâte de ces crêpes est vraiment très souple et très facile a travailler et pour la farce vous mettez ce dont vous avez envie je vous mets les proportions de 6 crêpes et ma version de farce:

pour la pâte il faut:

1. 500g de farine.
2. 22 g de levure de boulangerie ou bien 1 cas de levure instantanée.
3. 1 cac de sel .
4. du lait fermentè ou lben pour ramasser la pâte a défaut du yaourt nature.

dans une jatte mettre la farine + le sel + la levure et commencer a mouiller avec le lait fermenter (sorti a l'avance pour une température ambiante) jusqu'à formation d'une boule non collante .

laisser reposer jusqu'à celle ci double de volume .

                                    

pour la farce:

1. 250g de viande hachée ou poulet ,thon etc....
2. une boite de tomate pelée.
3. 1 petit oignon.
4. de la fêta ou autre fromage mozzarella , tostinette....
5. du sel, poivre, cumin.
6. des olives dénoyautes couper finement.
7. 1 filet d'huile d'olive.

dans une poêle faite revenir l'oignon avec l'huile d'olive ajouter la viande hachée et assaisonner ,ensuite mettre quelques tomates pelée (pour moi 2) et laisse mijoter jusqu'à ce qu'il ne reste plus d'eau dans la poêle ,la préparation devient épaisse ajouter les olives et dès qu'elle refroidit ajouter les dés de fêta .

entre temps dégazer la boule de pâte et faites 6 petites boules les aplatir au rouleau en un ovale mettre votre farce bien froide pour que la pâte ne se déchire pas.

faites chauffer une poêle et faites cuire vos crêpes sans matière grâsse sur feu doux des 2 cotes .

servir aussitôt.

                                  

bonne journée

mercredi 13 février

une pizza au saumon comme chez pizzapaille

                                     

elle est trop bonne pour les adeptes du saumon vous étés servis .

pour la pâte:

1. 250g de farine .
2. 2 cas d'huile d'olive.
3. 1/2cac de sel.
4. 1/2 cas de sucre .
5. 1 cas de levure saf.

pour la garniture:

1. 2 a 3 tranches de saumon.
2. 3 cas de crème fraîche .
3. 2 cac de pesto.
4. 1 boules de mozzarella.
5. des brins d'aneth.
6. du poivre(pas de sel car le saumon l'es déjà).
7. du fromage râpe.

faire un puits dans la farine et mettre tous les ingrédients sauf la levure que vous délayer dans un peu d'eau tiède ,lorsque cette dernière gonfle vous la rajouter au autres ingrédients , vous rajouter de l'eau tiède si besoin afin d'obtenir une pâte assez malléable est souple. couvrir d'un torchon propre et laisser doubler de volume.

entre temps  faites chauffer le four a 200°.

des que la pâte a doubler de volume l'abaisser en 2 cercles , étaler en premier le pesto ,ensuite la crème fraîche, mettre le saumon découper en lamelles assez grandes , parsemer l'aneth ,disperser la mozza (découper en cubes) et pour finir le fromage râpe.

enfourner a 180° pendant 15mn .

                                 

vendredi 18 janvier

une pizza party....

                        

                                       

coucou les amis ,me revoilà de retour après une si longue absence je vous souhaite a toutes et a tous une bonne et heureuse année meilleurs voeux pour une année entièrement magique 365jours de joie féerique52 semaines de succès fantastique ,4 saisons de réussite dans tous les domaines.

et pour fêter tous ça je vous poste ma pizza aux merguez au bourrelets plein de fromage mmmmm:

pour la pâte :(c'est celle de oussama celle que kaouther a mis sur son blog culinary dilight):

1. 500g de farine .( 1 tasse 125g)
2. 1/4 de tasse d'huile .
3. 1cac de sel .
4. 1 cas de sucre.
5. 1 cas de levure instantanée.
6. assez d'eau pour ramasser la pâte.

pour la garniture:

1. de la sauce tomate .
2. des oignons couper en filaments.
3. un poivrons couper en des.
4. 3 ou 4 merguez.
5. des olives noires.
6. du fromage râpée.
7. du fromage fondu (vache qui rit )pour garnir les bords.

mélanger tous les ingrédients de la pâte et mouiller de façon a obtenir une pâte assez souple ni dure ni trop molle et conserver a l'abri de l'air jusqu'à ce qu'elle double de volume .

étaler la pâte au rouleau sur une tôle huilée façonner des boudins de fromage fondu les superposer tout le long du plat et rabattre la pâte dessus ,bien souder afin d'obtenir une sorte de bourrelet.

garnir de sauce tomate ,oignon , poivrons, olives et merguez saupoudrer de fromage râpée et enfourner.

                                    

                                                

vendredi 07 septembre

soufflés de blida reprise d'Omo Sohaib.

                                          

                                 

voici donc les soufflés de blida que Omo Sohaib nous a fait découvrir de son retour d'Algerie.

ces soufflés sont vraiment très bons et portent merveilleusement bien leurs noms ,la pâte est vraiment facile a travailler et bien goûteuse .

moi j'ai fais une farce a la viande hachée et j'ai mis des des de pommes de terre précuits .

et voici maintenant les proportions:

1. 500g de farine.
2. 1 sachet de briochin.
3. 1 oeuf.
4. 1 yaourt nature.
5. 2 cas de lait en poudre.
6. 3 cas d'huile d'olive.
7. 1 cac de sel.
8. de l'eau (juste ce qu'il faut pour ramasser la pâte en boule ).

mélanger tous les ingrédients tout en rajoutant l'eau petit a petit afin d'obtenir une pâte assez malléable et souple . ouvrer la avec u linge propre et laisser lever 1h.

la farce:

1. un oignon hache
2. du cumin.
3. un filet d'huile d'olive.
4. 150g de viandes hachée.
5. 1 bonne poignée de pommes de terre précuites (je les ai fais cuire dans l'eau bouillantes un peu).
6. 1 boite de tomate pelée.
7. sel ,poivre et herbes de privence.
8. du fromage râpée.
9. un jaune d'oeuf pour la dorure.

faites suer les oignons avec le filet d'huile d'olive ensuite rajouter la viande hachée + la tomate en petits des + l'assaisonnement et laisser réduire puis refroidir.

façonnage:

reprendre la boule de pâte et la dégazer un peu pour bien l'assouplir.

diviser la pâte en petites boules de la taille d'une noix,ou bien plus gros a vous de voir.

sur un plan farine étaler la boule en un cercle fin.

mettre la farce dans la moitie inférieur du cercle.

rabattre l'autre moitie dessus et bien souder les bords et a l'aide d'une roulette couper le surplus de pate.badigeonner de jaunes d'oeuf et parsemer de fromage râpée

enfourner pour 15 mn dans un four chaud a 180°.

                                  

ils étaient très bon pour un entrée c'est fabuleux.