Le blog de La Coquette

poulet au paprika.

charoufa — Thu, 15 May 2008 07:27:00 GMT

voici une très bonne recette très facile a préparer surtout pour les gens qui n'ont pas énormément de temps et veulent un résultat parfait est goûteux.

cette recette je l'ais piocher dans le forum de cuisine testée chez celine que je remercie au passage car c'est vraiment un plat complet est bon.

voici les ingrédients:

4 petits blancs de poulet coupés en lanières
1 gros oignon émincé très finement
1 cc de cumin en poudre
2 cc de paprika doux
250 ml de tomates (coulis)
3 gousses d'ails pressées au presse-ail
1 petite cc de harissa
Sel, poivre, 1/2 cc de sucre
2 CS (pas trop bombées) de crème épaisse
Le jus d'1/2 citron
Quelques feuilles de persil plat

Dans une casserole, chauffer un peu d'huile. Y faire fondre doucement l'oignon émincé. Ne pas le faire colorer mais le faire suer doucement jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Ajouter le cumin et le paprika, faire revenir quelques instants pour que les épices dégagent leurs arômes.

Ajouter le poulet en lanières et le faire revenir un peu sans le faire cuire totalement puis verser la tomates (coulis) et l'eau. Le poulet terminera sa cuisson dans la sauce.
Ajouter l'ail pressé, harissa, le sel, le poivre, le sucre.

Faire mijoter environ 30 minutes (15 minutes à couvert, 15 minutes à découvert) en remuant de temps en temps.

Ajouter la crème épaisse et le jus de citron.
Poursuivre la cuisson environ 10 minutes tout en remuant de temps en temps.

A la fin de cuisson, ajouter le persil plat grossièrement haché, mélanger une dernière fois.

Servir sans attendre, bien chaud.

le 5 minutes chrono...........a déguster de suite.

charoufa — Tue, 13 May 2008 05:56:00 GMT

et oui ce que vous voyez la c'est bien un gâteau au chocolat cuit en 5 mn ,je dis bien 5mn pas plus ni moins il est vraiment géniale surtout pour les l'improviste ou bien juste pour calmer une envie de sucrée et de chocolat et cette recette me viens du forum au coin du feu. ,même les enfants peuvent le préparer sans l'aide des mamans sauf pour le faire sortir du micro ondes .

maintenant allons aux choses sérieuses pour ne pas tarder:

100g de chocolat noir.
3 oeufs.
100g de sucre en poudre.
100g de beurre.
100g de farine .
1/2 verre a eau de jus d'orange.
1 paquet de levure chimique.

dans un bol mettre le chocolat en morceaux et le beurre a fondre au micro ondes en 2 fois (cad 30s ensuite 30s) dans une terrine battre les oeufs entiers avec le sucre ,le jus d'orange et rajouter le beurre ,chocolat ,ensuite la farine tamisée avec la levure chimique ,mettre dans un moule en silicone ou bien en pyrex ou un moule adapter au micro ondes mettre dessus une cloche et faites cuire pendant 5 mn . dés que les 5 mn se sont écoulées et le micro ondes retentit laisser encore 5 mn avant de le sortir.

attention les parois du four sont chaudes .

démouler et déguster avec une crème anglaise ,la dernière fois nous l'avons mangez a la cuillère sans le démouler , nous sommes très gourmands!!!.

en voilà un autre fait vite fait trop trop bon meilleur que le premier:

et une bonne bouchee avec de la creme anglaisemmmmm

guajada aux yaourts et a la framboise.

charoufa — Sun, 11 May 2008 07:27:00 GMT

voici une très bonne recette qui a fait le tour de la blogosphere et aujourd'hui je met la mienne avec une variante aux framboises.

son goût et sa texture est vraiment fondante en bouche il faut la consommer froide après un petit passage au frigo.

alors il faut:

1 yaourt nature (pour moi aux framboises).
4 pots de lait
2 pots de farine.
1 pot de sucre.
50g de beurre.
des framboises fraîches ou surgelés.
2 oeufs

dans une jatte mettre le yaourt + beurre fondu bien mélanger ,ensuite rajouter les oeufs + le sucre + la farine bien mélanger avec une cuillère en bois pour ne pas avoir de grumeaux + le lait vous obtiendrais une pâte liquide comme celle des crêpes .

beurrer un moule a manque ou bien utiliser un moule en silicone mettre la préparation , disperser vos framboises et enfourner pendant 40mn dans un four préchauffer a 180°.

dés que votre gâteau est cuit (vous pouvez vérifier a l'aide d'un couteau s'il reste encore crémeux ce n'est pas grave c'est ce qu'il lui donne ce goût frais.

réfrigérer des qu'il refroidi et consommer sans modération perso je l'ai refais a 3 reprise et c'était toujours un régal.

regarder cette belle texture....

