Le blog de La Coquette

07 mai 2008

tajine aux petits pois

                                             

                                 

en passant par le tajine bounarayn ,tajine gben ,voici le tajine aux petits pois il est vraiment très léger accompagnant tout juste une salade ça fera un repas complet est succulenttout ces tajines se trouvent aussi chez kaouther ici.

ingrédients:

1. 450g de viande de boeuf coupes en petits morceaux sans nervures.
2. 250g de petits pois frais ou surgelés.
3. un gros oignon.
4. un bouquet de persil.
5. 6 oeufs.
6. 150g de fromage râpe.
7. 2 oeufs durs.
8. du sel , poivre, du curcuma.
9. 2 cas de smen ou beurre sale.

dans une poêle faites revenir les morceaux de viande avec l'oignon hache , les épices , le persil ciselé dans les 2 cas de smen ensuite couvrir de 2 verre d'eau et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit cuite et que la sauce est bien réduite .

entre temps passer les petit poids a cuire (pour moi a la vapeur) quelques minutes suffisent et mélanger les a la viande .

dans une terrine casser les oeufs ,ajouter le fromage battre en omelette et rajouter la viande et les petits pois.

dans un moule a cake beurre mettre la préparation et couper dessus et en dessous des rondelles d'oeufs durs et faites cuire a 180° 25mn jusqu'à ce que la pointe d'un couteau sorte sèche.

                                 

accompagner le tout d'une bonne salade de mâche ou autres.

                                    

                                              

20 avril 2008

encore une tarte aux courgette mais cette fois ci au chévre.

                                    

                              

cette fois ci c'est une tarte aux courgettes he oui mais avec du chèvre frais et c'est aussi un grand succès.

alors il faut:

1. pâte brisée (250g de farine ,125g de beurre ,1 jaune d'oeuf, 1 pincée de sel, et de l'eau).
2. 5 courgettes.
3. 300g de fromage de chèvre frais (type chavroux).
4. 60g de crème fraîche .
5. 2 oeufs.
6. 1 pincée de muscade.
7. 2 cas d'huile d'olive.

étaler votre pâte dans un moule a tarte de 26cm et réserver au frais ,le temps de préparer la préparation fromage frais + oeufs + crème fraîche + noix de muscade.

couper les courgettes finement avec une mandoline ou bien très fins ,sortir le moule du frigo , piquer la tarte a la fourchette et repartir les courgettes les unes sur les autres en les chevauchant ,mettre par dessus le mélange fromage et les 2 cas d'huile d'olive enfourner pour 30mn dans un four préchauffer a 180°.

   

                                 

                               

                                  

10 avril 2008

maleh ou bnine ou féves cuites a la vapeur au sel et au cumin.

                                 

                                 

des que le printemps dévoile ces belles couleurs et sa petite douceur ,et que c'est la période de fèves dans l'est algérien presque toutes les maisons préparent ces fèves pour les grignoter .auparavant c'était des marchands ambulants qui vendaient ça dans des cornets en papier et c'était vraiment bon on sentait l'odeur du cumin qui embaumer les ruelles ,mais ce n'est plus le cas ces petits vendeurs sont en voix de disparitions ils reste quand meme ceux qui vendent des cacahuètes ou bien les châtaignes  cuites a la braise.bref voici la recette qui va peut être faire votre bonheur ou bien réveiller en vous une lueur de nostalgie et pleins de souvenirs.

1. des féves fraîche qu'on écosse.
2. du sel .
3. du cumin.

mettre les féves dans un couscoussier avec du sel est du cumin et faites cuire a la vapeur jusqu"a ce qu'elles deviennent de couleur marron.
laisser tiédir remettre encore du sel et du cumin et consommer.

                              

                                             

05 mars 2008

tarte aux courgette et vache qui rit ,sublime est engloutie....

                                       

                                    

voila une très bonne tarte aux courgettes , car ce légume n'est pas apprécier par ma petite tribu donc j'essaye de l'agrémenter ,et de varier les préparations le plus souvent possible jusqu'à ce qu'ils aiment.......

voilà pour une tarte il faut:

1. 1 pâte feuilletée du commerce.
2. 3 grosses courgettes.
3. 2 oeufs.
4. 8 portions de vache qui rit.
5. 200ml de crème liquide ( allégée pour moi).
6. 100ml de lait écrème.
7. sel , poivre , et muscade.

dans une poêle faite revenir les courgettes découpées au préalable avec 1 cas d'huile d'olive et un peu de sel.

dans une jatte mélanger les oeufs + la crème + le lait assaisonner parcimonieusement car le fromage est déjà sale.