fondant aux pommes et speculoos

charoufa — Fri, 09 May 2008 06:56:00 GMT

un gâteau facile et trop bon surtout pour les adeptes de speculoos ,il me faisait de l'oeil ça fait un bon bout de temps et voila que je me décide enfin a le réaliser c'est une recette que j'ai trouver dans gloubiblog , et ya pas mal de blogeuse qui ont testées et approuvées comme tribulations culinaires, et gaelle.

pour un moule a cake il faut:

5 pommes épluchées et détaillées en cubes.
150g de speculoos réduits en poudre.
60g de beurre demi sel (doux pour moi).
4 oeufs.
3 cas de farine.
1 cas rase de maïzena.
1 grosse cuillère de ricotta ou crème fraîche.

préparation:

dans une poële faites revenir les des de pommes dans le beurre ,dans une jatte battre les oeufs et la crème ensuite rajouter la farine et la maïzena au mélange ,continuer a battre,ajouter la poudre des spéculoos et lisser la pâte tout en incorporant les des de pommes.

chemiser un moule a cake déposer la pâte dessus et faites cuire 20a 25 mn a 180° dans un four préchauffer

tajine aux petits pois

charoufa — Wed, 07 May 2008 13:36:00 GMT

en passant par le tajine bounarayn ,tajine gben ,voici le tajine aux petits pois il est vraiment très léger accompagnant tout juste une salade ça fera un repas complet est succulenttout ces tajines se trouvent aussi chez kaouther ici.

ingrédients:

450g de viande de boeuf coupes en petits morceaux sans nervures.
250g de petits pois frais ou surgelés.
un gros oignon.
un bouquet de persil.
6 oeufs.
150g de fromage râpe.
2 oeufs durs.
du sel , poivre, du curcuma.
2 cas de smen ou beurre sale.

dans une poêle faites revenir les morceaux de viande avec l'oignon hache , les épices , le persil ciselé dans les 2 cas de smen ensuite couvrir de 2 verre d'eau et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit cuite et que la sauce est bien réduite .

entre temps passer les petit poids a cuire (pour moi a la vapeur) quelques minutes suffisent et mélanger les a la viande .

dans une terrine casser les oeufs ,ajouter le fromage battre en omelette et rajouter la viande et les petits pois.

dans un moule a cake beurre mettre la préparation et couper dessus et en dessous des rondelles d'oeufs durs et faites cuire a 180° 25mn jusqu'à ce que la pointe d'un couteau sorte sèche.

accompagner le tout d'une bonne salade de mâche ou autres.

thé a la menthe et aux épices à l'algerienne.

charoufa — Sun, 04 May 2008 06:14:00 GMT

aujourd'hui mes amis je vous poste une très bonne recette de thé a la menthe et aux épices de la région du BORJ dans l'est de l'algerie , les façons de préparer le thé dans notre pays diffèrent d'une régions a l'autre et cette façon de faire est très parfumée par les ingrédients que voici:

10 a 12g de thè vert.
1/2 bâton de cannelle.
3 ou 4 clous de girofles.
1 petite racine de galanga (khouljlane ou harr).
quelques gouttes de citron.
un bon bouquet de menthe fraîche.
sucre au goût

préparation:

mettre le thé vert dans une théière.,lui ajouter 10 cl d'eau bouillante remuer en faisant des mouvements circulaires ,puis jeter l'eau (mais pas le thè).
ensuite rajouter ,les clous de girofles + le bâton de cannelle + le galanga et la menthe fraîche et recouvrir le tout de 50cl d'eau chaude (bouillante),sucrer au goût et laisser infuser 3 a 5 mn .
verser dans des verres a thè en et le remettre dans la théière avec un mouvement rapide et de haut en bas pour aérer le thè (apparition de mousse)et faire libérer tout ces arômes .
ajouter les quelques gouttes de citron et déguster

bavarois aux fruits rouges.

charoufa — Thu, 01 May 2008 10:16:00 GMT

un bavarois bien frais ,light est super fondant pleins de fruits rouges que j'ai trouver ici ,pour une journée spéciale (l'anniversaire de mon jeune oncle) qui adore les entremets et surtout les fruits rouges mais surveille de près sa ligne (grand sportif).

voici les proportions de cet entremet:

le biscuit:

3 oeufs.
125g de sucre.
75g de beurre fondu.
125g de poudre d'amande.
1 cas de vanille liquide.

le bavarois:

40cl de crème fleurette.
2 cas d&agar agar.
80g de sucre glace.
400g de fromage blanc a 0%

décoration:

250g de fraises.
100g de framboises.
100g de groseilles.
sucre glace.

préparation:

préparer le biscuit en séparant les blancs des jaunes et mélanger ces dernier avec le sucre + le beurre fondu + la vanille ensuite incorporer les amandes tamises petit a petit ,en dernier monter les blancs en neige et les rajouter a la préparation en toute délicatesse pour ne pas faire tomber l'appareil mettre sur un silpat ou bien dans un moule et cuire 15mn a 180°.

fouetter la crème liquide en chantilly, dissoudre l'agar agar dans un peu d'eau et 1 cas de sucre laisser frémir 1mn et ajouter au fromage blanc ,couper la moitie des fraises et les mettre dans la préparation au fromage blanc ,ensuite incorporer la crème fouettée petit a petit avec une maryse .