étaler votre pâte feuilletée dans un moule de 26cm le piquer mettre les courgettes encore croquantes la vache qui rit en petit morceaux et le mélange oeufs et lait.

mettre dans le four préchauffer a 180° 30 a 35mn.

                                 

                                          

10 février 2008

une bonne soupe ,avec peu de légumes...

                                       

                                       

une soupe ,oui mais ou sont les autres légumes ? nonnn c'est une soupe a l'oignon et c'est délicieux,maintenant on me la réclame a chaque fois ,finis mon désespoir lorsque je découvre que je n'ai plus de légume et vive la facilite .

1. 500g d' oignons bien gros.
2. 1 gousse d'ail.
3. 1 bouquet garni.
4. 30g de beurre ou 3 cas d'huile d'olive.
5. 1 cas de farine si besoin 'pour ceux qui la veulent bien épaisse).
6. 1 grosse pommes de terre ou 2 petites.
7. 120g de gruyére rapé ou bien en morçeaux.
8. sel et poivre du moulin.
9. des croûtons nature.

peler et émincer les oignons finement et hacher l'ail . faire revenir dans le beurre dans une grande casseroles feu moyen en les remuant souvent jusqu'à ceux qu'ils dorent et ils deviennent translucides.

ajouter l'ail et la farine mouiller avec 1/2 verre d'eau pour bien dissoudre la farine ,ajouter le bouquet garni + les pommes de terre couper en 4 et mouiller avec 1l 1/2 d'eau porter a ébullition et laisser cuire 30mn a frémissement.

écumer le bouquet garni ensuite donner quelques pulsations de mixeur faites chauffer le grill mettre des bouts de peins griller sur la soupes et le fromage râpe ,laisser gratiner ou bien 'comme j'ai fais ) mixer le fromage avec les oignons et la pomme de terre ensuite déguster avec des croutons nature.

server aussitôt.

                           

                                          

01 février 2008

Des courgettes ,bien légeres....

                                       

                                     

les légumes .....la courgette....on a beau essayer toutes les façons a les cuisiner c'est toujours bon ,mais malgré tout on est souvent a cours d'idées et en surfant sur le net j'ai trouver cette recette qui nous vient de notre chére Silvie du blog amuse bouche et je ne peux dire que c'est succulent ,léger ,pas calorique du tout bref ,voici un copie coller de sa recette avec quelques modifications:

1. des courgettes rondes (4 pour moi).
2. du blanc de poulet rôti ou bien des restes.(250g environs)
3. 3 carres frais a 0% (pour moi 4).
4. 1 cas de crème a 15% de mg (pour moi 2).
5. 1 cas de sauce soja.
6. 1 petit oignon haché.
7. de la ciboulette.
8. 1/2 bouillon cube.
9. 50g d'emmental ou 1 cas de parmesan râpé.

                               

Coupez le chapeau des courgettes et évidez les à l’aide d’une cuillére à soupe en faisant attention à ne pas les percer. Pour le décor, vous pouvez si vous le souhaitez, enlever quelques bandes de peau à l’aide de l’économe.

Coupez le blanc de poulet en petits morceaux.

Dans un petit saladier, écrasez les carrés frais, mélangez avec la crème, la sauce soja, l’oignon, la ciboulette et ajoutez les dés de poulet.

Garnissez les courgettes et saupoudrez l’emmental ou le parmesan au dessus.

Placez les dans un plat allant au four, remplissez au 1/3 d’eau et ajoutez ½ bouillon cube. Je rajoute des cubes de courgette et un oignon émincé pour avoir plus de légumes.

Mettez au four 45min à 180° C (th.6).

je l'ai servie avec du blé.

                                                       

on s'est régaler tellement que ce plat est très léger .

                                                                                     

10 septembre 2007

cassolette de légumes aux oeufs.