montage:

dans un cercle mettre le biscuit imbiber de sirop ou bien laisser nature , mettre la préparation de fromage blanc dessus lisser a la spatule et réfrigérer au moins 2h avant dégustation décorer des fruits qui restes et saupoudrer de sucre glace .

déguster bien frais et sans modération car il est ultra léger et sans beaucoup de calories.

voici une petite part pour voir l'intérieur....

paupiettes de volaille a la mozzarella.

charoufa — Tue, 29 Apr 2008 07:06:00 GMT

pour varier des escalopes a la crème et grilles je suis tomber par pur hasard sur cette bonne recette qui a fait l'unanimité chez moi et tous le mérite revient a instants gourmand ou j'ai dénicher cette nouvelle saveur.

je fais un copie coller de sa recette:

**Ingrédients :

Pour 4 personnes

4 blancs de poulet ou filet de dinde
1 boule de mozzarella de buffonne
~~feuilles de sauge fraîches ou séchées~~ (thym)
4 tomates séchées
~~1 verre de vin blanc~~ ( bouillon de volaille)
sel, poivre, herbes de provence

Posez un filet de poulet sur votre planche à découper et à l'aide d'un bon couteau l'ouvrir en portefeuille c'est à dire en tranchant dans l'épaisseur de chaque côté sans sans découper complètement puis le glisser dans un sac de congélation et à l'aide d'une petite casserole lui taper dessus pour l'aplatir. faîtes la même chose pour les 3 autres
Salez et poivrez les. Coupez la boule de mozzarella en 4 et déposez sur chaque filet un morceau de fromage, une petites tomates séchées, quelques feuilles de sauge et un peu d'herbes de Provence.
refermez en formant une paupiette et ficelez et glissez une petites branche de sauge sous la ficelle.
Déposez les paupiettes dans un plat versez le verre de vin blanc et déposez un petit morceau de beurre sur chaque paupiette.
Préchauffer votre four th6 190° puis enfournez et cuire 40 minutes en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson
Servez les bien chaudes avec leur jus de cuisson et une bonne purée maison.

he.....oui déja un an.

charoufa — Mon, 28 Apr 2008 13:20:00 GMT

bonjour a toutes et a tous .

voila aujourd'hui je viens de me rendre compte qu'il ya déjà un an que je me balade dans la blogosphere et que je partage tous mes délices algériens ou autres avec vous .

je remercie vivement toutes personnes qui passe pour chercher une recette ou bien pour avoir juste une idée au passage.

je suis a mon 200ème billets et a plus de 130.710visiteurs et tout le mérite vous revient j'espère que cette année et toutes les autres qui suivront seront dans l'espoir de vous plaire et de pouvoir partager tout mon savoir et ma façon de faire et je vous dis un grand merci pour toute votre gentillesse ,vos bonnes intentions et vos petits commentaires qui me font tant plaisir.

le kooglhohpf alsacien.

charoufa — Sat, 26 Apr 2008 06:50:00 GMT

voici une brioche très apprécier en alsace ,et comme je viens d'avoir un moule a kouglof alors pourquoi ne pas essayer cette fameuse brioche très parfumée et qui se conserve très bien même 3 jours.

voila c'est mounet de cerise et clafoutis qui ma inspirée d'ailleurs je fais un copier coller de sa recette qui est fabuleuse:

ingrédients:

- 500 gr de farine
- 100 gr de sucre
- 10 gr de sel
- 3 oeufs
- 150 gr de beurre
- 35 gr de levure fraîche de boulangerie
ou 1 sachet de levure de boulangerie déshydratée de type Ancel ou Vahiné
- 10 cl de lait
- 75 gr de raisins secs
- amandes entières pour le fond du moule

Préparation :
Mélanger la farine, le sucre, le sel.
Ajouter les 3 oeufs et pétrir.

Ajouter la levure préalablement délayée dans le lait tiède puis le beurre en pommade.
(Si j'utilise de la levure sèche : je l'ajoute directement à la farine.)

Mettre la pâte en boule dans un saladier, couvrir et laisser reposer une heure à
température ambiante. ( au moins 23° dans la pièce )

Pendant ce temps mettre les raisins à gonfler dans de l'eau tiède ( ou dans le rhum, c'est meilleur ).

Beurrer le moule à kougelhopf et déposer une amande entière - avec peau - dans chaque cannelure.

Mélanger les raisins à la pâte en la pétrissant doucement.

Mettre la pâte dans le moule ( on l'étire en longueur pour la poser autour de la
cheminée du moule ou on la pose d'un bloc et on dégage ensuite la "cheminée")
Couvrir d'un torchon et laisser de nouveau monter.

La pâte doit arriver en haut du moule.
Mettre à cuire dans le four préchauffé th.180° pendant 40mn ( environ, c'est approximatif, ça dépend des fours ).
Si le kougelhopf prend trop de couleur : le couvrir d'un papier sulfurisé