       

                              

                                                                              

comme je suis a cour d'idée pour mon déjeuner j'ai penser a faire une cassolette de légumes aux oeufs ,mes enfants ne raffolent pas de ces légumes ,mais il faut bien les manger quoi ? alors j'ai procédés comme suit:

pour 2 cassolettes:

1. 2 petites pommes de terre.
2. 2 carottes.
3. 1 poivron vert .
4. 1 poivron rouge.
5. 1 courgette.
6. 1 oignon.
7. 3 cas d'huile d'olive.
8. 1 tomate.
9. des herbes de provence.
10. sel et poivre .
11. des oeufs (1 par personnes.)
12. du fromage râpée.

dans une sauteuse mettre l'huile et couper tous les légumes en petits cubes . faites suer en premier l'oignon ensuite les carottes ,pommes de terre et poivrons des que ces derniers commencent a être a point rajouter la courgettes et la tomates l'assaisonner et laisser mijoter quelques minutes jusqu'à ce que les légumes deviennent fondant .

dans des moules en terre ou bien autres mettre 1 cas d'huile mettre les légumes centrer l'oeuf dessus et parsemer de fromage râpée.

mettre au four et gratiner.c'est un délice même mes enfants ont appréciés.

                                     

                                    

                              

20 juin 2007

une moussaka pas comme les autres

                                 

                                    

j'en ai manger dans ma vie de moussaka mais comme celle ci non je ne pense pas car je suis tomber tout de suite amoureuse de ce plat qui est excellent d'ailleurs j'en ais pris 2 fois moi qui fait attention a ma ligne soit disant enfin je vous donne de suite la liste des ingrédients pour réussir ce plaaaatttt!

1. 2 aubergines.
2. 4 grosses pommes de terre.
3. 1/2 l de sauce bolognaise.
4. 1/2 l de sauce béchamel .
5. de fromage râpé.

couper les aubergines en rondelles assez épaisses ,saler et laisser dégorger 1/2 heure ,ensuite faites les dorer de chaque cote dans une poêle avec un filet d"huile.

entre temps couper les pommes de terre en rondelles aussi et faites les bouillir dans de l'eau mais il faut qu'elles restent ferme.

préparer les 2 sauces et commencer a dresser ,dans un plat allant au four mettre une couche d'aubergines + une couche de sauce bolognaise ,une couche de pommes de terre + une couche de sauce béchamel et ainsi de suite jusqu'à finir par une couche de béchamel parsemer le fromage râpé et faites gratiner.

c'est tellement bon que j'ai l'eau a la bouche et mes petits on adores ,vu que c'est un plat complet et très nourrissant.

                         

                     

03 mai 2007

moussaka à la créme fraiche.

                   

                              

les aubergines.....? c'est un légume qui est très bon mais ce n'es pas tous les enfants qui raffolent ,donc on essaye a tout les coups de tricher ou bien d'améliorer les recettes pour plus de goût et assez de légèreté.

pour ma part la béchamel est une sauce qui est très bonne mais un peu lourde quand mémé donc pour tout les plats qui contiennent cette sauce j'ai remplacée par de la crème fraîche c'est plus léger et plus digeste.

et voila comment j'ai procéder:

1. 2 grosses aubergines.
2. 300g de viande hachée.
3. 1 oignon émince.
4. 2 gousses d'ail.
5. de la sauce tomate (coulis).
6. 2 feuilles de lauriers.
7. 1 cas d'huile d'olive.
8. crème fraîche.
9. fromage râpée.
10. sel et poivre.

vola j'ai commencer a découper mes aubergines en longueur ,les disposer sur une grille et enfourner 10 mn ou plus retourner l'autre cote pour qu'ils soient bien grillées mais pas cramées (faut surveiller.)

je n'ai pas voulue les frire car elles absorbent énormément d'huile.

pour la sauce bolognaise mettre dans une marmite l'oignon + l'ail +  le filet d'huile d'olive + la viande hachée + le coulis de tomate + les feuilles de lauriers et le sel ,poivre ,ajouter un petit verre d'eau et laisser mijoter  jusqu'à ce que la sauce réduit .

pour le montage dans un plat a gratin disposer les lamelles d'aubergines + la sauce bolognaise et la crème fraîche ensuite recommencer l'opération et finir par une couche de bolognaise ,de crème fraîche et parsemer de fromage râpée.

et ça donne ça un bon gratin plein de goût et de saveur.